Introduction
Porc vs Bœuf. Qu’est-ce qui est plus sain à manger et dans quel état? Ce sont le genre de questions que vous pouvez vous poser au moins de temps en temps. Ensuite, vous vous souvenez soudainement de quelque chose que votre grand-mère n’arrêtait pas de dire et allez avec la réponse. Nous avons décidé de creuser plus profondément et d’explorer les différences d’un point de vue plus scientifique.
Considérations
Veuillez considérer que nous faisons référence à lean meet ici. Les saucisses, le bacon et autres viandes transformées ne sont pas considérés comme un sujet de comparaison dans cet article. Comparer le bœuf à la saucisse de porc, par exemple, pourrait aboutir à des conclusions très différentes de celles que nous aurons ici.
Interdictions et religion
Plusieurs religions interdisent totalement la consommation de viande de porc. Bien qu’il y ait quelques mentions sur le fait de ne pas le manger dans la Bible chrétienne, l’église moderne permet de le manger. Cependant, la plupart des communautés juives l’interdisent. La loi alimentaire juive « Kashrut » stipule que seuls les animaux qui mâchent leur propre croûte et ont des sabots divisés doivent être mangés par les adeptes de la religion. Les porcs ne remplissent pas la deuxième condition qui les place sur la liste noire. L’Islam a sa propre liste d’aliments interdits appelés « Haram » basée sur une approche similaire qui met le porc hors de la liste des aliments autorisés. Le bœuf, en revanche, est une créature respectée de Dieu dans l’hindouisme. Il existe en Inde des lois interdisant l’abattage des vaches qui varient selon les États. Vous pouvez aller en prison de 6 mois à 10 ans selon votre état si vous avez abattu une vache en Inde.
Comparaison de la consommation
Ne voyant aucune preuve scientifique dans les anciennes coutumes religieuses, nous pouvons poursuivre notre analyse et examiner les statistiques d’utilisation. Les données du service agricole étranger de l’USDA indiquent que la consommation de porc dans le monde est deux fois plus importante que la consommation de bœuf. Cependant, en regardant les résultats américains séparément, on constate des résultats à peu près égaux, le bœuf étant en avance d’une petite quantité.Le porc semble être populaire dans des pays comme la Chine, l’Union européenne, Taiwan, la Corée du Sud, le Monténégro et le Vietnam. Le bœuf est extrêmement populaire en Uruguay et en Argentine, suivi du Paraguay, des États-Unis et du Brésil. Parmi les pays à faible consommation de porc figurent l’Inde, le Nigeria, les Philippines, la Thaïlande et l’Iran. (les données que nous référons concernent l’année 2015).
Comparaison de la nutrition
Il est temps de discuter de la partie la plus intéressante et la plus scientifique de la comparaison – la nutrition. Afin de comparer nutritionnellement deux aliments, nous devons fixer leurs états, c’est-à-dire cuits ou crus, salés ou non, etc. Nous avons choisi ces deux états similaires des aliments
Les deux sont cuits et grillés et contiennent tous deux une part habituelle de matière grasse. Donc, avec cette sélection, nous avons du porc gagnant dans 3 catégories importantes; à savoir, Plus faible en Graisses Saturées, Plus faible en Cholestérol et Plus faible en Sodium. Bien que la différence ne soit pas si grande, le gagnant prend tout de toute façon. En outre, il est plus faible en calories et en graisses globales. La qualité protéique de celui-ci est également plus élevée, car la quantité de tous les acides aminés est plus élevée.
Comparaison des vitamines
Passons maintenant aux vitamines. Le porc est drastiquement plus riche en B1, assez riche en B2 et en E. Considérée comme très importante ces derniers temps, la vitamine D est complètement absente du bœuf alors que le porc a 13% de sa valeur quotidienne en seulement 100 grammes. D’autre part, le bœuf est radicalement plus riche en vitamine B12
Comparaison des minéraux
Qu’en est-il des minéraux? Ici, nous avons une image légèrement différente. Le bœuf est radicalement plus riche en fer et en zinc. Le porc est légèrement meilleur en Magnésium, Potassium, Phosphore, Choline tandis que le bœuf bat le porc en cuivre et en manganèse.
Cholestérol
Le bœuf haché à 15% de matières grasses a une teneur en cholestérol de 80, tandis que la teneur en cholestérol de la longe entière de porc fraîche est de 88. Le taux de cholestérol le plus élevé dans le bœuf et le porc se trouve dans le foie.
