Il est connu sous de nombreux noms et parfois nous ne savons toujours pas ce que c’est. Parfois, nous tombons au hasard sur une recette qui l’exige. Mesdames et messieurs, nous parlons de sirop de riz. Non, pas du vinaigre de riz, du sirop de riz.
C’est un ingrédient très populaire dans de nombreux plats asiatiques, mais dans la cuisine plus occidentale, il n’est pas utilisé aussi souvent, presque comme une sauce aux arachides ou même une sauce aux huîtres. Alors, que faire si vous n’en trouvez pas ou si vous ne voulez tout simplement pas en acheter pour une seule recette. Eh bien, heureusement pour vous, nous avons d’excellentes alternatives!
Alors, quels sont les meilleurs substituts au sirop de riz? Les meilleurs substituts du sirop de riz sont le sirop de maïs et le sirop d’érable, suivis du miel, du sirop simple, du sirop de malt d’orge, de la mélasse et du sirop de datte, selon l’utilisation. Tous ont une consistance de sirop similaire et peuvent fonctionner de la même manière dans une recette.
Chacun a ses propres caractéristiques et raisons pour lesquelles ils font une bonne substitution. Dans cet article, nous examinerons certaines substitutions et la façon de les utiliser, suivies de nos produits les plus recommandés que vous pouvez facilement trouver en ligne.
Qu’Est-Ce Que Le Sirop De Riz?
Ce sirop porte de nombreux noms en fonction de votre provenance. Il passe par le sirop de riz brun, le sirop de riz au malt brun, le malt de riz ou tout simplement le sirop de riz. Ce sont tous le même produit, même si différentes marques auront des versions et des variations différentes.
Le sirop de riz est un édulcorant à base d’amidon de riz. L’amidon de riz est cuit avec des enzymes pour les décomposer, après quoi le liquide est filtré puis réduit pour créer un sirop épais.
Le sirop de riz brun est fabriqué à partir de variétés de riz brun et le sirop de riz « normal » est fabriqué à partir de variétés de riz blanc.
Ce sirop se compose de trois sucres principaux: le maltotriose, le maltose et le glucose. Cela signifie essentiellement que le sirop lui-même agit comme du glucose lorsque vous l’ingérez.
Nutrition
Contrairement à sa forme de riz plus nutritive, le sirop produit à partir de celui-ci ne contient pas beaucoup de nutriments. Il contient de minuscules quantités de potassium et de calcium.
Il est très riche en sucres et donc en calories également. Cela signifie que vous devez être conscient des quantités que vous consommez et utilisez dans les aliments.
Ce sirop, comme tous les produits sucrés très sucrés et concentrés, peut provoquer des pics de glycémie et peut même contribuer à l’obésité et à de nombreux autres problèmes de santé.
Fonctions Du Sirop de Riz Dans les Aliments
Les sirops de riz fonctionnent de la même manière que de nombreux autres sirops. La principale différence réside principalement dans sa saveur.
Le sirop de riz remplit une, sinon plusieurs, fonctions dans une recette:
- Il ajoute de la douceur à n’importe quel plat, qu’il soit salé ou sucré. Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les bonbons, les marinades, les glaçures, les sauces et bien plus encore.
- Il ajoute de la couleur aux aliments et aide à favoriser la réaction de Maillard (brunissement des aliments). Bien que le sirop de riz brun lui-même ne soit pas toujours très foncé, lors de la cuisson ou du grillage, le sucre caramélise et fait que les aliments deviennent plus foncés (brun doré).
- Il agit comme liant en raison de son caractère collant. Ceci est particulièrement important lors de la fabrication de glaçures qui doivent coller à la nourriture et ne pas en descendre. En raison de sa consistance déjà épaisse, il fonctionne parfaitement.
- Il ajoute de la saveur. Bien que le sirop soit souvent trop sucré pour le distinguer des autres, de nombreux sirops ont toujours un goût unique. Le sirop de riz est l’un de ceux avec le sirop d’érable. Il ajoute un autre indice de saveur, quoique léger.
