Le melomakarono (grec: μελομακάρονο pluriel: μελομακάρονα, melomakarona) est un dessert grec en forme d’œuf fabriqué principalement à partir de farine, d’huile d’olive et de miel.Avec les kourabies, c’est un dessert traditionnel préparé principalement pendant la saison des vacances de Noël.
Dessert
Grèce
Semoule, olive huile et miel
Historiquement, les melomakarona sont considérés comme dérivés des makaria antiques et médiévaux, qui étaient consommés lors des funérailles. Des changements progressifs dans la recette et l’ajout de les tremper dans du miel ont conduit à melomakarona qui est étymologiquement dérivé du mot grec pour miel « meli » et « makaria ».
Les ingrédients typiques du melomakarono sont la farine ou la semoule, le sucre, le zeste d’orange et/ ou le jus frais, le cognac (ou une boisson similaire), la cannelle et l’huile d’olive. Pendant le roulage, ils sont souvent remplis de noix moulues. Immédiatement après la cuisson, ils sont immergés pendant quelques secondes dans un sirop froid à base de miel et de sucre dissous dans l’eau. Enfin, ils sont décorés de terre, ainsi que de plus gros morceaux de noyer. Les melomakarona enrobés de chocolat noir sont également une variante plus récente de la recette traditionnelle.