Il y a quelques années, le thé à bulles a explosé en tant que boisson tendance incontournable pour les gourmets Internet du monde entier. Beaucoup ont vanté cette boisson d’inspiration taïwanaise comme une collation semblable à un smoothie ou une tasse de café. Après tout, il contient le mot « thé”, donc il doit être sain right non?
Pas tout à fait. Comme le café, les ingrédients du thé à bulles ne sont peut-être pas si mauvais en eux-mêmes, mais lorsqu’ils sont chargés d’édulcorant et d’arôme artificiel, ils perdent rapidement leur valeur nutritive. ”La partie la plus nutritive du thé à bulles est le thé lui-même », explique Hillary Cecere, RD, basée à Red Bank, dans le New Jersey. « Mais le thé à bulles n’est pas un moyen sain d’obtenir les avantages du thé. »
Le thé à bulles est fabriqué à partir de thé, de lait, de sucre et de perles de tapioca, par Cecere. Commençons par ces « bulles » ou perles trouvées au fond de votre boisson, qui sont en fait des morceaux ronds de tapioca. Ils sont fabriqués à partir d’amidon extrait de la racine de manioc, un légume à saveur de noisette qui pousse en Amérique du Sud. Et il s’avère que ces petites boules contiennent des glucides féculents – et non les types nutritifs et riches en fibres que l’on trouve dans les grains entiers.
tashka2000/Getty Images
La cuisson des perles de tapioca ne fait qu’empirer les choses. Ils sont généralement cuits dans de l’eau chaude, avec encore plus de sucre ajouté, jusqu’à trois heures. À ce stade, ces boules pourraient contenir près de 160 calories par portion de ¼ de tasse.
Et ne nous commencez même pas sur ce qui se trouve dans les sirops supplémentaires. Grâce à tous ces ingrédients transformés, le thé à bulles moyen de 16 onces représente généralement environ 400 calories, selon Cecere, qui n’est pas un grand fan de calories consommées. (Le thé nature a de nombreux avantages pour la santé, moins les calories.)
En plus des calories élevées et du manque d’autres valeurs nutritionnelles, le thé à bulles pourrait contenir d’autres ingrédients. En 2012, un groupe de chercheurs allemands de l’Hôpital universitaire d’Aix-la-Chapelle aurait trouvé des traces de biphényles polychlorés, ou PCB, dans des échantillons de billes de tapioca. Il a également été démontré que ces cancérogènes potentiels ont d’autres effets néfastes sur la santé des systèmes immunitaire, reproducteur, nerveux et endocrinien. Mais d’autres recherches ont révélé que les composés chimiques présents dans les boules de tapioca n’étaient ni chlorés ni biphényles — et étaient considérés comme sûrs par la Food and Drug Administration.
L’essentiel: Comme toute autre chose, profitez de votre thé à bulles avec modération. « Si vous aimez vraiment le thé à bulles, ne l’éliminez pas complètement, mais essayez de le personnaliser pour réduire les calories et ne l’avez qu’occasionnellement”, explique Cecere. Elle recommande de choisir du lait réduit en matières grasses, du lait de coco non sucré ou du lait d’amande pour limiter les calories et les matières grasses. Ou vous pouvez envisager ces alternatives de boissons plus saines, à la place.