Le chou-rave est très nutritif et offre divers avantages pour la santé.
Riche en antioxydants
Le chou-rave contient un large éventail d’antioxydants, tels que la vitamine C, les anthocyanes, les isothiocyanates et les glucosinolates. Ce sont des composés végétaux qui protègent vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres qui pourraient autrement augmenter votre risque de maladie (1, 11).
Les régimes riches en légumes riches en antioxydants comme le chou-rave sont associés à un risque réduit de diabète, de maladies métaboliques et de décès prématuré (12).
La peau du chou-rave violet est particulièrement riche en anthocyanes, un type de flavonoïde qui donne aux légumes et aux fruits une couleur rouge, violette ou bleue. Une consommation élevée d’anthocyanes est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque et de déclin mental (13, 14, 15).
Toutes les variétés colorées de chou-rave sont riches en isothiocyanates et glucosinolates, qui sont de puissants antioxydants associés à un risque moindre de certains cancers, maladies cardiaques et inflammations (16, 17, 18).
Favorise un intestin sain
Le chou-rave est riche en fibres. En fait, vous pouvez obtenir environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres à partir d’une seule tasse (135 grammes) de ce légume (2).
Il contient à la fois des fibres solubles et insolubles.
Le premier est soluble dans l’eau et aide à maintenir une glycémie et un taux de cholestérol sains. D’autre part, les fibres insolubles ne se décomposent pas dans votre intestin, ce qui contribue à ajouter du volume à vos selles et favorise des selles régulières (19).
De plus, les fibres sont la principale source de carburant des bactéries intestinales saines, telles que les bifidobactéries et les lactobacilles. Ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, qui nourrissent les cellules de votre intestin et peuvent protéger contre les maladies cardiaques et l’obésité (20, 21).
De plus, un microbiome intestinal sain est associé à un système immunitaire plus sain et à des risques moindres d’obésité et de maladies intestinales (19, 22, 23, 24).
Peut réduire votre risque de maladie cardiaque
Le chou-rave contient de puissants composés végétaux appelés glucosinolates et isothiocyanates, que l’on trouve principalement dans les légumes crucifères.
Un apport élevé en glucosinolates est lié à un risque moindre de maladie cardiaque en raison de la capacité de ce composé à élargir les vaisseaux sanguins et à réduire l’inflammation. De plus, les isothiocyanates ont des propriétés antioxydantes qui peuvent empêcher l’accumulation de plaque dans vos artères (25).
Une étude à long terme sur 1 226 femmes âgées de 70 ans ou plus a révélé qu’une alimentation riche en légumes crucifères était associée à un risque de décès par maladie cardiaque inférieur de 13% pour chaque augmentation de 10 grammes de consommation de fibres par jour (25).
De plus, le chou-rave violet est riche en anthocyanes, qui ont démontré une baisse de la pression artérielle et un risque de crise cardiaque (26, 27, 28).
Enfin, un régime riche en fibres peut protéger contre les maladies cardiaques. Une revue de 15 études a révélé qu’un régime alimentaire riche en ce nutriment diminuait le risque de décès par maladie cardiaque de 24%, par rapport aux régimes à faible teneur en fibres (29, 30).
Soutient un système immunitaire sain
Les nutriments contenus dans le chou-rave peuvent soutenir votre système immunitaire.
Ce légume est riche en vitamine B6, ce qui est important pour de nombreuses fonctions, y compris le métabolisme des protéines, le développement des globules rouges et la fonction immunitaire (7).
La vitamine B6 est impliquée dans la production de globules blancs et de lymphocytes T, qui sont des types de cellules immunitaires qui combattent les substances étrangères et sont la clé d’un système immunitaire sain. La carence en ce nutriment est liée à un système immunitaire affaibli (31, 32).