Le Cherry Heering est une liqueur populaire à saveur de cerise produite au Danemark à partir de cerises de Stevens, d’épices et d’alcool de grain neutre. Souvent classé comme eau-de-vie de cerise, c’est un ingrédient essentiel pour de nombreux cocktails classiques, dont le célèbre Singapore sling et blood and sand. Cette liqueur rouge royale est l’une des meilleures eaux-de-vie de cerise au goût du marché, préférée des barmans du monde entier. Il est souvent utilisé dans les recettes de boissons qui font appel à l’eau-de-vie de cerise et est également un bon substitut (bien que plus sucré) au marasquin.
Cherry Heering vs Kirsch
Cherry Heering fait partie des eaux-de-vie de cerise préférées pour les boissons mélangées. Le kirsch (ou kirschwasser – en allemand pour « eau de cerise ») est également une eau-de-vie de cerise commune, bien que la différence soit significative. Cherry Heering est décidément plus doux et a une couleur rouge plus profonde. Il a également un goût de cerise très distinct et des notes d’amande. Le kirsch, en revanche, est clair, sec et a une amertume apportée par les noyaux de cerise.
Substitutions
Pour la plupart, la liqueur de cerise ou l’eau-de-vie, le kirsch et le marasquin peuvent être utilisés comme substituts de la cuisson des cerises, et vice versa. Comme le kirsch, la liqueur de marasquin est également claire et a un aspect amer produit par les noyaux de cerise, bien qu’elle ait davantage une saveur d’amande sous-jacente. Il y a plus de notes herbacées dans le marasquin et la saveur de cerise est très légère. Il est plus doux que le kirsch, mais pas aussi sucré que le Cherry Heering. Étant donné que le marasquin et le kirsch sont un peu plus secs, vous devrez peut-être ajouter un peu d’édulcorant supplémentaire à la boisson lorsque vous utilisez l’un ou l’autre comme substitut de la cerise.
Les liqueurs de cerises douces peuvent être un peu plus médicinales et sirupeuses que le Cherry Heering. Cependant, les versions premium peuvent convenir et correspondre à sa douceur.
Faits rapides
- Ingrédients: Cerises de Stevens danoises, épices, alcool de grain neutre
- Preuve: 48
- ABV: 24%
- Calories en un coup: 86
- Origine: Danemark
- Goût: Sucré, cerise
- Vieilli: 3 à 5 ans
- Servir: On the rocks, cocktails
De quoi est fait le Cherry Heering?
Cherry Heering a été créé par Peter F. Heering en 1818. Fondée au Danemark, cette liqueur a rapidement acquis une reconnaissance mondiale et a été considérée comme une favorite parmi de nombreuses cours royales du monde de ce siècle. Il est commercialisé sous le nom de « the original cherry brandy » et est toujours produit à Copenhague.
La liqueur rouge rubis est unique parmi les offres modernes de liqueurs de cerises. Il est naturellement aromatisé, fabriqué en écrasant légèrement les cerises de Stevens danoises et en les trempant avec un mélange d’épices dans des spiritueux de grain neutres. Le mélange vieillit naturellement en fûts pendant trois à cinq ans et circule tous les quelques mois. Il est mis en bouteille à 24% d’alcool en volume (ABV, épreuve 48).
Le site Web de Heering indique que Cherry Heering contient des noix. Ainsi, les buveurs allergiques aux noix devraient éviter les boissons contenant cette liqueur.
À Quoi Ressemble Le Cherry Heering ?
Comme le Cherry Heering est naturellement aromatisé, il n’a pas le goût médicinal de sirop contre la toux de nombreux spiritueux distillés aromatisés à la cerise. Au lieu de cela, il est sucré et riche comme la confiture de cerises avec une belle acidité fruitée et des notes de bois et d’amande.
Comment boire Cherry Heering
Le Cherry Heering peut être trop intense pour être consommé seul. Lorsqu’on le laisse refroidir un peu sur de la glace, cela devient plus agréable. Cette liqueur est vraiment la meilleure dans les boissons mixtes et les cocktails. Le garnir d’eau de seltz ou de tonique dans un verre rempli de glace crée un soda à la cerise à pointes rafraîchissant et sucré. Sa saveur audacieuse résiste également à une variété de saveurs dans les cocktails les plus complexes.
Recettes de cocktails
Le Singapore sling est le cocktail de cerise Heering le plus célèbre et sa popularité est suivie de près par le sang et le sable. Au-delà de ces deux classiques, vous trouverez la liqueur dans un certain nombre de recettes de cocktails modernes impressionnantes. Le Cherry Heering est également un excellent choix pour toute recette nécessitant de l’eau-de-vie de cerise.
- Blood and Sand
- Cocktail de chasseur
- High Tea Jalisco
- Singapore Sling
Cuisson au Heering aux cerises
Le brandy aux cerises est utilisé dans un certain nombre de recettes alimentaires, en particulier les desserts sucrés. Comme il s’agit d’une eau-de-vie de cerise, le Cherry Heering peut certainement être utilisé. Vous trouverez de l’eau-de-vie de cerise dans de nombreuses recettes de gâteaux, y compris des gâteaux aux fruits des Fêtes et des recettes d’Europe de l’Est. Il peut également être incorporé dans des bonbons au chocolat infusés à la cerise et des sauces à dessert sucrées.