J’ai initialement publié cet article sur le blog en août 2015. Pour le récent dîner d’anniversaire de mes parents, j’ai préparé ce plat, puisque toute notre famille adore la morue, et je le partage à nouveau, dans l’espoir de VOUS inspirer à le faire!
La morue cuite au four garnie de craquelins Ritz au beurre et de jus de citron frais est l’un des plats par excellence de la Nouvelle-Angleterre et c’est l’un de mes plats préférés. C’est particulièrement délicieux par une soirée froide ou humide, et c’est aussi une évasion de tous ces plats grillés et préparés sainement que nous essayons de manger la plupart du temps. Je l’ai même entendu décrire comme « satisfaisant pour l’âme », ce qui est parfait.
C’est une recette facile qui ne nécessite que quelques ingrédients, et qui fonctionne avec n’importe quel poisson blanc et feuilleté.
Je n’ai pas été en mesure de confirmer l’origine de la recette, mais j’ai appris que les craquelins Ritz existent depuis 84 ans! Apparemment, ils ont d’abord été commercialisés comme un « goût de luxe abordable » (hmmmm. . .) et vous vous souviendrez peut-être même de leur ancienne campagne marketing de « N’importe quand est le bon moment pour servir Ritz! »Je les aime 🙂
Ce plat me ramène toujours à mon enfance.
J’espère que vous l’essayez.
- 1 lb. Morue (ou n’importe quel poisson blanc et feuilleté)
- 1 craquelins de Ritz à manches, écrasés légèrement (vous pourriez en utiliser moins, mais j’aime beaucoup de miettes)
- 1-2 Tb. beurre non salé, à température ambiante (pour la cocotte)
- 3 Tb. beurre non salé, fondu
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- Jus de 1 citron
- Chauffer le four à 350 degrés.
- Rincez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en portions moyennes.
- Beurrer une cocotte moyenne (assez grande pour contenir tous les morceaux) avec le beurre ramolli.
- Salez légèrement &poivrez chaque morceau de poisson et placez-le dans le plat beurré.
- Dans un petit bol à mélanger, mélanger les craquelins écrasés et le beurre fondu; saupoudrer sur le poisson.
- Mettre la cocotte au four et cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson ne soit plus opaque et que la garniture du biscuit soit bien dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Saupoudrer de jus de citron et déguster!