Quelle est la différence: Dates Medjool vs Dates Dénoyautées

Si vous avez déjà essayé de faire un dessert sain ou chassé dans les magasins de santé pour un substitut de sucre, vous êtes probablement tombé sur des dates.

Riches en fibres, potassium, magnésium et zinc, les dattes sont une excellente option si vous essayez de réduire votre consommation de sucre raffiné.

Cependant, toutes les variétés de dattes ne sont pas faites de la même manière; le plus notable entre les dattes « baker’s sweetheart”, Medjool et les dattes Deglet Noor dénoyautées aka les dattes « régulières”.

Nous examinons ici les différences entre ces deux variétés de dattes populaires.

Texture et goût

Les dattes Deglet Noor ont une chair ferme et assez épaisse, et ont une couleur allant du rouge clair à l’ambre. Leur saveur est douce et légèrement piquante.

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Les dattes Medjool, en revanche, ont une texture riche et moelleuse qui, selon beaucoup, a la viscosité collante et intense du caramel. Elles sont également beaucoup plus sucrées que les dattes dénoyautées ordinaires, en raison de leur teneur élevée en fructose, et sont généralement de plus grande taille. C’est pourquoi beaucoup considèrent les dattes Medjool comme le meilleur type à manger directement du paquet.

Calories

Pour 100 grammes, les dattes Medjool et Deglet Noor contiennent un peu moins de 300 calories chacune (Medjool contient un peu moins de calories, avec 277 kcal contre 282 kcal de Deglet). La raison de leur nombre élevé de calories est due aux sucres naturels qui représentent environ 89% de la date entière.

La grande différence entre les deux, cependant, se résume aux types de sucres de chaque variété. Les dattes Deglet Noor contiennent du fructose, du glucose et du saccharose à parts égales, tandis que les dattes Medjool sont dominées par le fructose et le glucose. Le saccharose est un autre nom pour le « sucre de table » ordinaire, tandis que le « fructose » est des sucres de fruits et le « glucose » est un sucre simple dont le corps a besoin, dans une certaine mesure, pour l’énergie.

Nutrition

Les deux Medjool et Deglet Noor sont similaires dans leur composition nutritionnelle, bien que les dattes Medjool aient mûri plus longtemps, elles peuvent donc contenir plus de sucres naturels.

Ceci étant dit, les deux sont d’excellentes sources de potassium, de magnésium, de zinc, de phosphore, de calcium et de vitamine B3. Et par rapport aux sucres raffinés, ils ont globalement un indice glycémique inférieur (bon pour les diabétiques).

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Surtout, ils sont connus pour leur forte concentration de fibres, faisant des dattes un aliment essentiel après le dîner si vous souffrez du SCI.

Si vous n’aimez pas les dattes, une alternative décente pourrait être les figues, les raisins secs, les cerises, les canneberges ou les abricots secs. Ils partagent tous le même profil élevé en fibres et le « crunch » charnu caractéristique.

Utilisation en cuisine

De nombreuses recettes de cuisson et smoothies sains ne demanderont que des dattes Medjool (il suffit de regarder Deliciously Ella). En effet, la consistance collante des dattes Medjool en fait un excellent substitut aux autres alternatives collantes à haute teneur en sucre, telles que les sirops, les caramels et les sucres caramélisés. Les dattes Medjool Wholefood Earth sont assez fantastiques pour cuisiner des sirops avec.

D’autre part, les dattes dénoyautées régulières, avec leur peau plus épaisse, sont bien meilleures pour les garnitures et ajouter de la texture aux pâtisseries saines, telles que les barres de fruits et de noix. Ils sont également souvent utilisés pour faire du sucre de dattes frais. Les dattes biologiques Tree of Life sont mes préférées pour grignoter sur le pouce et cuire dans des barres de petit-déjeuner.

Prix

Le processus de culture et de récolte des dattes Medjool demande beaucoup plus de main-d’œuvre que les dattes dénoyautées ordinaires (elles sont cueillies à maturité par rapport à d’autres qui sont mûries après la cueillette). Sans doute, cela se révèle un produit supérieur au goût plus riche et plus luxueux, mais sa durée de conservation est plus courte. En conséquence, les dattes Medjool sont un produit plus cher que les dattes ordinaires.

Si vous êtes à court d’argent et que vous avez besoin d’une collation santé rapide, je vous conseille d’aller directement pour des dattes dénoyautées régulières. Les avantages pour la santé sont exactement les mêmes, et vous vous épargnerez un paquet. D’un autre côté, si vous êtes désespéré de faire des boules d’énergie saines, par exemple, les dattes dénoyautées ne produiront tout simplement pas la consistance épaisse et fudgy dont vous avez besoin, ce qui signifie que les Medjools sont un must dans ce cas.