Cette salade de chou facile aux pommes est idéale pour le déjeuner ou le dîner et pour toutes les fêtes auxquelles vous organiserez ou assisterez. Tout peut être préparé à l’avance.
Dans ma quête de La Salade de chou Ultime, j’ai fait beaucoup de recherches. J’ai fait des essais et des erreurs. J’ai dû acheter plus d’une tête de chou avant la fin de la journée.
Heureusement, entre la sagesse de ceux qui m’ont précédé et mes propres papilles gustatives, j’ai atterri sur une combinaison assez formidable. Cette salade de chou aux pommes a bon goût, vous pouvez donc la manger nature, sur le côté de quelque chose d’autre, ou directement sur votre prochain sandwich au porc barbecue.
D’abord, le chou. J’ai lu des informations sur l’utilisation d’un robot culinaire avec l’accessoire de déchiquetage pour déchiqueter le chou. C’était une erreur. Le chou a été pulvérisé au-delà de la reconnaissance. Si vous voulez faire du chou « épicé”, utilisez votre robot culinaire.
Vous pouvez soit déchiqueter le chou à la main avec un couteau de chef, soit acheter un sac de chou râpé au magasin. Pour déchiqueter le chou à la main (ce qui prend 2 minutes):
- Lavez la tête et décollez les couches extérieures.
- Coupez le chou en quartiers.
- Coupez le noyau de chaque quartier en biais. C’est une méthode beaucoup plus facile et beaucoup plus sûre de carotter un chou que d’essayer de le découper dans toute la tête.
- Tournez chaque coin sur un côté plat et coupez finement les feuilles.
Lors de repas sérieux, ils parlent de jeter votre chou râpé avec du sel casher et de le laisser s’égoutter. J’adore cette idée, bien que vous puissiez l’omettre si vous le souhaitez. Même juste une demi-heure (le temps nécessaire au refroidissement de votre vinaigrette) enlèvera beaucoup d’eau et assaisonnera bien le chou.
Pendant que la vinaigrette refroidit et que le chou s’égoutte, vous pouvez facilement préparer le reste de vos ingrédients.
Ou, tout peut être préparé un jour à l’avance. Même les pommes! Si vous vous souvenez de mon article de salade Waldorf préféré, les pommes Opal® ne brunissent pas lorsqu’elles sont coupées (et c’est un phénomène naturel, pas génétiquement modifié). Ils sont également sucrés, délicieux et d’une belle teinte dorée!
Prêt à les essayer par vous-même?
Salade de chou facile aux pommes
Ingredients US CustomaryMetric
For the Dressing:
- ▢ 1/2 tasse de mayonnaise
- ▢ 1/4 tasse de crème sure
- ▢ 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel
- ▢ 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café de poppyseeds
- ▢ de Sel et de poivre noir fraîchement moulu
Pour la Salade de chou:
- ▢ 1 tête de chou râpé (voir les notes)
- ▢ 2 Opale® Pommes
- ▢ 2 carottes (voir notes)
- ▢ 4 échalotes
- ▢ 1/2 tasse de canneberges séchées
- ▢ 1/2 tasse d’amandes tranchées
Instructions
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Pour faire la vinaigrette, fouetter la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le sucre, le miel, la moutarde, les graines de pavot, et ½ cuillère à café de poivre dans un bol. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’à 3 jours à l’avance.
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Mélanger le chou avec ¼ tasse de sel casher et placer dans une passoire sur un bol pendant au moins 30 minutes, en le jetant de temps en temps, pour évacuer une partie de l’humidité du chou. Rincez bien et séchez.
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Pendant que le chou est égoutté, Épépinez les pommes et coupez-les en tranches de 1/8 po d’épaisseur. Ensuite, empilez les tranches et coupez-les en allumettes de 1/8 po d’épaisseur. Râpez les carottes sur les grands trous d’une râpe à boîte. Trancher finement les oignons verts.
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Dans un grand bol, mélanger le chou égoutté, les pommes, les carottes, les canneberges et les amandes. Fouetter la vinaigrette pour la recombiner et verser sur la salade de chou. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit.
Notes
- Je recommande d’utiliser un couteau pour déchiqueter le chou (ou d’acheter un sac de chou râpé). J’ai essayé de déchiqueter mon chou à l’aide d’un robot culinaire (avec l’accessoire de déchiquetage). Je pensais que ce serait une excellente idée de gagner du temps, mais cela a totalement pulvérisé le chou au-delà de la reconnaissance.
- ½ tasse de carottes râpées peut être substituée au râpage de 2 carottes à la main.
- Adapté de Serious Eats. Ils avaient beaucoup de bonnes idées comme égoutter le chou. J’ai également adoré certains des mélanges supplémentaires que j’ai vus à Cooking Classy.
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