Il s’agit du poulet Sha cha récemment testé ou plus précisément du poulet braisé à la sauce Sha Cha. À côté du poulet sha cha, le bœuf sha cha est un autre représentant.
Qu’est-ce que la sauce Sha Cha
La sauce Sha cha (沙茶酱) est une sauce combinée de la région de ChaoZhou dans le Guangdong, en Chine. Avec un goût salé et légèrement épicé, il a été largement utilisé dans la cuisine du Fujian, la cuisine du Teochew et la région de Taiwan.
Mon premier repas avec de la sauce Sha Cha est sur une table de marmite au bœuf Teochew. J’adore le goût de la sauce sha cha avec des tranches de bœuf tendres. Après avoir essayé avec différents restaurants, je trouve qu’ils ont leurs recettes et saveurs uniques de sauce Sha Cha. En général, la sauce Sha Cha est fabriquée à partir d’huile de soja, d’ail, d’échalotes, de piments, de poisson brillant et de crevettes séchées. Mais différentes portions créent des saveurs légèrement différentes. Je crois que l’huile de piment de style Sichuan partage les mêmes caractéristiques. De retour à la maison, j’essaie toujours de trouver le meilleur produit Sha cha. Parmi toutes les marques, la tête de taureau de Taiwan gagne mon cœur et a été stockée dans mon armoire de cuisine toute l’année.
En comparant avec le bœuf sha cha, j’ajoute plus de jus dans ce poulet sha cha et le rend encore meilleur pour le riz cuit à la vapeur ou tout autre aliment de base ordinaire.
Note de cuisinier
La sauce Sha cha est elle-même assez salée, donc je n’énumère pas le sel dans la recette. Vous pouvez le goûter avant la dernière transformation et voir si une petite pincée de sel est nécessaire.
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet désossées ou 1 poitrine de poulet, coupées en fines tranches
- coriandre au besoin
- 2 c. à soupe. huile de cuisson
Marinade
- 1 c. à thé. sauce soja
- 1 c. à thé. vin de cuisine
- 2 c. à thé. fécule de maïs
- 2 c. à thé. eau
Sautés
- 1/4 oignon rouge
- 2 poivrons verts (le poivron et le poivron épicé fonctionnent bien)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 et 1/2 c. à soupe. sauce sha cha
- 1/2 tasse de bouillon ou d’eau
Instruction
Trancher le poulet, puis mariner avec de la sauce soja, cuire le vin et l’amidon de l’eau. Réserver environ 15 minutes.
Chauffez d’abord votre cuisinier, puis environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle ou un wok antiadhésif. Placer le poulet lorsque l’huile est chaude mais pas chaude. Laisser le poulet rester pendant 3 à 5 secondes et faire revenir doucement le poulet jusqu’à ce que les tranches de poulet pâlissent. Transfert.
Laissez un peu d’huile et faites frire l’ail jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Déposer la sauce sha cha et ajouter de l’eau. Porter le tout à ébullition, puis placer le poulet, les piments et l’oignon rouge. Laisser mijoter pendant 1 minute et servir avec du riz cuit à la vapeur.
- 2 cuisses de poulet sans os ou 1 poitrine de poulet, coupées en fines tranches
- coriandre au besoin
- 2tbsp.huile de cuisson
- 1tsp.sauce soja
- 1tsp.vin de cuisine
- 2tsp.fécule de maïs
- 2tsp.eau
- 1 / 4 oignon rouge
- 2 poivrons verts, à la fois poivron et poivron épicé fonctionnent bien
- 2 gousses d’ail hachées
- 1,5 cuillère à soupe.sauce sha cha
- 1 / 2poitrine ou eau
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Trancher le poulet puis le mariner avec de la sauce soja, cuire le vin et l’amidon de l’eau. Réserver environ 15 minutes.
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Chauffez d’abord votre cuisinier, puis environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle ou un wok antiadhésif. Placer le poulet lorsque l’huile est chaude mais pas chaude. Laisser le poulet rester pendant 3 à 5 secondes et faire revenir doucement le poulet jusqu’à ce que les tranches de poulet pâlissent. Transfert.
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Laissez un peu d’huile et faites frire l’ail jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Déposer la sauce sha cha et ajouter de l’eau. Porter le tout à ébullition, puis placer le poulet, les piments et l’oignon rouge. Laisser mijoter pendant 1 minute et servir avec du riz cuit à la vapeur.
- J’aime que le poulet soit un peu épicé. Ainsi, vous pouvez épargner le poivron rouge ou choisir le poivron rouge rond.
- Le sucre cristal ajouté à la fin est pour la couleur. Cette étape est facultative.
- Comme la sauce Sha cha contient une certaine quantité de sel, épargnez donc le sel ajouté en plus.