Avant de manger votre prochain hamburger végétarien ou votre chien au tofu, il y a quelque chose que vous devez savoir. Ceux-ci, ainsi que d’autres aliments à base de soja souvent considérés comme faisant partie d’une alimentation saine, contiennent de l’isolat de protéine de soja (SPI), le beau-fils fortement transformé du soja.
Voici pourquoi vous devriez l’éviter.
« Il y a beaucoup de controverses autour du soja et de savoir si c’est bon ou non pour vous”, explique Devi Moss de Simply Whole by Devi. « Mais la vraie controverse réside dans l’isolat de soja, pas dans les produits à base de soja comme le tofu biologique et le soja entier. »
Le coach santé évite les aliments transformés, y compris les aliments contenant de l’isolat de protéines de soja.
« Il est vraiment préférable de manger des aliments entiers avec toutes les synergies dans les aliments plutôt que d’isoler les composants des aliments”, explique Moss.
Généralement, l’isolat de protéines de soja est fabriqué à partir de flocons de soja dégraissés qui ont été lavés dans de l’alcool ou de l’eau pour éliminer les sucres et les fibres alimentaires. Ce processus dépouille le soja pur de ses nutriments.
« C’est un problème avec beaucoup de nos aliments aujourd’hui”, explique Moss. « Ils sont devenus tellement manipulés qu’ils sont malsains. »
Effets secondaires de l’isolat de protéine de soja
Dans les études animales, l’isolat de soja a été lié à des allergies, à des problèmes thyroïdiens et même à des lésions cérébrales. Le soja a été classé parmi les sept principaux allergènes à éviter, car l’isolat de soja se trouve dans de nombreux aliments transformés, notamment le pain et les produits de boulangerie, les soupes et les sauces, les céréales pour le petit déjeuner et les barres protéinées. Il y a également eu plusieurs études sur les protéines de soja et la démence liée à l’âge, bien que beaucoup de ces études n’aient pas été concluantes.
Avantages du soja pur
La recherche montre qu’environ 25 grammes par jour de protéines de soja suffisent pour réduire le LDL ou le ”mauvais” cholestérol d’environ dix pour cent chez les personnes qui commencent avec un LDL supérieur à 160. Et une étude approfondie sur la ménopause a révélé que deux portions quotidiennes de soja réduisaient la gravité et la fréquence des bouffées de chaleur. En tant que substitut de viande sain, le Dr David L. Katz recommande de manger des aliments de soja purs et sans OGM tels que le tofu, l’edamame, le tempeh et le lait de soja avec modération, ce qui signifie deux à trois repas à base de soja par semaine.
Optez pour le soja fermenté
La fermentation augmente la digestibilité du soja, ajoute de bonnes bactéries et réduit la teneur en œstrogènes des plantes dans les aliments à base de soja. Le soja fermenté comprend du miso, du natto et du tempeh.
Le lien entre le soja et le cancer
Le Dr Katz affirme que les preuves établissant un lien entre la consommation de soja et le cancer du sein sont mitigées. Lorsque les chercheurs comparent les Japonais, qui mangent beaucoup de soja, aux Américains, qui en mangent très peu, ils constatent des taux plus faibles de cancers du sein et d’autres cancers chez les mangeurs de soja. Pourtant, dans les études sur tubes à essai, les œstrogènes végétaux du soja ont accéléré la croissance des cellules cancéreuses. Une théorie est que le soja peut avoir des influences positives et négatives sur le cancer du sein.
Éviterez-vous les aliments contenant de l’isolat de protéines de soja?