Qu’est-ce que les cœurs de palmier
Les cœurs de palmier sont découpés dans le noyau d’une poignée d’espèces de palmiers originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Après la récolte, ils sont coupés en cylindres ou tranchés en rondelles et emballés dans de l’eau ou de la saumure. Elles ressemblent à des lances d’asperges blanches lisses et épaisses et on dit souvent qu’elles ont le goût d’artichauts. La saveur délicate des cœurs de palmier en fait un choix populaire pour les salades, mais ils peuvent également être braisés, frits ou bouillis.
Nutrition et avantages
Les cœurs de palmier sont faibles en calories et en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol. Ils fournissent également une bonne source de vitamines telles que le zinc, le potassium et la vitamine C. Cependant, comme les cœurs de palmier en conserve sont souvent traités avec du sel, la teneur en sodium peut être élevée. Par conséquent, il est suggéré de les rincer avant utilisation.
Comment utiliser
Pensez au-delà des salades en cherchant ce pot de cœurs de palmier. Ils peuvent être rôtis entiers et jetés dans une sauce, coupés et sautés pour les garnitures à tacos, ou déchiquetés et formés en galettes comme une alternative végétarienne satisfaisante aux gâteaux de crabe.
À Quoi Ressemblent-Ils ?
Les cœurs de palmier ont une saveur végétale délicate, légèrement noisette, souvent comparée aux artichauts. Leur texture est à la fois crémeuse et croquante, ce qui les rend adaptables à une variété de plats.
Recettes
Remplacez les cœurs de palme par des cœurs d’artichaut (qui ont une texture et une saveur similaires) dans l’une des recettes suivantes.
- Pizza de style méditerranéen
- Risotto végétarien
- Tartelettes d’artichaut
Où acheter
Des boîtes ou des pots de cœurs de palme dans de l’eau ou de la saumure se trouvent dans la plupart des épiceries, des magasins spécialisés, des magasins d’aliments naturels et des détaillants en ligne. Ils sont vendus entiers ou pré-tranchés, et peuvent également être étiquetés comme « chou des marais » ou « salade de millionnaire ». »
Stockage
Vous pouvez acheter des cœurs de palme en conserve ou en pot toute l’année. Les cœurs de palmier frais sont difficiles à trouver car ils sont extrêmement périssables et peuvent coûter cher. Les cœurs de palmier en conserve ou en pot doivent être conservés dans un endroit frais et sec et se conservent jusqu’à trois mois. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans la semaine.