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Peter Piper a cueilli un picotement de poivrons marinés.
Un picotement de poivrons marinés que Peter Piper a cueillis.
Si Peter Piper a choisi un picotement de poivrons marinés,
Où est le picotement de poivrons marinés que Peter Piper a choisi?
(* me gratter la tête*)Vous êtes-vous déjà arrêté pour vraiment penser à cette comptine?
Alors voici la chose. Les poivrons que Peter a cueillis ne pouvaient pas déjà être marinés au moment où il les a cueillis. Je veux dire, à moins que l’horticulture ne soit très différente au début du 19e siècle de ce qu’elle est aujourd’hui, je suppose que les plants de poivre n’étaient pas auto-marinés.
Non, je suppose que Peter les a marinés après les avoir cueillis.
Et nous savons tous ce que cela signifie. Oui, Peter Piper était un développeur de recettes.
Le premier récit connu des célèbres poivrons marinés de Peter remonte à 1813 dans la joyeuse vieille ville de Londres. Mais d’une manière ou d’une autre, il s’est perdu. Pendant deux siècles. Après tout, la rime apparaît encore aujourd’hui comme elle le faisait alors avec cette question qui résonne toujours: « Où est le picotement de poivrons marinés que Peter Piper a cueillis? »
Mais le fait est que le monde de la littérature peut enfin poser cette grande question. Pourquoi? Parce que j’ai la réponse.
« Où est le picotement de poivrons marinés que Peter Piper a cueilli?”
HERE….at Le Gourmand Audacieux.
MYSTÈRE RÉSOLU!
Commençons!
Oh, mais d’abordyou vous vous demandez peut-être: « Pourquoi voudrais-je faire des poivrons marinés? Je veux dire, Peter avait évidemment ses raisons, mais je ne peux certainement pas en penser. »Assez juste. Voici pourquoi.
Ils sont délicieux et ont des tonnes d’utilisations!
Voici quelques-unes des façons dont vous pouvez les utiliser. Vous pouvez les utiliser sur ou dans ou avec:
- Bruschettas ou Sandwichs
- Crostini au fromage de chèvre
- Hamburgers et hot-dogs
- Salades de pâtes ou de poulet
- Salades de lentilles ou de céréales
- Côtelettes de porc ou poulet
- Tacos pour une torsion
- Salsa pour un peu plus de saveur
- Sauce pour pâtes pour un peu de coup de pied
- Frits comme des cornichons
- Salades grecques
En plus des idées ci-dessus, elles sont un ajout classique et positivement parfait à tout plateau d’antipasto et de fromage. Ils sont géniaux pour se divertir!
D’accord, alors mettons-nous au décapage, les gens!
Pour cette recette, nous allons utiliser des poivrons. Vous pouvez également utiliser des piments si vous préférez.
Sélectionnez les poivrons les plus frais que vous puissiez trouver. Obtenez une variété de couleurs. Lavez-les soigneusement.
Coupez-les en deux et retirez la tige, les graines et les membranes. Coupez-les en lanières de 1/4 de pouce. Faites de même avec les oignons (enfin, sauf pour enlever les tiges, les graines et les membranes car, euh, ils n’en ont pas.)
Déposer les poivrons et les oignons dans un grand bol non métallique et incorporer le sel. Mettez une assiette sur les légumes pour les alourdir légèrement. Laissez-les reposer pendant 24 heures pour extraire l’excès de liquide. Pendant cette période, mélangez les légumes ou deux.
Dans une passoire, rincer et égoutter soigneusement les légumes. Séchez-les avec du papier absorbant. Emballez ensuite les légumes égouttés dans les bocaux, en laissant environ un pouce du haut.
Préparez la solution de décapage. Porter le mélange de décapage à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Filtrer la solution de décapage.
Versez le liquide chaud dessus, en couvrant le dessus des légumes de 1/2 pouce et en laissant 1/2 pouce d’espace libre du haut du pot.
Traiter les pots au bain-marie pendant 10 minutes.
J’utilise et recommande le kit de mise en conserve en granit..
Conserver dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer les poivrons pendant au moins 6 semaines avant utilisation pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. S’il est stocké correctement, il se conservera jusqu’à un an.
- 4 gros poivrons de couleurs mélangées (rouge, jaune, vert, orange), tiges, graines et membranes enlevées, coupées en deux puis coupées en lanières de ¼ pouce (vous pouvez également utiliser la quantité équivalente de piments à la place)
- cup tasse de sel de mer
- 1 gros oignon jaune, coupé en deux puis coupé en lanières de ¼ pouce
- 2 cuillères à café de décapage , sel casher ou marin
- 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
- 2 cuillères à café de baies de piment de la jamaïque
- 2 cuillères à café de noir grains de poivre
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Déposer les poivrons et les oignons dans un grand bol non métallique et mélanger avec la cup tasse de sel. Mettez une assiette sur les légumes pour les alourdir légèrement. Laissez-les reposer pendant 24 heures pour extraire l’excès de liquide. Pendant cette période, mélangez les légumes ou deux. Dans une passoire, bien rincer et égoutter les légumes. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans une casserole moyenne, ajouter tous les ingrédients de décapage et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Filtrer le liquide en le versant dans un tamis sur une autre casserole ou un grand bol. Jetez les épices.
- Emballez les légumes dans des bocaux stérilisés et versez le liquide chaud dessus, en couvrant le dessus de ½ pouce et en laissant un espace de tête de ½ pouce du haut du bocal. Traiter au bain-marie pendant 10 minutes.
- Conserver dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer au moins 6 semaines avant utilisation pour permettre aux saveurs de se développer. S’il est stocké correctement, il se conservera jusqu’à un an.