Cette délicieuse recette de riz mexicain est l’accompagnement parfait de toute autre préparation de la cuisine mexicaine. C’est une recette idéale pour la célébration du Cinco de Mayo, car comme d’habitude, les Mexicains occupent beaucoup de riz, ainsi que des haricots, des haricots comme nous l’appelons au Chili.
Je dois dire que lorsque je suis venu vivre aux États-Unis, c’est quand j’ai vraiment connu l’ampleur et les saveurs du Mexique, toujours grâce à quelques amitiés qui m’ont permis d’enquêter un peu au-delà de leur cuisine maison, la cuisine authentique. J’aime particulièrement la cuisine mexicaine, elle a des saveurs si particulières, aussi représentatives que ce riz, qui sert à accompagner ou à remplir les tacos ou burritos classiques entre autres.
Je vous dis aussi que lorsque j’ai pris la première bouchée de ce riz, c’était pour fermer les yeux et dire que cette saveur est mexicaine. Vraiment un riz simple, mais délicieux.
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Ingrédients
- 2 tomates coupées en 4
- 1 petit oignon coupé en gros morceaux
- 1 piment jalapeño
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 1/2 tasse de riz blanc
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (mais vous pouvez utiliser de l’eau tiède)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel au goût
- Coriandre hachée pour la garniture
Instructions
- Placer les tomates et l’oignon dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ils doivent être complètement broyés.
- Retirez les graines du jalapeño et coupez-le en petits carrés.
- Faites ensuite chauffer une casserole avec les deux cuillères à soupe d’huile pendant une minute. Ajoutez le riz et laissez cuire un moment, allez remuer pour qu’il ne colle pas, Lorsque le riz prend une autre couleur, c’est parce qu’il est prêt, cela prend environ 3 à 5 minutes app.
- Ajoutez ensuite les gousses d’ail finement hachées, le jalapeño, remuez pendant un moment pendant une minute. Ajouter le mélange de tomates et d’oignons, le bouillon de poulet ou l’eau, ainsi que la cuillerée de pâte de tomate. Enfin, ajoutez le sel au goût.
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé par le riz. Assurez-vous que le riz ne va pas recuire.
- Une fois prêt, servir avec de la coriandre fraîche hachée sur le dessus.