On ne peut nier que le Pinot Gris / Pinot Grigio a rapidement évolué pour devenir un vin blanc populaire de choix au cours des dernières années. C’est maintenant l’un des vins blancs à la croissance la plus rapide, derrière le Sauvignon Blanc.
Qu’est-ce qui différencie le Pinot Gris du Pinot Grigio ?
Face au choix d’une carte des vins, la question est souvent posée : » Qu’est-ce qui différencie le Pinot Gris du Pinot Grigio ? » ou « Pourquoi n’ont-ils pas le même goût? »Eh bien, ce n’est pas parce qu’ils sont fabriqués à partir de différents raisins. En fait, ils sont fabriqués à partir du même cépage. Il n’y a aucune disparité génétique ou ADN.
Le cépage Pinot Gris est un parent proche du Pinot Noir et a des raisins de couleur bleu grisâtre, violet clair. Malgré son apparence, il s’agit officiellement d’un raisin blanc. Sa teinte grise explique son nom; gris signifie gris en français, et il a ses origines en France.
Il est connu sous le nom de Pinot Gris en France et est le plus couramment cultivé en Alsace. Ce style de vin tend vers une expression riche et corsée car il est fabriqué à partir de raisins plus mûrs. Sa sensation en bouche peut être huileuse ou visqueuse grâce à la douceur supplémentaire et à l’utilisation occasionnelle de la fermentation en barrique. Les vins de Pinot Gris sont fabuleux avec la nourriture, s’associant bien avec les viandes rôties, les pâtés et même les pâtes crémeuses. Les exemples avec un bon coup de pied aux épices se marient bien avec des plats épicés d’Asie du Sud-Est.
De l’autre côté de la frontière, en Italie, le même cépage est connu sous le nom de Pinot Grigio, où il est généralement récolté plus tôt que son frère français. Le vin obtenu est ensuite beaucoup plus léger, plus faible en alcool, plus sec et plus croustillant avec des saveurs simples et maigres. Le Pinot Grigio convient aux salades, antipasti, fruits de mer, charcuteries, crudités – des aliments aux saveurs moins compliquées. Il pourrait être décrit comme « facile à boire ».
Qui est le plus doux?
Le Pinot Grigio a souvent un goût moins sucré que les autres vins blancs en raison de sa forte acidité. Si vous recherchez un style plus sucré, cela dépend de la façon dont le vigneron a produit le vin, mais parfois le Pinot Gris est un peu plus généreusement aromatisé et complexe et certains styles ont une touche de douceur. Cela dépend de l’endroit où le vin a été fabriqué. C’est déroutant de savoir ce que vous obtiendrez dans la bouteille, non?
Pinot Gris australien et Pinot Grigio
En Australie, les deux styles sont fabriqués. Autrefois considérés comme une « variété alternative », le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont maintenant des variétés grand public. Ses saveurs amicales de poire, de pomme et de fruits tropicaux sont soutenues par une touche d’acidité douce mais ferme. Ceux-ci fusionnent pour faire la date parfaite à votre table, surtout quand il y a de la nourriture.
Certains vignerons australiens expérimentent le contact avec la peau, ce qui donne au vin une teinte rose et une texture plus texturée car les tanins des peaux de raisin sont transmis au vin. Dans les milieux viticoles naturels, les raisins Pinot Gris sont un choix populaire pour faire du pétillant-naturel ou du pét-nat – un vin trouble et pétillant aux saveurs zingantes et levées.
La Tasmanie gagne rapidement une réputation pour son Pinot Gris de climat frais. Un climat plus frais convient à ce cépage car l’acidité naturelle ainsi que les arômes sont conservés dans les vins obtenus. Le Pinot Gris a parfois la réputation d’être un peu terne et dans les climats plus chauds, l’acidité peut être perdue en raison d’une maturation rapide. Ce n’est pas un problème en Tasmanie où nous pouvons faire des styles de Gris parfumés et vibrants avec une acidité légère et naturelle. Cela donne aux vins un grand équilibre et en fait des vins alimentaires polyvalents ainsi qu’excellents à boire seuls.
Chez Holm Oak, notre Pinot Gris est l’un des favoris de nos membres pendant les mois d’été. Il est élaboré dans le style typique du Pinot Gris. Le millésime actuel a de beaux arômes de poire et de jasmin relevés avec une bouche puissante et une complexité résultant d’une fermentation sauvage. Il a une belle acidité naturelle croquante et une texture légèrement grasse en bouche. On aime le boire avec des pétoncles.
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