Il existe plusieurs façons d’amplifier votre crédit de cocktail, et celui-ci est en tête de notre liste. Faire vos propres cerises au marasquin pour les tremper dans presque tous les cocktails auxquels vous pouvez penser apporte une touche chic instantanée à vos boissons. C’est super simple, et ils peuvent durer des mois dans un pot scellé dans votre réfrigérateur. Oubliez les cerises rouge fluo et farineuses que vous voyez dans les épiceries américaines, cet effort est payant.
La photo ci-dessus provient du pot actuel qui vit dans notre réfrigérateur. Photobombing les cerises est un bâton de cannelle et une demi-gousse de vanille. Nous avons donné une maison à cette culture pendant quatre mois et le goût de ces bijoux continue de s’améliorer avec l’âge.
L’autre bonne nouvelle est que votre investissement dans la liqueur de Marasquin Luxardo peut être le secret de nombreuses boissons délicieuses. Cela peut être cher, mais quelques onces dans un cocktail peuvent également augmenter votre jeu de cocktail. J’ai utilisé du brandy comme substitut à cette recette, mais le Luxardo – qui est fabriqué à partir de noyaux de cerises – concentre vraiment la saveur.
Voici la recette que nous utilisons pour les cerises Luxardo maison:
CERISES LUXARDO
2 lb de cerises fraîches, tiges et dénoyautées * (cerises acides préférées)
1 c de sucre blanc
1 bâton de cannelle
Une demi-gousse de vanille ouverte
1 c d’eau
2 c de Liqueur de marasquin Luxardo
Jus de 1 citron
Mélanger le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille, le jus de citron et l’eau dans une casserole non ionisée plus grande. Porter à ébullition à feu doux-moyen, en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Couvrir et cuire 5 minutes.
Incorporer les cerises et laisser mijoter 3 minutes.
Retirer du feu et ajouter la liqueur. (Nous avons vu des recettes qui enlèvent le bâton de cannelle et la gousse de vanille à ce stade, mais notre expérience est qu’elles continuent d’améliorer les cerises lorsqu’elles marinent au réfrigérateur.)
Verser le mélange dans un pot scellable de la taille d’un quart. (Nous utilisons un pot mason très propre avec un couvercle et un anneau frais.)
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Vous voulez laisser cet âge un peu avant d’utiliser. Le plus longtemps sera le mieux, mais j’ai perdu patience environ trois jours après avoir brassé ces produits et j’étais très heureux de cette quantité de temps de saumure. Comme je l’ai dit plus haut, le pot actuel dans notre réfrigérateur ne s’est amélioré qu’avec l’âge au cours des quatre derniers mois. Je suppose que ce lot va nous durer encore quelques mois quand nous devrons en fabriquer un nouveau.
Ce travail d’amour se traduira par des mois de délicieuse saveur de cerise et de bling adulte dans vos boissons. Rien de mieux que de jeter un couple dans un Manhattan, suivi d’une cuillère à café de sa liqueur saumâtre. Essayez!