Recette de soupe au poulet avec bouillon de poulet maison, irrésistible!

Je suis très saisonnière pour la nourriture et quand il fait froid j’aime prendre des choses chaudes et sans aucun doute les bouillons faits maison sont un excellent allié. Que ce soit du poisson, des légumes ou comme cette recette, de la viande, ils viennent très bien pour prendre juste une tasse et ressentir son effet réconfortant mais aussi pour faire des soupes ou même les utiliser dans du riz ou des ragoûts et ainsi leur donner un pouvoir gustatif incroyable.

Cette recette de soupe au poulet avec du bouillon de poulet fait maison ne pourrait pas être plus facile à préparer et regorge d’ingrédients frais et naturels, ce qui lui donne une saveur très spéciale. La première partie consiste à préparer le bouillon avec des légumes et du poulet, puis dans ce bouillon, les nouilles sont cuites, donnant naissance à une délicieuse soupe.

Le meilleur de tous est qu’il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours sans problème et surtout le congeler, ce qui permet d’en préparer une grande quantité à la fois et ainsi de pouvoir l’avoir sous la main quand nous en avons besoin. Dans la recette, vous apprendrez à le préparer à la fois en pot traditionnel et en pot rapide et aussi quelques astuces pour qu’il soit propre des impuretés et de la graisse de manière simple.

Si votre truc est des bouillons faits maison, vous êtes également intéressé à préparer notre fumet de poisson ou notre bouillon de poisson fait maison, et bien sûr le célèbre et délicieux ragoût de Madrid traditionnel ou le bouillon de poulet fait maison aux pois chiches, très similaire à cette recette.

Sans quitter la cuillère, je vous encourage à préparer la soupe traditionnelle à l’ail ou la soupe castillane ou la soupe de légumes réconfortante. En allant aux soupes traditionnelles d’autres pays, nous trouvons le bouillon vert portugais, la célèbre soupe à l’oignon gratinée et les ramen ou soupe japonaise de plus en plus connus. Et c’est aussi une soupe de tomates très riche, chaude ou froide et très facile à préparer.

Ingrédients pour faire de la soupe au poulet avec du bouillon de poulet fait maison (4 personnes):

• 1/2 poulet campero (il peut s’agir de poulet sans être campero, bien que cela apportera beaucoup plus de saveur, ce dont il s’agit puisque c’est l’ingrédient principal). Si vous voulez seulement préparer le bouillon et que vous n’êtes pas intéressé par la viande de poulet cuite, vous pouvez également utiliser une carcasse de poulet.
• 3 carottes.
• 1 poireau.
• Diverses branches de céleri.
• 1 oignon.
• Sel.
• 250 gr de nouilles fines (taille 000 ou aussi appelé cheveux d’ange, bien que toutes les nouilles fines servent).

Préparation, comment faire une recette de soupe au poulet avec du bouillon de poulet fait maison:

1. Retirez la peau du poulet ou mieux encore demandez au boucher quand vous allez l’acheter de le faire, car nous ne voulons pas ajouter plus de graisse que le compte au bouillon.
2. Épluchez les carottes (c’est mieux avec un éplucheur, typique des pommes de terre, car vous ne couperez pas et vous le ferez rapidement) et aussi l’oignon.
3. Coupez les racines du poireau, retirez la couche la plus externe et divisez la partie verte d’un côté et la partie blanche de l’autre. Lavez-le s’il a de la saleté, en particulier la partie verte.
4. Lavez bien les branches de céleri et coupez-les en 2 ou 3 parties pour qu’elles ne soient pas trop longues et s’intègrent bien dans la casserole.
5. Dans une casserole (peut être traditionnelle ou rapide, ci-dessous vous verrez les temps et les modes de préparation avec chacun), mettez le poulet avec les carottes pelées, le poireau, les bâtonnets de céleri et l’oignon avec de l’eau qui couvre de rechange et une cuillère à café de sel.
   

   Nous prenons les ingrédients du bouillon de poulet dans la casserole

6. montez le feu pour qu’il soit fort et quand il bout, baissez un peu la température et pendant environ 5 minutes, frottez le bouillon, c’est-à-dire retirez la mousse qui arrive avec une cuillère à fente comme ce sont des impuretés de la viande et des légumes, soyez donc propres.
7. Maintenant, il est temps de faire la cuisson selon la marmite:
   1. En marmite traditionnelle: mettez le feu doux pour qu’il continue à bouillonner mais pas en excès et avec la casserole couverte, faites cuire le tout ensemble 1 heure.
   2. Dans une casserole rapide: gardez la chaleur forte, fermez-la et à partir de là, on voit les deux anneaux rouges baisser la chaleur pour maintenir la pression et laisser cuire 12 minutes. Ensuite, attendez simplement que la pression sorte complètement du pot (vous verrez que le bec ou la valve est complètement abaissé à nouveau) et vous pouvez l’ouvrir.
      

