Une casserole est une batterie de cuisine généralement circulaire et en métal avec des côtés hauts et une longue poignée. Les côtés hauts des casseroles servent à deux fins. Le premier but (et évident) est que ces hauts murs permettent à plus de nourriture et de boissons de rentrer à l’intérieur de la casserole. Le deuxième but, moins évident, est qu’ils donnent à la casserole une plus grande surface, ce qui, lorsqu’ils sont associés à leur base plus petite, signifie que les casseroles peuvent chauffer plus uniformément leur contenu en les entourant de tous les côtés. Les casseroles sont plus grandes par rapport à leur largeur que, disons, une marmite pour cette raison exacte.
Les casseroles sont généralement associées à la création et à la réduction de sauces — d’où leur nom — mais elles excellent également dans le braisage, la friture et l’eau bouillante en raison de leur profondeur.
Le matériau de cuisson le plus populaire pour les casseroles est l’acier inoxydable. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont utilisés par les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile car ils peuvent supporter la chaleur élevée nécessaire à de nombreuses recettes, ont une rétention de chaleur, une conductivité et une régularité spectaculaires et sont faciles à nettoyer (l’acier inoxydable va au lave-vaisselle, bien qu’un lavage à la main avec un nettoyant comme le nettoyant pour ustensiles de cuisine en acier inoxydable Made In est recommandé).
Pour obtenir une image plus claire de ce qu’est une casserole (également stylisée en casserole), comparons les casseroles à des ustensiles de cuisine similaires.
Casserole vs. Saucier – Ces deux sont très similaires, la principale différence étant que les sauciers ont un fond arrondi pour faciliter le fouettage et la cuisson des grains (au détriment d’un contact supplémentaire avec le brûleur).
Casserole contre Marmite – Les marmites sont conçues pour mijoter longtemps, c’est pourquoi elles ont généralement des largeurs plus grandes que les casseroles — lorsque vous restez longtemps à la même température, la régularité de votre chauffage n’a pas autant d’importance. Cela ne veut pas dire qu’une casserole avec couvercle ne peut pas mijoter aussi bien qu’une marmite; juste que les marmites ne sont pas aussi bonnes pour les plats à base de sauce et que les casseroles ont généralement moins de volume que les marmites.
Casserole contre Poêle à sauter – Une poêle à sauter est en quelque sorte une combinaison entre une casserole et une poêle à frire. Les poêles à sauter ont des bases plus grandes, ce qui facilite le sautage et la saisie qu’elles ne le sont dans une casserole. Les hauts murs des casseroles les rendent supérieures à la préparation de plus grands lots de sauce, à la cuisson des grains et à l’eau bouillante. Une façon de voir la relation entre une casserole, une sauteuse et une marmite: faites cuire les pâtes dans votre marmite, préparez la sauce pour pâtes dans votre casserole et terminez le plat de pâtes dans la sauteuse (les poêles antiadhésives fonctionnent également bien ici).
Maintenant, il est temps de parler des utilisations de la casserole! Les casseroles sont l’une des casseroles les plus polyvalentes qui soient. Tout d’abord, ils peuvent faire des sauces de toutes sortes avec facilité! Cela inclut les sauces mères françaises 5, les sauces BBQ (comme la sauce BBQ de Kansas City) et les sauces pour pâtes (si la casserole est faite d’un métal non réactif comme l’acier inoxydable, qui peut manipuler des aliments acides comme la sauce tomate et les agrumes sans aucun problème contrairement à la fonte non revêtue).
De plus, les casseroles sont des récipients incroyables dans lesquels faire bouillir de l’eau pour votre presse française, pour chauffer ou infuser. Une casserole allant au four (comme la gamme de casseroles Made In)? C’est une excellente casserole tout-en-un pour le braisage. Avez-vous déjà fabriqué des haricots à partir de zéro? Si c’est le cas, une casserole sera bientôt votre nouveau meilleur ami. Garniture de tarte, cacao chaud, même œufs brouillés – la liste des utilisations de la casserole est longue!
Et voici à quoi ressemble une casserole:
Comme indiqué ci-dessus, les casseroles sont généralement circulaires et métalliques avec des côtés hauts et une longue poignée. Certains ont l’ajout d’une poignée d’aide, et d’autres sont livrés avec un couvercle en métal ou en verre. Certains sont entièrement chargés de toutes ces choses, et certains sont même carrés ou rectangulaires! Les casseroles sont de nombreuses formes et tailles pour répondre aux différents besoins des utilisateurs de casseroles.
Ceux qui fabriquent une sauce pour pâtes à partir de zéro ou qui envisagent de braiser voudront une casserole plus grande et non réactive comme une casserole en acier inoxydable de 4 QT. Les casseroles haut de gamme avec ce volume étendu comportent souvent une poignée d’aide en plus d’une longue poignée pour rester au frais. Cela les rend plus faciles à déplacer dans votre cuisine et à manipuler sur votre cuisinière lorsqu’ils sont pleins et lourds. Un couvercle est souvent également inclus pour accomplir des tâches telles que la prévention de l’évaporation, la rétention de la chaleur et la création d’un environnement de vapeur. Voici un exemple de ce à quoi ressemble une casserole de 4 QT:
Fabriqué dans une casserole de 4 QT
Les petites casseroles, comme une casserole de 2 QT, sont populaires auprès de ceux qui font des sauces en petits lots (telles que comme réductions de marinade), faire bouillir de petits lots d’eau, ou préférer faire leurs grains sur le brûleur. Parce qu’elles n’ont pas tendance à devenir aussi lourdes que les grandes casseroles, les petites casseroles premium ne comportent généralement pas de poignée d’aide (tout en bénéficiant d’une longue poignée et d’un couvercle restent au frais). Voici un exemple de ce à quoi ressemble une casserole de 2 QT:
Fait dans une casserole de 2 QT
Il y a beaucoup d’autres tailles de casserole — de 7 + QT à 3/4 QT ( comme le chauffe-beurre unique et inspiré du chef Made In!) – pour s’adapter à tous les besoins de votre casserole. Convaincu qu’une casserole est faite pour vous? Découvrez notre sélection primée de casseroles 4 QT et de casseroles 2 QT maintenant.
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