L’escarole est riche en nutriments et présente de nombreux avantages potentiels pour la santé.
Peut favoriser la santé intestinale
Les deux types de fibres – solubles et insolubles – agissent différemment dans votre corps.
Alors que les fibres solubles gonflent vos selles et nourrissent les bactéries amicales de votre intestin, le type insoluble traverse votre système digestif sans changement, favorisant la santé intestinale en poussant les aliments dans votre intestin et en stimulant les selles (7).
Notamment, l’escarole fournit principalement des fibres insolubles. Bénéficiant de 12% de vos besoins quotidiens en fibres par 2 tasses (85 grammes), il peut aider à garder vos intestins réguliers et prévenir l’inconfort de la constipation et des piles (5, 6, 7).
Peut favoriser la santé oculaire
L’Scarole est riche en provitamine A, fournissant 54% de la DV en seulement 2 tasses (85 grammes) (5, 6).
Cette vitamine favorise la santé oculaire, car c’est un composant important de la rhodopsine, un pigment de la rétine qui aide à discerner entre légèreté et obscurité (11).
Les carences chroniques en vitamine A sont liées à des problèmes visuels comme la cécité nocturne, une maladie dans laquelle les gens ne peuvent pas bien voir la nuit mais n’ont aucun problème avec leur vision à la lumière du jour (11).
Les carences en vitamine A sont également associées à la dégénérescence maculaire, une baisse de la vue liée à l’âge qui entraîne la cécité (11, 12).
Peut réduire l’inflammation
En plus de son profil nutritif impressionnant, scarole possède de nombreux antioxydants puissants, qui sont des composés qui défendent votre corps contre le stress oxydatif et des molécules instables appelées radicaux libres. Le stress oxydatif à long terme peut déclencher une inflammation (13).
Des études suggèrent que le kaempférol, un antioxydant de l’escarole, peut protéger vos cellules contre l’inflammation chronique (13, 14, 15).
Pourtant, ces études sont limitées aux rats et aux éprouvettes. Des recherches humaines sont nécessaires pour bien comprendre les effets du kaempférol sur l’inflammation (13, 16, 17).
Peut favoriser la santé des os et du cœur
La vitamine K est importante pour la coagulation sanguine normale, ainsi que pour réguler les niveaux de calcium dans le cœur et les os. Les verts à feuilles comme l’escarole fournissent un sous-type appelé vitamine K1.
Ce légume offre 164% de vos besoins quotidiens en ce nutriment par portion crue de 2 tasses (85 grammes) (5, 6, 18).
Une étude de 2 ans menée chez 440 femmes ménopausées a révélé qu’une supplémentation quotidienne de 5 mg de vitamine K1 entraînait une réduction de 50% des fractures osseuses, par rapport à un groupe placebo (18).
En outre, une étude de 3 ans menée chez 181 femmes ménopausées a révélé que la combinaison de la vitamine K1 et de la vitamine D ralentissait considérablement le durcissement des artères associé aux maladies cardiaques (18).
Un apport suffisant en vitamine K est associé à une diminution du risque de maladie cardiaque et de décès précoce de cette affection (18).
résumé
Les nombreux avantages d’Escarole incluent le soutien de la santé intestinale et oculaire. Il peut également réduire l’inflammation et favoriser une bonne coagulation du sang et la santé des os.