Races de Chèvres à viande
Passer à Races de chèvres à viande
Les chèvres de toute race ou croisement sont finalement abattues pour la consommation humaine. À l’exception de la chèvre Boer sud-africaine importée via la Nouvelle-Zélande au début de 1993, il n’existe pas de véritables races de chèvres à viande aux États-Unis. Cependant, il existe quelques races qui se distinguent comme plus spécialisées pour la production de viande. Ces races sont les chèvres espagnoles, Myotoniques, Nubiennes et Pygmées.
Il y a quelques années, les prix des reproducteurs boers ont suffisamment diminué pour devenir abordables pour les petits producteurs. Par conséquent, les animaux croisés ayant une génétique Boer sont maintenant vendus pour la viande sur les marchés aux enchères ou dans le cadre de ventes privées et les acheteurs et les consommateurs ont déjà reconnu les carcasses supérieures de ces animaux. Le nombre de chèvres vendues sur les marchés aux enchères de la Caroline du Nord et le nombre de chèvres transformées pour la viande en Caroline du Nord montrent clairement que l’industrie de la viande de chèvre est en expansion.
Boer
La chèvre Boer d’Afrique du Sud doit son nom au mot néerlandais « boer » qui signifie fermier. L’origine des chèvres boers est vague et probablement enracinée dans les chèvres indigènes gardées par les Hottentots et les tribus bantoues migratrices, avec une possible infusion de lignées indiennes et européennes. La chèvre Boer améliorée actuelle est apparue au 20ème siècle lorsque les agriculteurs sud-africains ont commencé à élever une chèvre de type viande avec une bonne conformation, un taux de croissance et une fertilité élevés, des cheveux blancs courts et des marques rouges sur la tête et le cou. L’Association des éleveurs de chèvres Boers d’Afrique du Sud a été fondée en 1959 pour établir des normes de race pour la race émergente. Depuis 1970, la chèvre Boer a été intégrée au Programme National Sud-africain de tests de Performance et de descendance des moutons et des chèvres, ce qui fait de la chèvre Boer la seule race de chèvre connue impliquée régulièrement dans les tests de performance et de descendance pour la production de viande. Il y a environ 5 000 000 de chèvres boers en Afrique, dont 1 600 000 sont de type amélioré.
Des entreprises néo-zélandaises et australiennes ont importé la chèvre Boer dans leurs pays respectifs pour améliorer leurs propres industries de la chèvre de viande. En avril 1993, les restrictions de quarantaine pour les chèvres Boers de Nouvelle-Zélande ont expiré et les animaux sont devenus disponibles à l’importation aux États-Unis. Les chèvres Boers australiennes ont été libérées en octobre 1995. En juin 1993, la North American Boer Goat Association a été fondée, des normes de race ont été établies et un registre des animaux a été commencé. Selon des chercheurs néo-zélandais, le plan de nutrition joue un rôle plus important que le cycle de lighUdark pour que les chèvres Boers se reproduisent hors saison.
| Male | Female | |||
| Live weight (lbs) | Avg | Max | Avg | Max |
| Yearlings | 100 | 180 | 80 | 135 |
| Adults | 250 | 290 | 140 | 200 |
Spanish
The Spanish goat came originally from Spain via Mexico to the United States. C’est maintenant une chèvre de type viande que l’on trouve principalement sur ou autour du plateau d’Edwards, dans le centre du Texas. La chèvre espagnole a la capacité de se reproduire hors saison et est un excellent animal de gamme en raison de sa petite mamelle et de ses trayons. De plus, les chèvres espagnoles sont généralement caractérisées comme étant très robustes, capables de survivre et de prospérer dans des conditions agroclimatiques défavorables avec des intrants de gestion limités. Dans le groupe général des « chèvres espagnoles », il y en a qui sont purement espagnoles, tandis que d’autres représentent un amalgame de tous les génotypes introduits dans la région. Il y a eu des infusions évidentes de sang laitier et Angora dans de nombreux troupeaux espagnols, mais aucune tentative organisée n’a jamais été faite pour les utiliser pour la production de lait ou de mohair. Les termes « bois » (Floride), « broussaille » ou « bruyère » (Caroline du Nord, Caroline du Sud), « colline » (Virginie) et « broussaille » (Midwest, Pennsylvanie) ont tendance à être utilisés dans le Sud-Est et ailleurs pour désigner les chèvres espagnoles. Jusqu’à récemment, ces chèvres étaient principalement gardées pour nettoyer les broussailles et d’autres espèces végétales indésirables des pâturages. Ces dernières années, la demande croissante de viande de chèvre et l’intérêt croissant pour la production de cachemire ont focalisé l’attention sur la chèvre espagnole. Les estimations actuelles de la population caprine espagnole sont d’environ 500 000 têtes. Plusieurs producteurs de chèvres espagnols au Texas sélectionnent intensivement pour augmenter la production de viande depuis plusieurs années. D’après les informations obtenues auprès de ces producteurs, ces chèvres espagnoles « sélectionnées » semblent largement surpasser la chèvre espagnole ordinaire utilisée principalement pour l’entretien des pâturages.