Meilleurs substituts de sirop de riz Par utilisation
Lors du choix d’un substitut au sirop de riz, la meilleure façon de le regarder est la fonctionnalité. Si vous avez besoin d’un sirop qui ajoutera instantanément de la couleur, choisissez-en un plus foncé, mais si vous en avez seulement besoin pour aider à lier quelque chose ou ajouter de la douceur, presque n’importe quel sirop sucré fera l’affaire.
Sirop de maïs – Meilleur substitut global
Le sirop de maïs est la meilleure et ultime substitution pour le sirop de riz. En effet, il a une douceur égale et une consistance très similaire.
Bien que le sirop de maïs soit de couleur beaucoup plus claire, presque translucide, il remplit toujours toutes les fonctions du sirop de riz. Il peut aider à lier les aliments ensemble, à ajouter de la douceur, de la saveur et à bien dorer.
Le sirop de maïs a une légère saveur de grain, tout comme le sirop de riz – un autre avantage. Il est également facilement accessible et très abordable, contrairement à de nombreux autres types de sirop.
Vous pouvez utiliser du sirop de maïs comme substitution à parts égales, c’est-à-dire une substitution 1: 1.
Contrairement à d’autres substitutions qui ne nécessitent qu’une tasse ¼ ou même ¾ de tasse, ce rapport 1: 1 signifie que la recette ne sera pas du tout affectée de manière significative en remplaçant simplement le sirop de riz par du sirop de maïs.
Vous n’aurez pas à ajuster les ingrédients humides ou secs pour obtenir des textures, des consistances ou des quantités similaires).
Sirop d’érable – Deuxième Meilleur Choix global
Le bon vieux sirop d’érable semble toujours venir à la rescousse et à juste titre. Le sirop d’érable est un excellent choix et la seule raison pour laquelle le sirop de maïs le surpasse est à cause de son prix.
Le sirop d’érable est souvent plus cher que le sirop de maïs, et même le sirop de riz, mais si vous en avez sous la main et que vous êtes à la peine, cela fonctionnera étonnamment bien.
Contrairement au sirop de maïs, le sirop d’érable est de couleur foncée tout comme le sirop de riz et a une saveur unique qui peut être transmise à la nourriture, bien qu’il ait un goût différent du sirop de maïs ou de riz.
Le sirop d’érable est généralement plus sucré et plus fin que le sirop de riz, vous n’avez donc besoin que de ¾ de tasse pour 1 tasse de sirop de riz, si vous n’avez besoin que de douceur pour votre recette.
Il fonctionne très bien pour les marinades et les sauces, où la recette ne nécessite pas nécessairement une consistance spécifique.
Pour les recettes, en particulier les produits de boulangerie, qui utilisent certainement du sirop de riz pour ajouter de l’humidité, cela peut être plus difficile.
Selon l’article, vous pouvez simplement retirer ¼ tasse de farine des ingrédients secs et utiliser la même quantité de sirop d’érable que le sirop de riz pour équilibrer la texture finale (éviter le manque d’humidité résultant en un produit sec).
Vous pouvez également ajouter le sirop d’érable en quantités égales, mais risquez d’avoir un produit trop sucré et un produit plus humide.
Miel – Pour le brunissement, la douceur, &Consistance
Le miel est un autre excellent substitut à la plupart des produits à base de sirop. Le miel est naturellement sucré et peut avoir une couleur naturellement plus foncée.
C’est également l’un des meilleurs sirops brunissants et ajoutera des tonnes de couleur à vos aliments. De plus, il a une consistance très similaire à celle du sirop de riz et du sirop de maïs.
En raison de sa douceur, les gens préfèrent généralement utiliser moins de miel lors de la substitution du sirop de riz, ¾ tasse de miel pour 1 tasse de sirop de riz devrait faire l’affaire.
