Vous n’êtes pas totalement convaincu que la réputation du Moka pot pour brasser du café amer soit méritée? Nous non plus. Bien que cela puisse être un peu délicat, réaliser une infusion savoureuse avec ces petits engins uniques est certainement possible. Lisez la suite pour nos choix pour le meilleur café à utiliser avec un pot de Moka ainsi que quelques conseils sur la façon d’améliorer votre stratégie de brassage.
En un Coup d’œil: Meilleur Café Pour Moka Pot
Résumé Rapide: Meilleur Café Pour Moka Pot
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Notre Meilleur Choix
Lifeboost Espresso Coffee |
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Grain De Café Kalossi Sulawesi Foncé Direct |
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Grains de Torréfaction Nicoletti Coffee Espresso |
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Equator Dark Roast Jaguar Espresso |
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Aromistico Italian Medium Dark Roast Ground Gourmet Coffee Blend |
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Aromistico Mélange de Café Moulu Torréfié Blond Clair Italien |
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Rencontrez le pot Moka
Commençons par parler de ce qu’est exactement un pot Moka. Cette cafetière soignée est une cafetière italienne traditionnelle, conçue à l’origine par Luigi De Ponti pour Alfonso Bialetti en 1933. Pour beaucoup, l’utilisation d’un pot de Moka était le seul moyen d’obtenir une boisson semblable à un espresso chez eux.
Comment cela fonctionne
Les pots Moka sont conçus pour durer. Donc, si vous recherchez un outil abordable et durable pour vous aider à préparer votre expresso, ce pourrait être le meilleur choix pour vous. Ces pots sont généralement en acier inoxydable ou en aluminium afin qu’ils puissent résister à la chaleur élevée de votre poêle et éviter les dégâts d’eau et la rouille.
Au fond du pot se trouve la chambre à eau (également appelée chambre inférieure). La chambre inférieure est située le plus près de la source de chaleur afin que l’eau chauffe et s’évapore en vapeur pour entrer dans le panier à café. Ce processus crée une bonne quantité de pression, c’est pourquoi cette infusion est souvent comparée à un espresso. Ne vous inquiétez pas cependant, les pots Moka sont équipés de soupapes de sécurité pour libérer la surpression.
Comme son nom l’indique, le panier à café est l’endroit où vos motifs sont stockés. Au-dessus, un écran filtrant bloque tout marc et permet au café de s’écouler à travers un entonnoir et dans la chambre supérieure. Cela dissipe la pression accumulée et permet au pot Moka de recueillir le café infusé et de le garder calme et prêt à être versé.
Entretien
Si vous êtes préoccupé par l’entretien des machines à expresso, aller avec un pot de Moka est une excellente alternative pour vous. Honnêtement, c’est presque aussi simple qu’un Aeropress. Tout ce que vous avez à faire est de démonter les composants décrits ci-dessus, de vider le sol, de rincer et de sécher à la serviette. Pas besoin de savon, de lave-vaisselle ou de détartrage!
Choisir votre café en pot Moka
Avant de passer à nos recommandations sur le café, discutons de certains des facteurs clés que nous recherchons au cas où vous souhaiteriez quitter le script.
La mouture
La principale chose à rechercher est la mouture. Comme pour chaque cafetière, choisir la bonne taille de mouture peut avoir un impact considérable sur le résultat final de votre infusion. Pour un pot de Moka, vous allez vouloir une mouture moyenne à moyenne-fine *. Ce sera légèrement plus fin que ce que vous jetteriez dans une cafetière goutte à goutte, mais pas la texture en poudre que vous utiliseriez dans une machine à expresso réelle.
Vous voulez une surface suffisante pour une extraction complète de la saveur, mais vous ne voulez pas que la mouture soit si fine que l’eau ne pourra pas s’écouler correctement. Bien qu’il soit plus facile de moudre vos propres haricots pour atteindre cette taille intermédiaire, les pots Moka sont assez indulgents.
* Cela dit, nous tenons à noter que certaines personnes préfèrent une mouture plus grossière (similaire à ce que l’on utiliserait pour le café à verser) tandis que d’autres préfèrent une mouture d’expresso complète. Notre équipe a tendance à pencher vers le juste milieu, mais gardez à l’esprit qu’il y a une certaine marge de manœuvre ici. Dans l’ensemble, nous pensons qu’il est préférable de moudre vos propres grains plutôt que d’acheter du café déjà moulu afin que vous puissiez expérimenter un peu.
