Nu, déjà?
Parfois, le moyen le plus simple de savoir si un esprit est casher est qu’il vous le dira! Certaines marques, même si elles n’ont pas l’air juives, ont fait tout leur possible pour annoncer qu’elles étaient casher. Un rabbin a inspecté l’installation où les produits sont fabriqués pour s’assurer qu’ils répondent à toutes les exigences alimentaires et l’a prononcé avec une certification. Les spiritueux casher certifiés, comme pour le vin, l’indiqueront sur leur étiquette.
Cependant, il existe de nombreux autres spiritueux non certifiés qui répondent toujours aux exigences, en particulier le whisky, la vodka, le gin ou la tequila. Ce qui n’est pas autorisé, c’est tout esprit de grain qui est entré en contact avec un tonneau de vin non casher (et cela inclut le vin fortifié tel que le sherry et les styles de porto), ou est aromatisé avec quelque chose de non-cachère et n’a pas de certification. Il peut être particulièrement difficile de savoir avec du scotch sans saveur, et même maintenant du bourbon et du seigle, car la finition des fûts de vin est devenue si populaire. Il existe des listes pour vous guider, comme celle du Conseil rabbinique de Chicago (CRC) (c’est une sorte de référence et vous trouverez de nombreuses surprises dans la catégorie des liqueurs en particulier, telles que Luxardo Maraschino et Cointreau!). Si vous craignez que le destinataire prévu de l’esprit reste très strict casher, mieux vaut s’en tenir à la liste, qui a vraiment quelque chose pour tout le monde dans toutes les catégories. Et pour toute liqueur ou eau-de-vie, il est préférable de ne rien acheter sans la certification sur l’étiquette ou hors liste. Cependant, pour les autres catégories, voici un moyen simple de jouer la sécurité:
Définitivement casher
Recherchez du bourbon ou du seigle vieilli dans du chêne neuf carbonisé sans finition de fût ni arôme supplémentaire (désolé, pas de whisky au bacon).*
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Elijah Craig Small Batch
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Knob Creek Bourbon
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Breuckelen Distillant 77 Seigle et maïs locaux (lauréat de la médaille d’argent, 2015 NY International Spirits Competition)
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Smooth Ambler Old Scout bourbon ou rye
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Sonoma Distilling bourbon ou rye
Scotch ou autres single malts finis exclusivement en fûts de bourbon ou en bois vierge (si aucune indication du type de chêne utilisé n’est indiquée pour les vieillir sur l’étiquette, ne le faites pas au hasard).*
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The Balvenie Single Barrel 12 Ans
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Sullivan’s Cove American Oak Bourbon Cask
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Old Pulteney 12 Ans
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Chêne américain Auchentoshan
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La réserve de fûts de Bourbon Glenrothes
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La plupart des rejets de Westland à l’exception du fût de sherry
Whisky irlandais – c’est un whisky délicat car la plupart des marques utilisent un mélange de whisky sélectionné parmi une variété de fûts, qui pourraient inclure du xérès. La plupart des whiskies les plus reconnaissables ne seront pas casher, comme les Jameson, les Bushmills, etc. Cependant, certains single malts font la coupe. Encore une fois, faites attention au vieillissement en fût de bourbon sur l’étiquette. Il n’y en a que quelques-uns précieux.
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The Irishman Single Malt 12 ans
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Tyrconnell Single Malt (seulement le régulier, aucune des finitions du fût)
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Knappogue Castle 12 ans
Le whisky canadien est casher s’il est vieilli dans des fûts neufs de chêne ou d’ex-bourbon.*
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Chêne de la Confédération de Forty Creek
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Original de sage
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Classique du Club canadien
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Crown Royal Reserve
Rhum – Bonnes nouvelles, fans de rhum! Le rhum non vieilli et non aromatisé passe et comme une grande partie des versions matures sont vieillies en fûts de bourbon ou en chêne neuf, une grande partie est casher. Il y a un nombre surprenant de rhums aromatisés qui ont été certifiés avec leurs expressions de base non aromatisées de Cruzan, Bacardì (sauf Oakheart) et Don Q. D’autres paris infaillibles dans la catégorie des rhum âgés sont:
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Bayou Select
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Rhum vieilli en fût de bourbon Stillwright
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Rhum Clément V.S.O.P.
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Ron Diplomático Reserva
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Cachaça vieillie en fût de Novo Fogo
Tequila, mezcal, raicilla , sotol et autres spiritueux d’agave – tout non vieilli (argent, platine, blanco, etc.), la version 100% agave sans saveur passera tant qu’aucun autre ingrédient non casher n’a été ajouté (pas de pechuga!), et mieux vaut éviter ceux qui ont été légèrement vieillis, mais filtrés pour la couleur. Pour toutes les autres catégories d’agaves vieillis (reposado, añejo, extra añejo), il est préférable de s’en tenir à celles figurant sur les listes rabbiniques ou de rechercher la certification casher sur l’étiquette car la provenance des fûts n’est le plus souvent pas indiquée. Comme il n’y a pas de réglementation stricte sur l’étiquetage, vous ne devriez pas boire quoi que ce soit qui n’est pas 100% agave de toute façon, pas de mixto, mais surtout dans ce cas.
Probablement casher
Gin – certains producteurs utilisent des fruits, du lactosérum ou une autre forme de lactose dans l’alcool de base, ce qui n’est pas acceptable. Cependant, la majorité du gin London Dry et Old Tom style est acceptable tant qu’aucune des plantes ne sont à base de fruits. Tenez-vous à ces styles et vous devriez avoir raison en tant que reyn.*
Vodka (voir gin, sauf sans la partie botanique). La vodka de grain ou de pomme de terre sans saveur devrait passer. Pour le reste, consultez la liste.*