Qu’est-ce que le régime du PATRIMOINE asiatique?
Oldways a présenté la Pyramide des Régimes alimentaires du Patrimoine Asiatique en 1995 lors de la Conférence Internationale sur les Régimes alimentaires de l’Asie à San Francisco, développée conjointement avec le Projet Cornell-China-Oxford sur la Nutrition, la Santé et l’Environnement, et la Harvard School of Public Health. Le régime alimentaire traditionnel dans de nombreux pays asiatiques est souvent étroitement lié à la fois aux pratiques religieuses et aux coutumes de longue date, et l’enregistrement de ces habitudes alimentaires est une excellente source d’information et d’inspiration culinaire: Légumes et plus de légumes, épices fortes, riz et nouilles, fruits de mer et produits à base de soja.
En 2018, Oldways a dévoilé une pyramide mise à jour. Un nouveau comité scientifique distingué a examiné de nombreuses données sur les régimes alimentaires asiatiques et a fourni des conseils pour mieux décrire les aliments et la proportion relative de chaque groupe alimentaire. À partir de la base de la pyramide, vous trouverez:
- Des aliments à déguster tous les jours: légumes à feuilles, légumineuses, légumes, aliments à base de soja, grains entiers, herbes et épices.
- Portions de poisson ou de crustacés deux fois par semaine.
- Portions modérées d’œufs, de volaille et d’huiles de cuisson saines.
- Portions peu fréquentes de viandes rouges et de bonbons.
Comment commencer
Oldways offre des ressources pour commencer le régime du patrimoine asiatique, y compris des infographies et des graphiques, des recettes et des valeurs nutritives. Lisez ci-dessous pour commencer avec cette façon saine et délicieuse de manger!
8 Étapes pour Une Meilleure Santé Grâce aux Traditions Asiatiques
1. Mangez en pleine conscience. Dans les cultures asiatiques traditionnelles, les gens apprécient leur nourriture avec gratitude, plutôt que de faire plusieurs tâches, de se farcir ou de compter les calories. Faites de l’heure du repas un moment heureux en étant présent, en savourant les saveurs et en honorant les signaux naturels de faim et de plénitude de votre corps.
2. Faites des légumes la star, pas l’acteur de soutien. Bien que les sauces et les assaisonnements varient, les régimes asiatiques ont tous une chose en commun: beaucoup de légumes à chaque repas.
3. Utilisez de la viande comme garniture. Parce que la viande était traditionnellement très chère, elle est consommée en très petites portions par repas – juste assez pour apporter un regain de protéines et de saveur. Le poisson et les fruits de mer sont plus couramment consommés que la viande dans de nombreuses communautés côtières.
4. Profitez du soja. Dans toute l’Asie, les aliments à base de soja (tels que le tofu, l’edamame ou le tempeh) sont appréciés par tous les mangeurs, pas seulement les végétariens. Essayez de remplacer un repas à base de viande par un repas à base de soja chaque semaine, puis progressez.
5. Faites le plein de soupes chaudes. Parfois, notre corps confond la soif de faim. Plutôt que de faire le plein d’entrées lourdes au déjeuner ou au dîner, commencez vos repas avec une tasse chaude de soupe à base de bouillon. Dans la plupart des pays asiatiques, on pense que cette pratique améliore la digestion et contrôle l’appétit.
6. Buvez du thé et de l’eau. La science a montré de nombreux avantages pour la santé du thé, en particulier le thé vert, tels qu’un risque moindre d’obésité et de maladies chroniques. Pour le plus grand coup de pouce nutritionnel, transmettez toute crème ou sucre ajouté.
7. Partagez vos repas avec d’autres personnes. Chaque repas est l’occasion de créer des liens avec les amis et la famille et de profiter des plaisirs de la table.
8. Soyez actif physiquement. Un mode de vie sain ne se limite pas à la nourriture. Essayez des exercices asiatiques traditionnels, tels que le Tai Chi ou le yoga.
