Ayant grandi en Virginie-Occidentale, je ne suis pas étranger au moonshine. Une des très rares fois où j’ai vu mon père boire de l’alcool, il était assis dans son bateau, dans le garage, en train de boire une gorgée de clair de lune dans un pot mason. Cela étant dit, lorsque j’ai décidé d’écrire cet article, j’ai appelé mon père pour me mettre en contact avec un moonshiner de la vie réelle et j’ai posé la question « Qu’est-ce que le moonshine et comment est-ce que le moonshine est fabriqué? »
Histoire
Les Amérindiens produisaient de la liqueur avec des plantes indigènes bien avant la colonisation de l’Amérique. Quand les colons anglais sont arrivés, ils ont commencé à faire du clair de lune tel que nous le connaissons aujourd’hui. Des lois fiscales strictes ont été mises en place peu de temps après, et les fusillades n’étaient pas rares. Cela a finalement conduit à la rébellion du whisky.
Lorsque les États ont décidé d’interdire la production et la vente d’alcool, les gens étaient naturellement mécontents. La prohibition fédérale s’est gravement retournée contre elle et l’entreprise de moonshine a explosé.
La NASCAR a également fait ses débuts dans l’industrie du clair de lune. Les Bootleggers étaient chargés de livrer les marchandises et devaient souvent dépasser les agents des forces de l’ordre et des recettes dans le processus. Pendant leur temps libre, les bootleggers se disputaient, ce qui a conduit à la franchise NASCAR.
La recette
Vous vous demandez peut-être maintenant comment faire du clair de lune? Pour faire de la purée aigre traditionnelle, du moonshine à base de maïs, vous aurez besoin de parts égales d’eau de source, de sucre et de maïs. Après les avoir combinés dans un baril de purée, de la levure est ajoutée pour commencer le processus de fermentation, car ~ science.~ La purée est agitée quotidiennement pendant une semaine jusqu’à la fin du processus de fermentation. À ce stade, la purée liquide est séparée du maïs.
Nous passons maintenant au processus de distillation. Il existe deux types d’alambics: l’alambic en cuivre avec un thumper et l’alambic à reflux. Lorsque la purée chauffe à une température de 170ºF, les vapeurs d’alcool se déplacent à travers le système et dans une vis sans fin, ou tour de refroidissement, entourée d’eau froide. Cela convertit les vapeurs en liqueur distillée.
Les alambics en cuivre traditionnels donnent généralement une preuve comprise entre 80 et 100, tandis que les alambics à reflux donneront 150 à 180. Pour mettre cela en perspective, Everclear, cette liqueur dont chaque étudiant de première année est averti, est embouteillée à la preuve 190.
Avant que la purée n’atteigne un point d’ébullition de 212ºF, le processus de distillation est arrêté. La liqueur distillée est imperméabilisée en la coupant avec de l’eau de source jusqu’à ce que l’épreuve souhaitée soit atteinte sur un alcomètre.
Les Trucs amusants
Le moonshine est maintenant prêt à boire directement comme éclaircissement blanc, ou peut maintenant être mélangé avec des fruits et des fruits des jus pour obtenir de délicieuses saveurs telles que la tarte aux pommes, la cerise ou l’ananas.
La légalité
La définition supérieure de moonshine sur Urban Dictionary indique: « La police locale ignore généralement les moonshiners parce qu’ils ne blessent personne. »J’ai demandé à mon moonshiner s’il y avait une vérité à cela et il a dit: « On m’a demandé plusieurs fois: « Avez-vous déjà vendu à la police? »Ma réponse est: « Non, vous devez le leur donner! »
Note latérale: le moonshine est illégal car vous devez obtenir une licence et payer des taxes fédérales pour fabriquer et distribuer de l’alcool.
En bout de ligne, moonshine existe depuis plus longtemps que l’Amérique. Il continuera d’être une source supplémentaire de revenus pour beaucoup. Je veux soutenir une entreprise locale, mais il est important de garder à l’esprit que le clair de lune fabriqué illégalement n’est pas nécessairement fabriqué selon les mêmes normes que celui acheté en magasin. Il a une teneur en alcool extrêmement élevée et ne doit être apprécié qu’avec modération.