Vous êtes-vous déjà demandé ce qui fait exactement d’un kaki un kaki? Vous êtes au bon endroit.
Qu’est-Ce qu’un Kaki ?
Un kaki est un fruit comestible (une baie, en particulier) qui pousse sur une variété d’arbres du genre Diospyros. Le plus largement cultivé parmi ceux-ci est le Diospyros kaki, ou le kaki asiatique.
À maturité, les kakis ont une couleur allant du jaune clair au rouge-orange foncé. Ils varient en taille et en forme, aussi. Vous pouvez trouver des kakis aussi petits que trois quarts de pouce de diamètre ou aussi grands que trois pouces et demi de diamètre. Certains sont arrondis, tandis que d’autres sont en forme de cœur ou de citrouille.
Folklore du kaki
Selon la tradition américaine, vous pouvez utiliser le motif à l’intérieur des graines de kaki (appelées cotylédons) pour prédire le temps. Si la forme à l’intérieur ressemble à une fourche:
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, l’hiver sera doux.
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cuillère, l’hiver sera neigeux.
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couteau, le temps amèrement froid « coupera comme un couteau. »
: Comment manger un Kaki
Types de kakis
Il existe deux principaux types de kakis asiatiques: Fuyu et Hachiya.
Les hachiya sont pâles, en forme de cœur ou de gland, et astringents. Les kakis astringents contiennent des niveaux élevés de tanins solubles — vous ne voulez pas les manger à moins qu’ils ne soient mûrs et complètement ramollis.
Les Fuyu ont la forme de tomates. Bien qu’ils aient des tanins, ils sont moins astringents que leurs homologues Hachiya, ce qui les rend plus appétissants plus tôt. Vous pouvez manger et en profiter pendant qu’ils sont encore fermes.
Le kaki d’Amérique, également connu sous le nom de Diospyros virginiana ou kaki commun, est un autre fruit extrêmement astringent originaire de diverses parties des États-Unis, des Ozarks à la côte du golfe. L’arbre était prisé par les premiers Amérindiens pour ses fruits et son bois.
Fait amusant sur le kaki américain: Ses graines ont été utilisées comme boutons pendant la guerre de Sécession.
À Quoi Ressemblent Les Kakis ?
Un bon kaki à son apogée aura un goût sucré, doux et riche. Beaucoup de gens ont décrit sa saveur comme « semblable au miel. »Sa texture est similaire à celle d’un abricot et sa peau est un peu plus dure qu’une pomme.
Mordre dans un kaki non mûr est considéré par la plupart comme une expérience désagréable, car il aura un goût amer et la grande quantité de tanins fera plisser la bouche et séchera.
Avantages du kaki
Bonnes nouvelles pour les amateurs de kaki: Le fruit regorge de nutriments – comme la thiamine, la riboflavine, le folate, le magnésium et le phosphore — et est relativement faible en calories (environ 118 par kaki), ce qui en fait un bon choix pour la perte de poids ou la gestion du poids.
Les kakis sont également appréciés pour leurs qualités antioxydantes, leur teneur élevée en fibres et leurs capacités anti-inflammatoires possibles.
Certains experts disent que les kakis, une puissante source d’antioxydants flavonoïdes, peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques.
Et ce n’est pas tout: Un kaki contient environ 55% de l’apport recommandé en vitamine A, ce qui stimule les fonctions de vos membranes conjonctivales et de vos cornées et favorise la santé oculaire globale.
Comment cueillir un kaki
Le kaki, un fruit d’automne, est de saison d’octobre à février.
Choisir des kakis à l’épicerie ou au marché de producteurs est similaire au choix des tomates: Vous devriez rechercher des fruits lisses, sans imperfections et un peu de donner lorsqu’ils sont doucement pressés.
Encore une fois, vous n’allez pas tirer le meilleur parti de votre kaki si vous essayez de le manger avant qu’il ne soit mûr. Cela est vrai pour tous les kakis, mais surtout pour ceux qui sont particulièrement astringents.
Malheureusement pour nous, les bestioles comme les cerfs et les ratons laveurs sont friands du fruit alors qu’il est encore très amer — c’est pourquoi les kakis astringents sont cueillis au début de l’automne, quand ils sont encore assez fermes.
Attendez que les fruits astringents mûrissent à température ambiante. Vous saurez qu’il est prêt à manger lorsqu’il est doux au toucher ou lorsque son dessus vert feuillu se détache facilement.
Vous pouvez accélérer le processus en stockant les kakis non mûrs dans un sac en papier avec une pomme mûre, qui dégage du gaz éthylène.
Recettes de kaki
Les kakis sont souvent consommés frais comme collation, mélangés à des salades, rôtis ou cuits dans des desserts.
Prêt à vous lancer dans la cuisine avec des kakis ? Nous avons ce qu’il vous faut:
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Tarte au Kaki avec Streusel aux Pacanes
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Tarte épicée au Kaki
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Salade de Chicorée aux Kakis, Grenades et Noix