Bienvenue dans la Brochure sur le Régime Traditionnel du Patrimoine Asiatique
Apprenez-en davantage sur les bienfaits pour la santé et les « astuces” du Régime traditionnel du Patrimoine Asiatique, grâce à notre brochure sur le Régime de Bienvenue dans le Patrimoine Asiatique. Cette brochure à trois volets, disponible en format PDF téléchargeable ou en version papier, comprend les 8 étapes simples ci-dessus, et plus encore – pour vous présenter le régime alimentaire asiatique.
Téléchargez « Bienvenue au Régime traditionnel du patrimoine asiatique »
Pour acheter des copies papier de cette brochure, veuillez visiter notre magasin Oldways.
Aliments &Saveurs du régime du patrimoine asiatique
Que vous choisissiez des légumes, des fruits, des céréales et d’autres aliments familiers et que vous les aromatisiez avec des épices asiatiques, ou expérimentez avec des ingrédients moins familiers provenant d’un marché asiatique, vous trouverez de nombreux choix délicieux.
Consultez notre Glossaire des aliments asiatiques pour en savoir plus sur les ingrédients asiatiques traditionnels que vous ne connaissez peut-être pas, et téléchargez une liste d’aliments diététiques traditionnels du patrimoine asiatique.
L’alimentation et la santé asiatiques
Les habitants d’Okinawa, au large des côtes du Japon, ont traditionnellement été l’une des populations ayant vécu le plus longtemps sur terre. L’incidence des maladies cardiaques, du cancer et de l’obésité est beaucoup plus rare dans la plupart des sociétés asiatiques que dans les pays occidentaux. (Les taux de mortalité cardiovasculaire au Japon, par exemple, sont inférieurs de moitié à ceux des États-Unis) Qu’en est-il du régime alimentaire asiatique qui explique ces avantages pour la santé? La pyramide alimentaire asiatique d’Oldways aide à expliquer.
Les pays asiatiques comptent près de la moitié de la population mondiale et leurs aliments traditionnels varient à bien des égards. Avec une base géographique comprenant des pays aussi divers que le Bangladesh, le Cambodge, la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Japon, le Laos, la Malaisie, la Mongolie, le Myanmar, le Népal, la Corée du Nord, la Corée du Sud, les Philippines, Singapour, Taiwan, la Thaïlande et le Vietnam, le régime asiatique traditionnel couvre de nombreux territoires, au sens géographique et culinaire. Pourtant, les régimes asiatiques ont également beaucoup en commun.
Les traditions végétariennes sont fortes dans la plupart des pays asiatiques, avec des légumineuses et des grains entiers tels que le millet et l’orge, le tout agrémenté de sauce soja, de sauce de poisson fermentée ou de divers condiments épicés. Presque tous les pays asiatiques partagent un aliment en commun: le riz, qui est préparé et consommé un peu différemment d’un pays à l’autre. Mais en tant qu’aliment de base essentiel à la survie, en particulier en période de famine, le riz a acquis un statut presque sacré dans les sociétés asiatiques, et il est servi de plusieurs façons. C’est une partie importante de chaque repas de la journée; incorporé comme ingrédient principal dans des confiseries telles que des bonbons et des gâteaux; fermenté pour faire du vin (une tradition dans la plupart des pays) ou de la bière; et traditionnellement offert aux dieux pour assurer une bonne récolte. Le poisson est couramment consommé, et la viande est assez rare, généralement appréciée en petites quantités comme arôme dans les plats — pas comme un énorme steak au centre de l’assiette! Les épices, les herbes, les légumes fermentés, les germes et les graisses saines sont également largement consommés, ce qui en fait un régime savoureux et imaginatif.
Lorsque les Asiatiques et ceux d’ascendance asiatique abandonnent ces aliments traditionnels pour un régime plus occidental, cependant, leur santé peut chuter. Les taux de diabète en Chine rivalisent aujourd’hui avec ceux des États-Unis, et l’obésité et le surpoids montent en flèche alors que la restauration rapide et les modes de vie sédentaires remplacent une vie de travail manuel alimentée par du riz et des légumes. Consultez notre page Études sur la santé pour en savoir plus sur les liens entre les régimes alimentaires asiatiques et le mode de vie et la santé.
Conseillers en alimentation asiatique
Nous sommes très reconnaissants à tous nos conseillers pour leur aide dans la création de la Pyramide de l’alimentation asiatique. En savoir plus sur eux ici!