C’est la saison des pulls et nos ventres appellent à la chaleur. Cela signifie que les Canadiens sont occupés à cuire / rôtir / griller / griller et tout autre verbe qui mélange chaleur et nourriture.
Tant que le port d’un débardeur est possible, mon four reste éteint. Je grille / grille / salade?tous les légumes de la planète. Mais maintenant, c’est quand nos foyers s’animent. Le vieux poêle à bois romantique a peut-être disparu, mais il n’était pas particulièrement efficace ou propre de toute façon.
Alors, quel est un moyen efficace de cuire ou de rôtir? Personnellement, je presse autant de ma cuisson que possible dans mon four grille-pain. Il faut un peu de temps pour se chauffer là où il doit être, et le mien est étrangement bruyant pour y arriver, mais il accueille avec bonheur des demi-lots de scones, muffins, biscuits, mini-pizzas – parfaits pour les ménages d’un ou deux.
D’un point de vue technique, les fours grille-pain et les fours électriques conventionnels sont tout aussi efficaces pour convertir l’énergie en chaleur. Mais ils ne tirent pas la même quantité d’énergie de la prise.
Un four électrique typique fonctionne sur 2 500 à 5 000 watts (selon le modèle, l’âge et le mode dans lequel il se trouve) et réglé à 350° utilise en moyenne 2 kilowattheures (kWh) d’énergie pendant 60 minutes de cuisson. Un four grille-pain de 1 200 watts réglé à 450 ° pendant 50 minutes n’utilise que 0,9 kWh, selon BC Hydro.
Certains affirment que, comme les fours conventionnels sont souvent mieux isolés (surtout s’ils sont dotés de fonctions autonettoyantes intégrées), ils retiennent mieux l’énergie thermique pendant de plus longues périodes et constituent donc le bon choix pour les cuisiniers ambitieux toute la journée.
Pourtant, cela dépend vraiment du four grille-pain que vous avez. De nos jours, vous pouvez en marquer un avec un four à convection construit?en, ce qui le rend encore plus économe en énergie et en temps. (Les caractéristiques de convection font circuler l’air autour de la nourriture, ce qui la fait cuire plus rapidement et plus uniformément.)
Bien sûr, ces mauvais garçons ont une puissance en watts plus élevée (jusqu’à 1 800 pour un four à grille-pain à convection suffisamment grand pour rôtir un poulet), bien qu’ils compensent en faisant rôtir cet oiseau en moins de temps jusqu’à 33%.
Mais vous ne voulez vraiment pas les allumer juste pour griller un peu de pain d’épeautre le matin. Si vous avez de la place pour les deux, un grille-pain vertical ordinaire en deux pièces peut fonctionner avec aussi peu que 800 watts. Si vous envisagez un grille-pain vertical de 1 200 watts, épargnez le coût environnemental de la fabrication de deux appareils et utilisez simplement un four grille-pain ordinaire à temps plein.
Les défenseurs de l’environnement vous diront qu’avec un bon four grille-pain et une plaque chauffante électrique à deux brûleurs, vous n’avez pas besoin d’investir dans un appareil en métal de taille normale destiné à ramasser la poussière – un point que les guerriers du dîner ne manqueront pas de contester de bon cœur.
Au fait, ce n’est pas parce qu’un four grille-pain économise plus d’énergie qu’un four normal qu’il s’agit de la cuisinière la plus verte de la ville. Une mijoteuse / mijoteuse typique culmine à 200 ou 250 watts. Même lorsqu’il est allumé pendant sept heures, il utilise un maigre 0,7 kWh d’électricité, qui bat facilement 50 minutes dans un four grille-pain et une heure dans un four pleine grandeur.
De nombreux verts respectés comme David Suzuki vous rappelleront que la plupart des économies d’énergie proviennent de la mise au micro-ondes de votre dîner.
Il est vrai que les micro-ondes utilisent une fraction de l’énergie d’un four grille-pain et même moins qu’une mijoteuse (seulement 0,36 kWh pour 15 minutes entières à haute température). Il est également vrai qu’ils prennent beaucoup moins de temps à faire le travail. Mais je ne le recommanderais pas pour cuisiner quoi que ce soit de valeur nutritive délicate.
Une étude publiée dans le Journal of Science of Food and Agriculture a révélé que le micro-ondes aspirait 97% des flavonoïdes dans le brocoli contre 11% à la vapeur et 66% à l’ébullition par lixiviation des nutriments.
Et alors que des études ont montré que la surchauffe du lait maternel efface les anticorps anti-infection, une étude de Stanford a révélé que même le micro-ondes à faible taux de mortalité tuait certaines des propriétés anti-infectieuses.
Si vous allumez un four, grand ou petit, gardez à l’esprit que vous n’avez pas besoin de préchauffer à moins de cuire et de l’éteindre quelques minutes avant que les aliments ne soient cuits à feu libre.
Mais pour vraiment réduire votre empreinte carbone, ajustez d’abord et avant tout ce qui entre dans votre four. Je parle plus de légumes, moins de viande.
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