Bien que le papier ciré et le papier parchemin soient similaires, il existe quelques distinctions clés que vous devez connaître avant de les utiliser. En tapissant vos casseroles avec le mauvais papier, vous risquez de transformer vos produits de boulangerie en un gâchis peu appétissant et même de déclencher un incendie. Continuez à lire pour voir quelles erreurs peuvent causer des dangers dans votre cuisine et pour savoir ce que chaque type de papier est conçu pour faire.
La différence Entre le Papier Ciré et le Papier parchemin
Si vous n’êtes pas sûr de la différence entre le papier ciré et le papier parchemin, reportez-vous aux informations ci-dessous pour leurs définitions et les formulaires disponibles.
Papier ciré
Le papier ciré est un papier qui a été enduit d’une cire à base de soja ou de paraffine afin de devenir antiadhésif et résistant aux changements d’humidité. Il aide à garder l’eau à l’intérieur ou à l’extérieur, afin que les aliments juteux restent humides et que les aliments croquants ne soient pas détrempés. En conséquence, le papier ciré est excellent pour le stockage et la présentation des aliments.
Généralement présent en rouleaux, le papier ciré est également disponible en feuilles plates, feuilles pop-up, sacs et coupes spéciales comme le papier galette.
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Papier parchemin
Le papier parchemin est un papier recouvert de silicone ou de Quilon pour créer une surface antiadhésive et résistante à la chaleur. Il existe généralement deux styles: le papier parchemin blanchi, de couleur blanche translucide, ou le papier parchemin non blanchi, de couleur beige translucide.
Le papier parchemin se présente en rouleaux, en feuilles rectangulaires et en feuilles circulaires.
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Papier ciré par rapport au papier parchemin pour la cuisson
Le papier ciré n’est pas sûr à mettre au four. Le revêtement de cire sur le papier peut fondre ou même s’enflammer, ce n’est donc pas une barrière antiadhésive appropriée lors de l’utilisation de la chaleur provenant de toute source. Cependant, le papier parchemin est sûr à utiliser pendant la cuisson et la cuisson car son revêtement en silicone résiste à la chaleur. Pour cette raison, le papier parchemin est excellent pour le revêtement des plaques à pâtisserie et des moules à gâteaux. En fait, vous pouvez même cuire des aliments en papillote, ou enfermés dans un paquet de papier sulfurisé, pour retenir l’humidité dans le four. De même, la cuisson des aliments un cartouche utilise du papier sulfurisé pour couvrir les aliments tout en mijotant ou en braconnant sur la cuisinière.
Papier ciré contre Papier parchemin pour la congélation
Le papier ciré et le papier parchemin peuvent être utilisés pour la congélation. Par exemple, pliez le papier pour envelopper les fruits et les légumes ou utilisez des feuilles prédécoupées comme barrières entre les morceaux de viande empilés. Vous pouvez également écrire sur l’un ou l’autre type de papier avec un marqueur permanent pour étiqueter vos aliments et garder une trace de ce que vous refroidissez.
Bien que les températures fraîches n’affectent aucun des revêtements de ces papiers, certains professionnels préfèrent utiliser du papier ciré au congélateur car il est plus économique que le papier parchemin, et ils choisissent de réserver le papier parchemin pour le chauffage uniquement.
Papier ciré vs. Papier parchemin pour la préparation des aliments
Papier ciré et parchemin sont également utiles dans divers processus de préparation des aliments. Vous pouvez déposer l’un ou l’autre type de papier sur vos surfaces de travail et le jeter lorsque vous avez terminé, le nettoyage est donc rapide et facile. Ceci est particulièrement utile si vous travaillez avec des aliments collants comme la viande hachée, la pâte ou les pâtes. Si vous faites une recette avec des ingrédients secs tamisés, placez simplement une feuille de cire ou de papier sulfurisé sur votre surface et tamisez l’ingrédient sur le papier. Ensuite, prenez soigneusement le papier et entonnez l’ingrédient dans votre mélange.
Le papier ciré et le papier parchemin peuvent être utilisés pour diverses tâches de cuisine, mais il est important de se rappeler que le papier ciré n’est pas sans danger pour la chaleur. Ces papiers polyvalents se présentent sous plusieurs formes et peuvent vous aider à économiser du temps de nettoyage, à garder vos aliments frais et même à simplifier vos processus de préparation.