Heureusement, le miel a une consistance très épaisse, ce qui signifie que l’humidité et la texture finale du produit ne seront pas trop affectées, contrairement au sirop d’érable plus liquide.
Le miel peut cependant avoir une saveur relativement neutre lorsqu’il est utilisé dans les aliments et n’ajoutera donc pas sa propre saveur unique comme le feraient les substituts précédents. Cela peut être bon ou mauvais selon ce que vous voulez que le sirop fasse.
Sirop simple – Pour la douceur
C’est un substitut très facile, bien qu’il fonctionne principalement pour l’ajout d’élément sucré du sirop de riz.
Le sirop simple est essentiellement du sucre fondu ou une combinaison de sucre et d’eau. Ce qui le rend génial en tant que substitution, c’est qu’il fournit une tonne de douceur concentrée.
Lors de la fabrication de votre propre sirop simple, vous pouvez également ajuster la consistance pour obtenir la même chose que les sirops de riz, mais si vous l’achetez, vous risquez de ne pas avoir de chance.
Ce qui le rend moins génial, c’est qu’il ne brunit pas aussi bien une fois dans une recette. Oui, les sirops simples deviennent sombres (et très sombres à cela) lorsqu’ils sont cuits directement sur la cuisinière, mais dans d’autres choses, ils ne brunissent que lorsque la chaleur directe est appliquée.
Cependant, ce problème est facilement résoluble lorsque vous fabriquez le vôtre à la maison. Lors de la cuisson et de la réduction du sirop simple à la maison, vous pouvez le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne sombre avant de l’utiliser.
Cependant, si vous ne pouvez pas ajouter de sirop de sucre chaud bouillant à la recette, cette solution ne fonctionnera pas. Une fois qu’il se refroidit, il devient très dur, sinon solide comme le roc.
Sirop de malt d’orge – Saveurs fortes et sucrées
Nous aimons un bon sirop de malt d’orge et pensons qu’il est définitivement sous-estimé. Ce produit a une saveur et une couleur étonnantes.
Il s’accordera très bien avec la plupart des plats salés en raison de sa couleur très foncée. Lorsque vous l’utilisez pour des produits de boulangerie (qui sont censés être pâles), il n’en résultera que des nuances plus sombres.
Cependant, lorsqu’il est utilisé à des fins de douceur, comme dans le glaçage, il fera l’affaire! Il est très sucré, vous n’avez donc qu’à utiliser ¾ tasse de sirop d’orge pour 1 tasse de sirop de riz.
Il a parfois une consistance beaucoup plus épaisse que le sirop de riz, mais vous pouvez le chauffer rapidement pour le rendre plus coulant et l’utiliser semi-chaud.
Sachez simplement que certains sirops de malt ont une saveur très profonde, presque comme de la mélasse qui a une légère amertume, vous voudrez peut-être l’amincir avec du sirop simple ou en ajouter moins.
Si vous ne souhaitez pas ajouter de saveur à votre produit, optez plutôt pour un substitut au goût plus neutre.
Mélasse – Profondeur, Saveur, &Plats salés
La mélasse est un sirop de sucre très fortement aromatisé qui est presque amer. Il fonctionne fantastique avec tous les plats salés qui ont du sel.
Bien qu’il soit utilisé dans les plats sucrés, son utilisation est très limitée et la plupart des recettes donnent des produits finis bruns comme des barres granola ou des brownies, etc.
La mélasse ajoute de la profondeur à n’importe quel plat et son épaisseur agit également comme un excellent liant.
La mélasse doit être utilisée en plus petites quantités, environ ½ tasse de mélasse pour 1 tasse de sirop de riz. C’est seulement à cause de sa forte saveur.
Pour vous assurer que la recette ne change pas trop, ajoutez un sirop de sucre simple (une combinaison de sucre et d’eau) pour compléter le reste de la quantité requise.
