Les papayes sont mûries avec succès depuis un certain temps en utilisant des générateurs catalytiques et le concentré de maturation Ethy-Gen® II pour produire de l’éthylène dans la salle de maturation. Une salle de maturation standard de tomates ou de bananes peut également être utilisée pour les papayes.
Protocole de maturation
- Le degré de maturité indiquera si la papaye doit être exposée à l’éthylène. Les papayes qui sont complètement mûres à la récolte ne doivent pas être mûries avec de l’éthylène si elles doivent être conservées pendant une période prolongée. Les papayes de maturité commerciale minimale bénéficieront d’un traitement à l’éthylène avec une amélioration de la texture et de la couleur.
- Si vous n’utilisez pas de salles de maturation sous pression, l’air empile les boîtes (au moins 2 « entre les boîtes) pour assurer une bonne circulation de l’air. Laisser 1½ pieds entre les murs et les palettes et environ 6″entre les palettes.
- Selon le délai d’expédition souhaité, porter la température de la pâte à une plage de 20 à 25 °C (68 à 77 °F). Appliquer 100 ppm d’éthylène pendant 24 à 48 heures (le temps réel d’exposition à l’éthylène est déterminé par la maturité du fruit; un jaunissement de la couleur des fruits indique que les papayes produisent de l’éthylène et que le générateur n’est plus nécessaire). Pour atteindre 100 ppm, le réglage du générateur dépendra de la taille de la salle de maturation.
- Réglage 1 pour les pièces de 1600 à 2500 pieds cubes.
- Réglage 2 pour les pièces de 2500 à 5000 pieds cubes.
- Réglage 3 pour les pièces de 5000 à 7500 pieds cubes.
- Réglage 4 pour les pièces de 7500 à 10000 + pieds cubes.
Veuillez noter que toutes les pièces varient en termes d’étanchéité à l’air, donc si une détermination plus précise des PPM est requise, des tests à l’air pour les niveaux d’éthylène PPM sont recommandés.
Remarque: Si vous utilisez un générateur Sure-Ripe®, cette unité convertira 1 litre US d’Ethy-Gen® II en éthylène en environ 12 heures. Ce sera assez d’éthylène pour 1 cycle de maturation en fonction de la taille et de l’état de la pièce.Utilisez nos génératrices dans des pièces de 1600 pieds 3 ou plus (45 m3).
- Maintenir l’humidité à 90-95% pour éviter le rétrécissement pendant la maturation.
- Aérez les pièces en ouvrant les portes pendant 20 minutes toutes les 12 heures pour éliminer le dioxyde de carbone et apporter de l’oxygène.
- Une fois le niveau de maturité souhaité atteint, réduire la température à 10 °C (50 °F) pour les papayes partiellement mûres ou à 7 °C (45 °F) pour les papayes mûres.
Pour plus d’informations sur la manipulation post-récolte des papayes, veuillez visiter le site Web de UC Davis.
Ces recommandations ont été recueillies auprès d’un nombre varié de sources pour être utilisées par les clients de Catalytic Generators, LLC. Bien que nous ayons fait de grands efforts pour fournir des techniques de maturation précises et actuelles, Catalytic Generators ne donne aucune garantie concernant ces recommandations ou l’applicabilité de ces informations à une opération de maturation particulière. Veuillez noter que nous ne fournissons pas ces recommandations en remplacement des experts techniques de maturation; si vous rencontrez des problèmes de maturation ou si vous démarrez un programme de maturation, nous suggérons de consulter des professionnels.