Muffins à la mie de cannelle

Débordant de saveur sucrée à la cannelle, ces muffins à la mie de cannelle sont merveilleux. La texture intérieure est agréable et douce (pas du tout sèche, attention). La garniture de miettes est beurrée, croustillante et délicieuse. J’ai du mal à ne pas consommer plus que ma juste part, vraiment. Ils seraient fantastiques à préparer pour un brunch, à emmener chez un voisin malade, à apporter au travail, pour une collation après l’école… ou tout simplement parce que vous avez envie de cuisiner quelque chose de formidable.

J’espère que vous les essayerez, tous!

Laissez-moi vous montrer comment y arriver…

1. Préchauffez votre four à 375 degrés.
2. Tapisser un moule à muffins avec des doublures de cupcakes et les vaporiser généreusement de spray de cuisson.

2. Pour la garniture de miettes, prenez un petit bol à mélanger et placez-y 1/3 C de sucre, 1/3 C de cassonade, 1 c à thé de cannelle, 1/4 C à thé de sel et 1 1/2 C de farine. Mélangez-le avec une fourchette pour combiner.

3. Faire fondre 1/2 C de beurre au micro-ondes et le verser dans les ingrédients secs.

Travaillez le beurre avec votre fourchette, jusqu’à ce que vous ayez de belles miettes formées. Miam! J’adore les miettes.

4. Pour la pâte à muffins, prenez un grand bol à mélanger et placez 1 1/2 C de farine, 1/2 C de cassonade emballée, 2 c. à thé de levure chimique, 1 1/2 c de cannelle, 1/4 C de bicarbonate de soude et 1/4 c de sel. Mélangez-le avec une fourchette.

5. Prenez une tasse à mesurer en verre (ou un petit bol à mélanger) et versez-y 3/4 C de lait, 1/3 C d’huile, 1 1/2 c de vanille et 2 œufs. Fouettez-le avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et mousseux.

6. Versez les ingrédients humides dans le sec.

Saisissez à nouveau cette fourchette et mélangez-la. Attention à ne pas trop mélanger ici, cela vous laissera des muffins secs. Mélangez simplement jusqu’à ce que vous ne voyiez aucune traînée de farine.

7. Scoop soigneusement la pâte dans les doublures. Vous voulez seulement qu’ils soient environ 2/3 (ou moins) pleins.

8. Saupoudrer le mélange de miettes sur le dessus de la pâte. Beau!

9. Mettez ces jolies filles au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Laisser refroidir les muffins dans la casserole pendant 5 minutes, puis les retirer sur une grille pour les refroidir.

Profitez-en!

Recette à l’origine de Doux Crémeux Croquant

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