Alternativement, vous pouvez utiliser du sirop de maïs au lieu du sirop simple. Si vous faites des sauces, des glaçures, des marinades et des liquides de braisage, ce changement de quantité pourrait même ne pas affecter un peu moins la recette autre que le produit.
Sirop de datte – Douceur&Polyvalence
Notre dernière recommandation devrait être un sirop de datte. Si vous ne les avez jamais essayés, faites-vous cette faveur – votre vie sera changée à jamais.
Le sirop de dattes est, évidemment, fabriqué à partir de dattes. Il est également parfois étiqueté comme « Silan » ou « nectar de dattes » et peut être facilement trouvé dans une pharmacie ou un magasin de santé.
Le sirop de dattes existe en différentes consistances et textures. Certains sont très liquides tandis que d’autres sont très épais, presque pâteux. Certains sont très brillants et d’un brun translucide tandis que d’autres sont un caramel texturé.
Certaines personnes resteront immédiatement à l’écart de ce substitut, mais nous vous exhortons à l’adopter. Toutes ces options signifient que vous pouvez choisir exactement ce dont vous avez besoin.
Vous pouvez choisir une version plus sirop qui peut être utilisée à parts égales, ou vous pouvez utiliser une pâte pour créer des différences de texture intéressantes. Vous pouvez vraiment jouer avec celui-ci.
Les Meilleurs Substituts du sirop de riz
Maintenant que nous avons discuté des meilleurs types de substituts, nous avons fait un effort supplémentaire et nous vous fournissons même une liste des meilleurs produits que vous pouvez trouver:
| Rang | Produit | Remplace Le mieux |
|---|---|---|
| Sirop de maïs Léger Karo | Utilisation globale | |
| Sirop d’érable Pur Maple Grove Farms | Couleur, douceur | |
| Miel naturel Biologique, Brut et Non filtré de Nate’s | Brunissement, douceur, consistance | |
| Sirop Simple de Stévia NuNaturals | Douceur | |
| Malt d’orge Barry Farms Sirop | Saveurs fortes et sucrées | |
| Mélasse douce Non sulfurée de Lapin Brer | Profondeur, saveur et plats salés | |
| Sirop de datte D’vash | Douceur, polyvalence |
Nous avons également un examen complet de chacun afin que vous puissiez être sûr d’obtenir le bon substitut pour vos besoins de cuisson.
Sirop de maïs léger Karo
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C’est le meilleur et sans doute le sirop de maïs domestique le plus fiable disponible sur le marché . Nous utilisons le sirop de maïs léger Karo depuis des années, et il a persisté à travers de nombreux essais.
C’est un produit diversifié qui constituera une excellente substitution au sirop de riz. Il a une couleur neutre, bien que la saveur ait ajouté de la vanille.
Ce n’est qu’un bonus pour nous car la vanille est définitivement un exhausteur de saveurs et fonctionne particulièrement bien dans les produits sucrés et cuits au four.
Sirop d’érable Pur de Maple Grove Farms
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Il n’y a rien que nous aimons plus que le sirop d’érable 100% pur – disparu avec les « produits aromatisés à l’érable” et le sirop d’érable imitation. Nous voulons du pur et nous le voulons maintenant!
Maple Groves produit du sirop de catégorie A depuis des années et ils sont étonnamment abordables pour un si bon produit. Ils fournissent également différentes tailles afin que vous puissiez même acheter en vrac – vous savez que vous utiliserez tout cela dans quelques semaines de toute façon.
La couleur de ce produit est très similaire à celle du sirop de riz brun et la consistance est ce que vous savez être le sirop d’érable. Cela signifie qu’une tasse ¾ de sirop d’érable pour chaque tasse 1 de sirop de riz s’échangera parfaitement.
Miel naturel de Nate’s Bio, Cru, &Miel non filtré
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Nous croyons fermement que tout le miel doit être cultivé de manière biologique et non filtré pour conserver tous ses nutriments naturels. Aussi, sauvez les abeilles!
