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Les rouleaux de Bagel tout font un excellent pain sandwich pour vos hamburgers et votre charcuterie, ou allez-y et enduisez-les de beurre ou de fromage à la crème. La texture est douce à l’intérieur avec un dessus croquant et savoureux.
Quand mon fils aîné était au collège, je lui ai emballé un sandwich avec un petit pain fait maison tous les jours. Ce n’était pas cette recette exacte, mais c’était doux et délicieux aussi. Mon fils cadet préférait ses craquelins et son fromage, et je devais donc m’assurer d’avoir cinq petits pains faits maison pour chaque semaine. Cela me fait sourire maintenant, parce que je sais à quel point Josh a apprécié cette gâterie, et il s’est également vanté auprès de ses amis à la table du déjeuner et m’a dit leurs réactions par la suite. Un si doux souvenir.
Je suis une fille chanceuse d’avoir pu rester à la maison pendant la majeure partie de leur enfance, et maintenant que nous avons un nid vide, je l’apprécie encore plus.
Nous ne mangeons plus autant de pain, alors j’aime vraiment une journée occasionnelle de fabrication du pain. Le Texas a le climat parfait pour cela, et je suis toujours surpris de la rapidité avec laquelle la pâte monte certains jours (chauds).
Conseils pour faire des rouleaux de Bagels Tout épiques.
- Lorsque vous ajoutez de l’eau tiède à la levure, au sucre et au sel, veillez à utiliser de l’eau tiède, pas chaude. Si l’eau est trop chaude, la levure disparaîtra et vous ne pourrez pas faire de pain sans levure. De plus, n’utilisez pas d’eau froide car elle n’activera pas la levure.
- N’ajoutez pas toute la farine en même temps car chaque jour de cuisson est différent. Certains jours, vous aurez besoin d’un peu plus de farine et d’autres jours, vous en aurez besoin de moins.
- La pâte ne doit pas être trop collante lorsqu’elle est prête. Il devrait rebondir légèrement au toucher. Au fil du temps, vous apprendrez exactement combien de farine est nécessaire pour faire les rouleaux ultimes.
- Ajoutez une cuillère à soupe de l’assaisonnement Everything Bagel à la pâte. Ensuite, le reste est saupoudré sur le dessus avant la cuisson.
- Assurez-vous d’utiliser un lavage d’œufs avant la cuisson. C’est ce qui donne aux rouleaux une belle couleur dorée.
- Une fois terminé, le fond du pain doit être légèrement brun et croquant, et le dessus, un joli brun doré.
La plupart de mes recettes de pain utilisent de l’huile pour les graisses. Cependant, celui-ci utilise du beurre pour créer un goût plus riche. J’ai également utilisé un œuf pour aider à développer une texture douce.
Je recommande ces deux ingrédients pour cette recette:
- Levure Sèche Active Red Star
- Tout sauf le mélange d’assaisonnement Bagel au sésame
Si vous préférez faire votre propre mélange d’assaisonnement, vous pouvez le faire aussi. Il suffit de combiner:
- graines de pavot
- graines de sésame
- graines de sésame noir
- ail séché haché
- oignon séché haché
- et sel de mer.
La saison des barbecues dans l’arrière-cour est sur le point de se terminer pour certains d’entre vous, mais nous en profiterons encore pendant plusieurs mois ici dans le sud. Ces petits pains sont parfaits pour les hamburgers, ou pour un sandwich à la charcuterie. Mon plus jeune les aime avec une grosse tache de fromage à la crème, un peu comme un sandwich au bagel.
Voici quelques recettes que vous pourriez faire avec ces rouleaux:
- Hamburgers de Dinde aux Courgettes grillées
- Hamburgers Jalapeno Épicés
- Porc Effiloché Cuit lentement
- Sandwich Cubain classique
Quelle que soit la façon dont vous décidez de les manger, ils seront délicieux!
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xoxo~Sue
Cette recette de pain fait aussi de bons petits pains: Du pain au miel de blé entier
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Rouleaux de bagel tout
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Ingrédients
- 1 Cuillère à soupe de levure
- 1 Cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 Cuillère à soupe d’assaisonnement au Bagel
- 2 tasses d’eau tiède
- 1/4 tasse de beurre non salé fondu
- 2 gros œufs séparés
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Instructions
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** Assurez-vous de lire mes conseils dans mon article de blog!
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Dans un grand mélangeur sur pied, mélanger la levure, le sucre, le sel, une cuillère à soupe de tout l’assaisonnement aux bagels et de l’eau tiède. Veillez à utiliser de l’eau tiède, pas chaude.
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Mélanger et laisser reposer environ 15 minutes pour que la levure fonctionne. Le mélange doit être mousseux ou pétillant.
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Ajouter le beurre fondu et un œuf fouetté, puis mélanger.
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Ajoutez progressivement 5 à 6 tasses de farine à pain jusqu’à obtenir la consistance voulue. Vous voulez que la pâte soit molle mais pas trop collante.
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Graisser un grand bol avec de l’huile de canola et ajouter la pâte. Enfoncez la pâte dans une belle boule lisse. Couvrez d’un torchon propre et placez-le dans un coin chaud de votre cuisine.
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Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de taille, environ une heure (selon le climat où vous vivez). Enfoncez-le et lissez-le, puis laissez-le remonter, environ 45 minutes.
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Former la pâte en petits pains. Déposer sur de grandes plaques à biscuits graissées. Couvrir avec une serviette et laisser lever à nouveau, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la taille soit à peu près doublée.
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Fouetter l’œuf restant et badigeonner sur les petits pains. Saupoudrer généreusement avec l’assaisonnement Everything Bagel sur le dessus, en ajoutant beaucoup car certains se détacheront.
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Cuire au four à 375 degrés pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement brun et croquant, et le dessus soit bien doré. Retirer et laisser refroidir sur une grille de cuisson.
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Ces rouleaux gèlent bien dans un sac de congélation jusqu’à trois mois.
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