Les marrons hachés en dés

Les marrons hachés en dés sont un favori de la famille et les frites répondent à vos rêves de petit-déjeuner. Ce sont des bouchées crémeuses, moelleuses et croustillantes de bonté de pomme de terre.

Vous aimez préparer le petit déjeuner pour une foule pendant les vacances? Servez ces pommes de terre rissolées avec des œufs Bénédicte ou un steak frit de poulet pour un petit-déjeuner gourmand parfait.

Marrons hachés en dés

Nous aimons les marrons hachés en dés par rapport à la variété classique râpée (qui arrive également bientôt) car il est beaucoup plus facile de faire cette version pour une foule. Lorsque vous fabriquez la version déchiquetée, cela se fait en lots beaucoup plus petits et avec plus de soin pour éviter que la casserole ne brûle les pommes de terre.

Dans ce cas, tout le travail consiste à faire bouillir les pommes de terre. Aussi le séchage. Bien sécher les pommes de terre les rendra infiniment plus faciles à frire. Et par expérience, je recommande fortement d’utiliser un torchon en tissu propre au lieu de serviettes en papier.

Si vous utilisez des serviettes en papier, vous finirez par utiliser un demi-rouleau et vous ne voudrez pas réutiliser ces serviettes à cause de tout l’amidon des pommes de terre.

Plus la meilleure partie de ces pommes de terre? Oui, ils sont moelleux et croustillants. MAIS si vous regardez de près l’image ci-dessus, vous verrez les plus petites crêtes sur les pommes de terre qui proviennent de leur ébullition en premier. Ces petits bords croustillants sont comme le paradis, assez similaires à cette délicieuse croûte que vous obtenez sur un excellent steak de bœuf poêlé.

Alors que les vacances approchent rapidement et que la famille sera en visite en ville, vous pouvez leur préparer ces pommes de terre au hachis et ils penseront que vous êtes un sorcier dans la cuisine.

Si vous voulez réduire le temps nécessaire pour les cuire le matin, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre la veille. Vous devrez les sécher à nouveau le matin car le réfrigérateur a naturellement de la condensation qui se forme sur les pommes de terre, mais cela signifie que vous pouvez simplement les sécher et passer directement au processus de friture.

Quel type de pommes de terre convient le mieux aux marrons de hachage:

J’utilise des pommes de terre russet pour les marrons de has coupés en dés. En effet, les pommes de terre rousses ont une teneur élevée en amidon et une faible teneur en eau. Cela leur permet de devenir secs (pensez croustillant) et moelleux à l’intérieur lorsqu’ils sont frits. N’utilisez pas de pomme de terre cireuse comme une pomme de terre rouge ou une pomme de terre du Yukon, car leur texture cireuse les rend plus humides, moins croustillantes et plus susceptibles de coller ensemble.

Si vous rincez ou faites tremper les pommes de terre pour les pommes de terre rissolées.

Oui et oui ou vous pouvez les faire bouillir. Pour les pommes de terre hachées, je suggère fortement de faire tremper les pommes de terre pendant au moins une demi-heure avant de les sécher et de les faire frire. Ceci est fait pour enlever l’amidon (ce qui crée une pomme de terre frite détrempée) et fait que le processus de cuisson ne prend que 5 à 6 minutes de chaque côté.

Pour les pommes de terre hachées en cubes, je recommande de les faire bouillir car la pomme de terre est plus épaisse et sa cuisson prendra naturellement plus de temps. L’ébullition aide également à éliminer l’amidon des pommes de terre, ce qui conduit à la texture super croustillante que vous voyez ici.

Comment faites-vous cuire des marrons hachés en dés?

Si vous avez déjà fait bouillir les morceaux de hachis brun, vous pouvez les mélanger généreusement avec de l’huile de canola. Soyez doux pour empêcher les pommes de terre de se casser. Ensuite, faites-les rôtir au four à 425 degrés pendant 20-25 minutes sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Vous voudrez peut-être utiliser du papier d’aluminium et le vaporiser avec du spray de cuisson pour éviter que les pommes de terre ne collent.