Le torréfaction
Beaucoup de gens ont tendance à opter pour des grains de café torréfiés plus foncés à associer à leur pot de Moka. Les rôtis foncés ou les rôtis moyennement foncés sont couramment utilisés pour les boissons expresso en général car ils offrent des saveurs riches et profondes qui résistent bien au processus de brassage sous pression.
Meilleurs Cafés Pour Moka Pot
Lifeboost Espresso Coffee
Lifeboost Espresso Coffee
Votre tasse de Lifeboost Premium Espresso dark roast Le café provient de grains de café sélectionnés individuellement à la main comme grain(s) de qualité supérieure d’une récolte. Vos grains de café sont cultivés avec amour par les agriculteurs locaux, après avoir été cultivés lentement à pleine maturité à l’ombre des montagnes. Vos haricots sont cueillis à la main – un à la fois pour fournir le meilleur des mélanges gastronomiques — puis fermentés pendant 26 heures afin que la peau puisse être soigneusement enlevée sans endommager la graine.
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Lifeboost est l’une de nos marques de café préférées en raison du dévouement et de la sélectivité spécifique donnés au processus de culture et de torréfaction. De la surveillance étroite de la plantation et de la récolte des grains, à la concentration constante et au dévouement à chaque étape du processus de lavage et de torréfaction, Lifeboost veille à ce que chaque torréfaction de café en petits lots soit faite à la perfection absolue.
Le café Expresso Lifeboost est conçu pour être une tasse bien équilibrée et équilibrée. La première chose que vous remarquerez à propos du rôti d’espresso est l’arôme extrêmement agréable et parfumé qui vous fera infuser en un rien de temps. Et en ce qui concerne l’acidité, ce torréfié a une belle acidité moyenne à faible, ce qui le rend tolérable pour presque tous les buveurs de café. Incarnant des saveurs riches et audacieuses, vous pouvez vous attendre à des nuances sucrées de saveur chocolatée et caramel avec une pointe de fruité sur cette finale.
Coffee Bean Direct Dark Sulawesi Kalossi
Ces grains de café indonésiens font partie de nos meilleurs cafés Sulawesi recommandés. Et nous pensons qu’ils sont un excellent choix pour le brassage du pot Moka.
Le Kalossi Sulawesi foncé est un rôti sombre terreux au corps lourd. Il présente un mélange de saveurs sucrées et épicées avec des notes de poivre noir et de cannelle et une finale brillante de baies sous un arôme chocolaté. Les grains sont 100% Arabica et le café a une acidité particulièrement faible.
La richesse des saveurs de ce café l’aide à s’élever bien au-dessus de votre café en pot moyen. Bien que le café en pot Moka soit souvent critiqué pour ne pas être assez fort, ces grains sont certains de donner à votre infusion ce punch supplémentaire. De plus, il est disponible sous forme de café en grains entiers, vous pouvez donc clouer cette taille moulue!
Nicoletti Coffee Espresso Roast
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Ensuite, nous avons un expresso complet, mais ce mélange est tout sauf standard.
Alors que le nom dit « Espresso Roast », ce mélange de grains de café guatémaltèques brésiliens, indiens et costariciens & est en fait un torréfaction moyennement légère. Le mélange est composé de 75% d’Arabica et de 25% de robustesse, donc même s’il est un peu plus léger que votre infusion habituelle, l’Arabica vous donnera le supplément de caféine dont vous avez besoin.
Tous ces haricots sont fraîchement torréfiés en petits lots à Brooklyn, New York. Chaque sac comme un timbre de date rôti dessus, de sorte que vous pouvez vous assurer que vous utilisez des haricots frais pour une infusion de pot de Moka parfaitement savoureuse.
Equator Dark Roast Jaguar Espresso
Maintenant, revenez à votre rôti noir régulier! Ceci est un autre mélange d’espresso, mais celui-ci rapprochera un peu plus votre café Moka pot du profil de saveur d’espresso traditionnel.
Le mélange Espresso Jaguar utilise des cafés certifiés biologiques et équitables d’Amérique latine, de Sumatra et d’Éthiopie. Après avoir fait bouger cette eau chaude, vous obtenez une infusion riche avec des notes de chocolat, d’épices, d’abricot et de noisette. Fondamentalement, si vous voulez apporter le goût réconfortant et familier d’un espresso classique dans votre maison, ce sont les meilleurs haricots pour vous.
Aromistico Medium-Dark Roma Selection
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Enfin, si vous préférez un café moulu moyen savoureux, la sélection romaine d’Aromistico est une belle torréfaction moyennement foncée et moelleuse qui pourrait convenir le mieux à votre palette.
