Au restaurant mexicain Chapala, nous chérissons notre patrimoine culturel et sommes fiers de ses contributions au monde. La tortilla en fait partie ! La tortilla est incontestablement un élément de base utilisé dans de nombreux aliments mexicains emblématiques. Qu’il s’agisse de tacos, de nachos, d’enchiladas ou de burritos, la cuisine mexicaine ne serait pas comme aujourd’hui sans la tortilla.
Origine de la Tortilla
Le mot tortilla provient du mot espagnol tort qui signifie « gâteau » et sa première utilisation documentée remonte au milieu des années 1600. La nourriture elle-même, un mince pain plat à base de maïs séché et finement moulu, remonte à plusieurs milliers d’années aux habitants des montagnes de la Sierra Madre au Mexique. On pense que les tortillas ont été développées pour la première fois vers 10 000 avant notre ère, ce qui coïncide avec la première domestication du maïs dans la région. Le maïs (ou maïs) a été un aliment de base pour de nombreuses sociétés mésoaméricaines à travers l’histoire, telles que les Aztèques et les Mayas. Il a agi comme leur principale source d’énergie. À l’époque aztèque, les tortillas de maïs étaient mangées nature, trempées dans une sauce chili ou farcies de viandes, de haricots, de courges et d’autres ingrédients et étaient souvent vendues sur les marchés. Aujourd’hui, le Mexique reste l’un des principaux pays producteurs de maïs au monde, avec plus de 42 types de maïs différents.
Disséminé à partir du Nouveau Monde
En 1519, Hernan Cortés et d’autres Conquistadors espagnols conquirent Mexico-Tenochtitlan, la capitale de l’Empire aztèque au centre du Mexique, qui deviendra plus tard Mexico. Pendant ce temps, les Conquistadors ont vu pour la première fois le pain plat à base de maïs. Il s’appelait tlaxcalli dans la langue maternelle. Les Espagnols les ont surnommées tortillas et elles se sont rapidement répandues dans le monde entier. Une fois le blé importé d’Espagne dans le Nouveau Monde, des tortillas à la farine ont été créées.
Au milieu du 20e siècle, l’essor des restaurants mexicains et la forte demande de tortillas aux États-Unis ont forcé le processus traditionnel de fabrication des tortillas à la main à être remplacé par des machines. Les machines industrielles d’aujourd’hui peuvent produire jusqu’à 60 000 tortillas par heure.
Icône culturelle mexicaine
Le maïs n’est pas seulement une culture pour les Mexicains et les gens d’Amérique centrale, c’est un symbole de leur culture. Les tortillas sont l’un de leurs aliments les plus chers et la base de nombreux plats mexicains traditionnels.
Pour obtenir votre dose de tortilla, arrêtez-vous au restaurant mexicain Chapala dans l’un de nos deux établissements à Eugene, en Oregon! Si vous souhaitez organiser une fête à un endroit spécifique de la région d’Eugene, assurez-vous de consulter notre service de restauration.