Myotonique
La chèvre Myotonique a plusieurs alias, notamment « Jambe Raide du Tennessee », « Jambe en bois du Tennessee », « Chèvre Nerveuse », « Chèvre Tombante » et « Chèvre Évanouie. »La chèvre myotonique est un animal très charnu et musclé. Cette chèvre se reproduit hors saison, et dans de nombreux troupeaux, il est habituel de chevronner deux fois par an. Le nombre d’enfants varie de simple à quatre.
La chèvre myotonique souffre d’un trait récessif appelé myotonie. Lorsqu’il est effrayé, il éprouve une raideur musculaire extrême provoquant une extension des membres postérieurs et du cou. Dans cet état surpris, s’il est déséquilibré, l’animal basculera comme une statue ou restera immobile jusqu’à ce que l’attaque, qui ne dure généralement que 10 à 20 secondes, passe. Selon un neurologue texan, ce type de contraction musculaire isométrique involontaire pourrait créer un muscle plus tendre qu’un muscle développé par une utilisation intensive.
On sait peu de choses sur l’histoire la plus ancienne de cette race, sauf qu’au début des années 1880, un homme est apparu dans le comté de Marshall, au Tennessee, avec une vache, trois does et un mâle d’une souche unique. Ces quatre chèvres souffraient de sorts myotoniques et ont été achetées par un Dr. Mayberry qui a propagé la race. La population de chèvres myotoniques est estimée de manière informelle à environ 3 000 à 5 000 têtes, les troupeaux se trouvant principalement au Tennessee et au Texas.
Nubienne
La chèvre nubienne, également appelée Anglo-nubienne, est considérée comme une race de chèvre à double usage utilisée pour la production de lait et de viande. Cette race a été développée en Angleterre et est un composite de races de chèvres laitières d’Inde, d’Europe et d’Afrique. Introduite aux États-Unis au début de ce siècle, la Nubienne est devenue la race de chèvre laitière la plus populaire des États-Unis, avec plus de 100 000 reproducteurs enregistrés.
Pygmée
Le Pygmée est une chèvre naine, très musclée et à pattes courtes du Nigeria en Afrique de l’Ouest. Le Pygmée a trouvé son chemin vers les Caraïbes et l’Amérique du Nord en tant que sous-produit de la traite des esclaves au 18ème siècle. En Afrique de l’Ouest, le Pygmée est utilisé presque exclusivement pour la production de viande. Le pygmée est bien adapté aux climats humides, il se reproduit généralement toute l’année et les jumelages sont fréquents. Aux États-Unis, le Pygmée a jusqu’à présent été élevé principalement comme animal de compagnie et comme animal de spectacle, et plus de 30 000 animaux sont actuellement enregistrés auprès de la National Pygmy Goat Association.
Le Piedmont Pygmy Goat club organise trois spectacles sanctionnés par an: le NC State Fair Pygmy Goat Show et deux autres spectacles organisés à la grange agricole de Greensboro au printemps et à l’automne.
Kiko
Le Kiko a été développé au cours de deux décennies de sélection intensive à partir de chèvres sauvages de Nouvelle-Zélande. Le Kiko est considéré comme un animal vigoureux, robuste, de grande taille et à maturité précoce qui n’a pas besoin de se faire dorloter.