Cependant, la teneur en cholestérol peut différer selon la partie de la viande. La quantité la plus élevée de cholestérol dans la viande de bœuf se trouve dans une poitrine de bœuf corned avec 98 mg par 100g. La plus faible se trouve dans le steak en bande (55 mg par 100g).
Le porc haché à 28% de matières grasses contient 100 mg de cholestérol par 100g. Le porc effiloché ne contient que 35 mg de cholestérol dans une portion de 100g.
Dans l’ensemble, le porc a tendance à avoir un taux de cholestérol inférieur à celui du bœuf, mais tout dépend du type de viande.
Ainsi, le résumé de la comparaison nutritionnelle est en quelque sorte du côté du porc. En tout cas, il est certain que ce n’est pas pire par les résultats de l’analyse nutritionnelle de surface.
Quel est le plus sûr pour les bébés?
En fait, de nombreux forums recommandent toujours de ne pas donner de porc aux enfants à l’âge où ils peuvent manger librement du bœuf. D’autres blogs insistent sur le fait qu’il est au moins aussi sain que le bœuf et le recommandent aux bébés dès 7 ou 8 mois. En regardant la source la plus officielle – les recommandations de l’USDA pour les bébés, nous pouvons voir que les deux aliments sont répertoriés ensemble sans aucune réserve ni avertissement, et que les deux sont sûrs à manger à partir du même âge.
Qu’est-ce qui fait penser à certains que le porc est mauvais?
Qu’est-ce qui fait que certaines personnes pensent que le porc est mauvais alors? Pourquoi est-il interdit dans de nombreuses religions et pourquoi beaucoup d’entre nous ne le donnent pas à nos enfants pendant longtemps? Il existe diverses déclarations que certaines ressources continuent d’énoncer. Veuillez trouver les plus courants ci-dessous.
1) Certains parlent de porc transformé, comme les saucisses, le bacon ou le salami, tout en en parlant.
De nombreuses formes transformées peuvent vraiment être dangereuses pour la santé, mais nous n’en discutons pas maintenant et parlons de porc maigre comme le filet, les côtelettes de surlonge ou les côtelettes de longe supérieure.
2) Le porc contient-il plus de virus, de toxines ou de parasites?
Comme nous le savons tous, ils meurent tous si vous les faites cuire à une température suffisamment élevée. Pour cela, l’USDA a défini ses températures recommandées pour la cuisson de différents types de viande.
Plus important encore, la température recommandée est la même pour les deux aliments. Il fait 145 ° F pour les deux et 160 ° F pour la viande hachée. Donc, quels que soient les virus de ces types de viande rouge, ils meurent tous à la même température selon les scientifiques.
3) Le cochon est un animal sale et mange ce qu’il veut.
Cela dépend en partie de la façon dont la vache, le cochon ou le poulet sont manipulés sur ce qu’ils sont nourris. Le bœuf nourri à l’herbe diffère vraiment de celui nourri à l’herbe qui est un sujet pour un futur article. Nous devrions toujours penser à la façon dont l’animal a été nourri quel que soit le type de viande. Et enfin, après la cuisson à la température recommandée par l’USDA, nous tuons tous les virus et parasites comme couvert dans le titre précédent.
Impact sur l’environnement
L’Académie nationale des sciences a publié une étude en février 2014, qui a révélé que le bœuf est extrêmement nocif pour l’environnement. L’étude comparait le coût environnemental dépensé pour nourrir et élever des animaux utilisés comme sources de protéines pour l’homme. Il a montré que les vaches ont besoin d’environ 28 fois plus de terres que le porc ou la volaille, nécessitent 11 fois plus d’irrigation, produisent beaucoup plus de gaz à effet de serre et consomment beaucoup plus d’azote. Pour résumer, les cow endommagent l’environnement 10 fois plus que toute autre source de protéines.
Résumé
Il est très important de choisir les bonnes coupes des deux aliments et de ne pas les utiliser. En comparant les bonnes coupes des deux, le porc semble être légèrement meilleur sur le plan nutritionnel, sauf que le bœuf est plus riche en fer et en zinc. Le bœuf est consommé deux fois moins dans le monde. Diverses conversations sur le porc plus « sale » et plein de virus ne semblent avoir aucune preuve scientifique, en supposant qu’il soit cuit à la température recommandée par l’USDA. Il est prudent de donner du porc aux enfants et de le manger aussi longtemps que vos opinions religieuses le permettent. Le bœuf est considérablement plus dommageable pour l’environnement.Profitez et partagez l’infographie de comparaison et la comparaison approfondie des vitamines / minéraux ci-dessous.