Ce miel a la saveur de miel la plus pure que nous ayons jamais goûtée et sera un ajout fantastique à n’importe quelle recette. Il a une couleur neutre (très similaire au sirop de riz) et a la texture la plus lisse et inchangée que nous ayons jamais rencontrée.
Leur miel ne contient aucun pesticide, herbicide, antibiotique et n’est pas dilué avec du sirop de maïs.
Le prix est évidemment un peu plus cher, mais pour un miel d’une telle qualité, nous préférons payer ce prix plutôt que de payer pour du sirop de maïs aromatisé au miel.
Sirop Simple NuNaturals NuStevia
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D’accord, ce produit n’est donc pas fabriqué à partir de sucre, mais plutôt stevia. Nous avons pensé qu’il serait bon d’inclure un produit comme celui-ci pour les personnes qui essaient de réduire leur consommation de sucre ou qui ne peuvent pas le consommer pour des raisons alimentaires.
La stévia est un édulcorant à base de plantes tout aussi sucré (sinon plus sucré) que le sucre. Il forme un sirop simple parfait sans sucre. Vous ne pourrez probablement même pas faire la différence entre votre maison et celle à la stévia.
C’est également un choix très abordable et peut être une meilleure option pour votre alimentation que n’importe laquelle des autres substitutions (vous savez, étant donné que c’est un sirop qui ne contient pas de sucre).
Sirop de malt d’orge Barry Farms
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Le sirop de malt d’orge est généralement très difficile à trouver en magasin et même en ligne d’ailleurs. Heureusement, comme toujours, Amazon sauve la mise !
Nous avons trouvé un sirop de malt d’orge d’excellente qualité provenant de Barry Farms. Habituellement, ces sirops, si vous avez la chance d’en rencontrer, sont vendus en vrac et malheureusement, peu de recettes l’exigent.
Celui-ci est vendu dans une bouteille pratique de 22 onces de liquide facile à utiliser et à ranger. Et la meilleure partie, après des heures de recherche, vous penseriez que la rareté le rendrait inabordable – mais pas ce produit.
Mélasse Douce Non sulfurée de Lapin Brer
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Rappelez-vous comment nous avons mentionné précédemment que la mélasse a une très forte teneur en saveur, même si celui-ci dit « doux”, ne vous laissez pas berner. C’est toujours assez fort. Cependant, vous pouvez augmenter le ratio à ¾ tasse pour chaque tasse de sirop de riz.
Il a certainement un goût plus doux que la mélasse traditionnelle et c’est pourquoi nous l’aimons pour une substitution au sirop de riz. Il est encore de couleur très sombre, ce qui doit toujours être gardé à l’esprit lors de l’utilisation dans certaines recettes.
C’est une mélasse très abordable et très appréciée, alors assurez-vous de l’essayer, même si ce n’est pas aussi parfait d’une substitution.
Sirop De Datte D’vash
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Nous aimons les emballages fonctionnels et ce sirop de datte ne fait pas exception dans sa compacité bouteille! Nous ne disons pas que le produit lui-même est moins important, car comme vous le verrez bientôt, c’est incroyable, mais l’emballage est parfois une marque ou une rupture pour nous.
Vous ne pouvez même pas utiliser un excellent produit parfois si l’emballage est mal conçu. Mais ce sirop de dattes idéalement emballé est parfait pour une utilisation et un nettoyage faciles.
Le sirop lui-même est également incroyable. C’est 100% végétalien, ce qui peut sembler idiot, mais vous seriez surpris de savoir combien de sirop contient de produits d’origine animale.
Les dattes utilisées sont 100% sans OGM et le sirop ne contient aucun épaississant au gluten.
Il a une couleur très foncée et une saveur unique qui rehaussera votre nourriture. Il fait un excellent substitut de sirop de riz et vous ne regretterez pas d’acheter ce produit.
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