Le régime cétogène recommande de réduire au minimum la consommation de fruits.
La plupart des fruits ne sont pas autorisés à la consommation car ils sont riches en glucides, ce qui va à l’encontre des normes alimentaires du céto. Mais, il y a quelques fruits sélectionnés qui sont approuvés par le céto, contiennent beaucoup de micronutriments et peuvent être consommés abondamment.
L’un de ces fruits est l’olive.
Dans cet article, vous apprendrez exactement pourquoi les olives sont si bonnes pour vous et comment vous pouvez les incorporer à votre style de vie céto.
Que Sont Les Olives?
Les olives sont un petit fruit qui pousse sur les oliviers et se déclinent en plusieurs types (vert et noir).
Ils proviennent d’un groupe de fruits appelés drupes et sont apparentés aux cerises, mangues, pistaches, amandes et pêches. Les olives sont cultivées par les humains depuis des années 1000 et peuvent être durcies dans différentes solutions pour leur donner des goûts différents.
Mais toutes les olives n’ont pas la même valeur nutritive!
De nombreuses olives sont trempées dans une solution contenant de la lessive et de l’eau pour les ramollir. Bien qu’il s’agisse d’un processus relativement rapide, il élimine généralement la plupart des nutriments contenus dans le fruit. Inversement, d’autres olives sont durcies dans de l’eau de saumure, ce qui prend plus de temps mais conserve un profil nutritif fort et une saveur plus riche.
Les olives les plus riches en nutriments que nous recommandons proviennent de marques biologiques, car elles sont probablement traitées avec une solution de saumure au lieu de lessive.
Qu’Est-Ce Que L’Huile D’Olive Extra Vierge?
L’huile d’olive extra vierge (EVOO) est un excellent ajout à tout régime cétogène.
L’étiquette « extra virgin » fait référence à la quantité d’acidité de l’huile et à l’étendue du traitement utilisé pour l’extraire.
EVOO est 100% non traité chimiquement ou chauffé. Il est extrait directement des olives en les pressant ou en les tournant une fois qu’elles sont écrasées en pâte. Les huiles d’olive extra vierge de la plus haute qualité sont les plus denses en nutriments, leur acidité et leur rancidité sont plus faibles et ont également la saveur la plus forte.
Remarque: L’huile d’olive extra vierge a un point de fumée bas et se décompose lorsqu’elle est chauffée trop haut, décomposant les nutriments et provoquant une saveur étrange. Si vous cuisinez avec des chaleurs élevées, envisagez d’utiliser une huile avec un point de fumage plus élevé, comme l’huile d’avocat.
Les Olives sont-elles Céto-Amicales?
Les olives, en variétés vertes ou noires, sont l’ajout parfait à un régime cétogène. Avec seulement 3 glucides nets par portion de 100 g (environ 10 olives), ils peuvent être consommés avec des plats à faible teneur en glucides comme des salades, des trempettes ou même seuls comme collation.
Et l’huile d’olive est tout aussi bénéfique.
L’huile d’olive est parfaitement acceptable et même encouragée sur le régime cétogène. Il a tous les mêmes avantages que les olives mais sous forme liquide.
Saupoudrez-le sur votre salade, créez une sauce chimichurri pour votre steak ou ajoutez-le sur un avocat pour obtenir une source de graisse saine pour faciliter votre alimentation cétogène.
Valeurs nutritives des olives
Les olives sont extrêmement riches en vitamine E et en antioxydants.
La recherche montre qu’ils sont parfaits pour la santé cardiaque et peuvent aider à protéger contre certains cancers ainsi que l’ostéoporose. Les graisses saines des olives sont généralement extraites pour produire de l’huile d’olive extra vierge, considérée comme un aliment de base du régime cétogène.
Valeurs nutritives des olives
- Portion – 100g (env. 10 olives)
- Calories – 115
- Protéines – 0,8 g
- Glucides – 6 g
- Fibres – 3 g
- Lipides – 11 g
La teneur en matières grasses est d’environ 75% d’acide oléique, un acide gras monoinsaturé. Ces types de graisses ont plusieurs avantages pour la santé, notamment une diminution de l’inflammation et un risque diminué de maladie cardiaque.
Seulement 5% d’une olive est composée de glucides – qui se composent principalement de fibres – ce qui en fait la collation parfaite pour les céto-er quotidiens.
En plus d’une teneur en matières grasses saine pour les olives, elles sont également extrêmement riches en nutriments. Ils sont une excellente source de:
- Vitamine E – un antioxydant puissant
- Fer – crucial pour le transport de l’oxygène dans les globules rouges
- Cuivre – minéral essentiel qui fait souvent défaut dans les régimes américains traditionnels standard
- Calcium – vital pour la fonction osseuse, musculaire et nerveuse
- Sodium – essentiel pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides afin de maintenir des niveaux d’électrolyte sains
Valeurs nutritives de l’huile d’olive
- Taille de la portion – 15 g (1 c. à soupe)
- Calories – 119
- Protéines – 0 g
- Glucides – 0 g
- Fibres – 0 g
- Lipides – 14 g
Huile d’olive ne contient ni glucides ni protéines. Puisque toutes ses calories proviennent des graisses – principalement monoinsaturées – c’est un excellent ajout à votre régime cétogène.
Avantages de manger des olives sur Céto
Non seulement les olives sont une excellente source de graisse saine, mais elles ont également diverses propriétés curatives. Ces avantages incluent:
- Contiennent beaucoup d’antioxydants – Il a été démontré que les antioxydants alimentaires réduisent le risque de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et peuvent même aider à lutter contre les bactéries.
- Améliorer la santé cardiaque – L’acide oléique présent dans les olives a été associé à une amélioration de la santé cardiaque et peut protéger le cholestérol LDL de l’oxydation.
- Améliorer la santé des os – Des études ont montré que l’huile d’olive peut prévenir la perte osseuse et l’ostéoporose lors d’essais sur des animaux, mais d’autres essais sur des humains sont nécessaires.
- Riche en graisses monoinsaturées saines – Les graisses monoinsaturées aident à réduire l’inflammation et les bienfaits pour les gènes liés au cancer, cet acide gras est abondant dans les olives qui lui confèrent de puissantes propriétés curatives.
- Anti-inflammation – Les olives contiennent de l’oleuropéine, le principal antioxydant des olives qui a des propriétés anti-inflammatoires et peut protéger vos cellules contre les dommages.
- Contient des propriétés antibactériennes – La bactérie Helicobacter pylori peut provoquer des ulcères d’estomac ou pire, un cancer. Des études ont montré que les personnes qui consommaient quotidiennement 30 g d’EVOO éliminaient l’infection à Helicobacter pylori chez jusqu’à 40% des personnes en deux semaines.
Olives: Un aliment de base dans Tout régime céto réussi
Les olives et l’huile d’olive peuvent être le meilleur ami d’un régime cétogène.
Que vous recherchiez une collation rapide, un ajout savoureux à votre salade ou que vous souhaitiez faire ressortir la saveur de votre steak, l’utilisation d’olives peut rendre à peu près n’importe quel repas plus savoureux et plus sain.
Entre les propriétés anti-inflammatoires profondes, la teneur saine en matières grasses et la densité nutritive, il n’y a aucune raison de ne pas incorporer les olives dans votre régime alimentaire cétogène!