      Il s’agit donc d’un bouillon de poulet fraîchement préparé à la maison

8. À l’aide de pinces de cuisine, retirez tous les ingrédients solides dans un plat séparé.
9. Essayez le bouillon au cas où vous auriez à le saler, filtrez-le et réservez-le.
10. Ainsi, vous auriez le bouillon de poulet prêt à préparer la soupe et les légumes obtenus peuvent être utilisés écrasés pour servir de crème végétale. J’ai généralement recours à un tour de ma mère et consiste à écraser la moitié des légumes (si la partie verte du poireau est un peu dure, je ne l’ajoute pas) avec un peu de bouillon, puis je le jette dans le bouillon pour qu’il ait plus de consistance et de saveur. L’autre moitié, je la réserve généralement pour l’ajouter aux plats coupés en petits morceaux, mais c’est déjà dans le goût.
    

    J’adore ajouter certains des légumes écrasés au bouillon de poulet

11. Le bouillon vous pouvez l’utiliser en ce moment ou le laisser un autre jour au réfrigérateur et même le congeler. Il y a beaucoup de gens qui aiment le nettoyer complètement de la graisse et le plus simple est de le laisser reposer d’un jour à l’autre au réfrigérateur car de cette façon, la graisse restera solide sur le dessus et il est très facile de l’enlever. Quoi qu’il en soit, si vous souhaitez l’utiliser pour le moment, vous pouvez toujours l’enlever avec un peu de patience avec une louche ou similaire de la surface, bien qu’il soit difficile de ne pas retirer un peu de bouillon en même temps.
12. D’une manière ou d’une autre, il est maintenant temps de préparer la soupe au poulet. Mettez le bouillon dont vous aurez besoin dans une casserole à feu vif pour le porter à ébullition et pendant ce temps émietter le poulet pour garder la viande.
13. Lorsque le bouillon bout, il est temps de le verser si vous voulez une cuillère à soupe par personne du mélange de légumes écrasés, ainsi que des nouilles fines. Baissez un peu le feu.
    

    Nous préparons la soupe avec le bouillon de poulet et les nouilles

14. Cuire les nouilles le temps indiqué par l’emballage, qui sera compris entre 1 et 2. Après le temps, retirer du feu et servir.

Temps: 1 heure et 15 minutes

Servir et déguster:

L’important est de servir cette soupe au poulet bien chaude et pour cela le plus simple est de disposer sur la table les plats profonds ou les bols des convives et de porter le pot à la table elle-même pour aller servir la soupe. Dans un plat séparé, sortez le poulet râpé avec (éventuellement) les légumes coupés en morceaux, et que chaque dîner mette dans son assiette la quantité qu’il préfère. J’aime aussi toujours verser une touche de jus de citron, cela rend le goût très heureux mais ne le masque pas.

Avec combien il est simple de préparer un bon bouillon et pour moi, cela me semblera toujours un plat irrésistible, surtout pour les mois les plus froids. De plus, si vous en avez beaucoup, vous pouvez toujours le congeler (chaque chose pour elle-même, que si) et l’avoir prêt pour quand vous le souhaitez. La combinaison d’un bouillon aussi savoureux avec les nouilles et les morceaux de poulet est réelle… scandale!

Variantes de la recette de soupe au poulet avec bouillon de poulet fait maison:

Vous pouvez ajouter ou retirer des légumes, ou même utiliser un type de poulet ou un autre, certaines parties du poulet et inclure un os de jambon pour lui donner un point de saveur supplémentaire, bien que dans ce cas, vous devez éviter de le saler excessivement avant de l’essayer car le jambon fournit généralement suffisamment de sel.

Je suis favorable à la préparation du bouillon avec de la saveur mais sans y inclure de nuances pour pouvoir l’utiliser de différentes manières mais c’est une très bonne idée d’ajouter des épices et des herbes à votre goût pour donner à chaque fois une nuance différente, par exemple le thym ou le romarin vont phénoménal, et aussi du poivre ou du cumin.

Conseils:

Préparez la soupe de nouilles au dernier moment juste avant de la servir car si vous faites cuire les nouilles à l’avance, il est très possible que lorsque vous revenez dans la casserole, les nouilles aient absorbé tout le bouillon et soient également tendres.

Que vous le prépariez en pot traditionnel ou en pot rapide, n’oubliez pas de le mousser ces premières minutes pour éliminer les impuretés et les graisses qui remontent à la surface. De plus, si vous souhaitez éliminer complètement la graisse, vous devez la laisser reposer dans un récipient au réfrigérateur et le lendemain, il sera très facile de l’enlever avec une cuillère car elle sera restée complètement et solide. Que oui, si vous allez le faire, il est conseillé de ne pas ajouter les légumes écrasés auparavant car ils ont également tendance à monter et à se mélanger à la graisse, alors mieux vaut les écraser et les conserver dans un récipient séparé jusqu’à ce que vous les utilisiez.