Ce café appartient à votre pot de Moka. Le café a une saveur de noisette luxueuse mais forte avec un arôme doux. Les haricots viennent du Salvador et du Guatemala et le mélange d’arabica et de robusta lui confère à la fois une saveur de haute qualité et un sérieux coup de caféine. Avant d’arriver dans votre pot de Moka, ces grains de café sont torréfiés à la main dans le lac de Garde, en Italie.
Le café Aromistico est produit par la famille de torréfacteurs Artisanaux italiens Pelliconi, vous savez donc que vous brasserez du café avec une touche spéciale.
Si vous voulez quelque chose avec un goût moins traditionnel, pensez à opter pour la sélection Venezia plus légère, qui a une saveur douce et semblable à celle des baies.
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Conseils pour le brassage
Meilleures pratiques de brassage
Si vous recherchez des informations détaillées sur la préparation du café en pot Moka, consultez notre article complet sur le processus ici. Pour ceux d’entre vous qui veulent juste la version rapide et sale, la voici:
- Remplir la chambre inférieure avec de l’eau
- Broyer le café (le cas échéant)
- Ajouter du café moulu au panier à café
- Assembler l’appareil (chambre supérieure, tamis filtrant, etc.)
- Mettez le brasseur sur votre cuisinière et chauffez les choses
- Vérifiez les niveaux de café et remuez votre infusion
- Lait à la vapeur si vous voulez avoir de la fantaisie
- Servez et dégustez votre meilleur café à la maison!
Défis communs
Comme vous le savez peut-être, le brassage avec un pot de Moka comporte quelques défis uniques, mais pas insurmontables. Ci-dessous, nous passons en revue quelques-uns des pièges courants auxquels vous pourriez être confronté avant de clouer la routine de café parfaite, ainsi que quelques conseils sur la façon de les éviter.
Amertume
L’amertume dans le café est une plainte courante dans un certain nombre de méthodes de brassage, et elle est le plus souvent le résultat d’une surextraction. La surextraction de votre café signifie que le marc a été exposé à trop d’eau chaude ou infusé trop longtemps, ce qui a dégradé la saveur.
Si vous avez du mal à obtenir votre infusion à temps, vous pouvez essayer plusieurs choses différentes:
- Préchauffez votre eau. Cela réduira le temps pendant lequel votre pot Moka est réellement sur la cuisinière.
- Réduisez le temps d’infusion. Dans la même veine, vous pouvez essayer de réduire simplement la durée de conservation du pot Moka sur votre cuisinière.
- Aller plus grossier. Comme nous l’avons mentionné précédemment, votre mouture compte; si vous remarquez que les choses penchent un peu amères à votre goût, essayez des sols plus grossiers pour réduire la surface et ralentir l’extraction.
- Réduire la chaleur. Vous brassez peut-être trop chaud; essayez d’utiliser un réglage de chaleur plus faible sur votre poêle.
Café faible
De l’autre côté de la surextraction se trouve le café trop faible. Cela signifie donc que vous devez principalement appliquer les stratégies opposées à certaines de celles décrites ci-dessus. En particulier, vous voudrez peut-être augmenter le temps d’infusion ou opter pour une mouture plus fine. Vérifiez également que votre marc est bien réparti uniformément dans le panier à café.
Vannes qui fuient
L’un des problèmes les plus préoccupants que vous pouvez rencontrer est une vanne de dégagement de pression qui fuit. Si de la vapeur commence à s’infiltrer hors de la vanne, cela indique que l’appareil a accumulé trop de pression. Ce problème peut être dû à plusieurs raisons à une chambre à café trop remplie, à un sol comprimé (ou tassé) ou à une trop grande chaleur.
Si vous remarquez une vanne qui fuit, retirez votre appareil de la chaleur et essayez d’ajuster votre sol pour éviter l’accumulation de pression.
Emballage
Le pot Moka est-il donc l’outil de brassage qu’il vous faut? Considérez ces questions:
- Vous cherchez un outil qui fait des bières de type espresso pour votre tasse du matin, mais vous n’êtes pas un puriste de l’espresso?
- Voulez-vous économiser de l’argent au lieu de laisser tomber tout votre argent sur une vraie machine à expresso?
- Craignez-vous que d’autres outils ne remplissent trop d’espace de comptoir ou que vous ne puissiez pas trouver de place pour eux dans votre cuisine?
Si vous avez répondu oui à l’une des questions ci-dessus, alors un pot de Moka pourrait être un bon choix pour améliorer votre jeu de café! Dans ce cas, nous espérons que ce guide vous a aidé à choisir le meilleur café à associer à votre nouvel outil brillant (ou à obtenir un meilleur café en pot Moka).
Bonne caféination!