Les aliments verts atteignent leur popularité maximale environ une fois par an, mais vous devriez vraiment ajouter des fruits et légumes verts à votre alimentation sur une base régulière.
Pourquoi la couleur compte-t-elle ?
Parce que les plantes tirent leur couleur des phytonutriments, ou nutriments végétaux — des substances naturelles qui aident à protéger la plante des radicaux libres et soutiennent également la santé humaine.
Chaque couleur du spectre – blanc / pâle, rouge, orange / jaune, bleu / violet et vert — représente une famille différente de phytonutriments.
Avantages des légumes verts à feuilles
Les fruits et légumes verts sont riches en fibres, en folate, en potassium et en vitamines A, C, E et K.
Certains des phytonutriments clés des produits verts sont l’isothiocyanate, la lutéine, la zéaxanthine, les isoflavones et l’EGCG. Ils soutiennent la fonction artérielle et la santé cellulaire, pulmonaire et visuelle.
On pense qu’une alimentation riche en légumes-feuilles présente de nombreux avantages, notamment la réduction du risque d’obésité, de maladies cardiaques et d’hypertension artérielle. De plus, les chercheurs pensent qu’une portion quotidienne de légumes à feuilles vertes peut ralentir le déclin cognitif.
Voici ce que quelques-uns d’entre eux font spécifiquement pour vous:
- Les épinards sont censés protéger contre une foule de maladies, y compris le cancer, les maladies cardiaques et la dégénérescence maculaire.
- Le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou et le chou frisé contiennent du sulforaphane, qui a des capacités de lutte contre le cancer.
- Les verts à feuilles foncées et les poivrons sont une bonne source de bêta-carotène.
- Les verts de collard, le chou frisé, les épinards et autres verts favorisent la santé de vos yeux.
- Les fruits de couleur verte, tels que le melon miellat, le kiwi et le citron vert, sont de bonnes sources de vitamine C.
Options alimentaires vertes
La laitue est peut-être la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux produits verts, mais vous avez tellement plus d’options.
Pensez aux avocats, aux pommes, aux raisins, aux limes, aux pois, à la roquette, aux asperges, aux haricots, aux choux de Bruxelles, au brocoli, au céleri, aux poireaux, aux oignons verts, aux poivrons, aux épinards, au cresson, au gombo, au bok choy, au chou et au chou vert.
Et n’oubliez pas les herbes vertes, comme la menthe, la ciboulette, le romarin, le thym, le basilic et la sauge.
Ajouter des légumes verts à votre alimentation
Les salades sont faciles à utiliser lorsque vous cherchez des moyens d’ajouter du vert à votre alimentation, mais ne pensez pas que vous êtes limité à la laitue iceberg.
Les légumes verts mélangés comme la roquette, les épinards et le cresson garnis d’herbes fraîches coupées en morceaux constituent une combinaison savoureuse qui complète la plupart des repas.
Voici quelques autres suggestions pour utiliser tous ces goodies verts dans la section des produits:
- Les épinards hachés et autres légumes verts se glissent facilement dans les soupes, sauces et autres recettes.
- Le kiwi et le melon miel sont d’excellents ajouts au yogourt, à la farine d’avoine, au pain perdu ou aux crêpes.
- L’avocat fait une vinaigrette rapide, une trempette ou un toast tendance.
- Les asperges, le chou et même la laitue sont savoureux lorsqu’ils sont traités au gril.
- Les omelettes, les brouillettes ou les frittatas peuvent être personnalisées avec vos herbes et légumes verts préférés.
- Le céleri, les pois cassants et autres produits verts sont d’excellentes options de grignotage lorsqu’ils sont lavés et prêts à manger.
Meilleure façon de cuire les légumes
Si vous voulez obtenir autant de nutriments que possible de vos légumes verts, il est préférable d’éviter de les faire bouillir ou frire et d’opter pour la cuisson à la vapeur ou les manger crus — surtout s’ils sont de saison.
La friture, l’ébullition et certaines des autres méthodes de cuisson peuvent lessiver les nutriments de votre repas avant qu’ils n’atteignent votre assiette.
En savoir plus sur les phytonutriments
Vous pouvez en savoir plus sur les avantages des phytonutriments et sur ceux qui se trouvent dans d’autres couleurs de fruits et légumes à AmwayConnections.com .