Pour les foules de touristes qui se rendent dans l’épicerie fine Katz dans le Lower East Side de Manhattan, visiter l’épicerie casher vieille de 131 ans est une sorte de pèlerinage de pastrami.
Cet été, le pastrami de Katz a fait son propre pèlerinage, surgissant à Miami, Chicago, Boston et, ce week-end, Los Angeles, grâce à un partenariat avec Uber Eats. Jusqu’à dimanche, vous pourrez commander un kit sandwich au pastrami, préparé dans l’un des quatre sites Belcampo et livré via Uber.
Et même si le kit Katz en édition limitée peut être amusant, nous ne nous inquiéterions pas trop si vous manquez la fenêtre d’un week-end. Car, alors qu’à New York, les charcuteries classiques comme celle de Katz sont peut-être une race en voie de disparition, à Los Angeles, la culture des charcuteries est bien vivante.
Jonathan Gold a écrit un jour qu’un sandwich au pastrami de chez Langer était « meilleur que tout ce que j’ai jamais eu à New York” – et ce n’est qu’une option parmi d’autres. Voici quelques-uns des meilleurs endroits de pastrami à Los Angeles.
Langer’s Delicatessen-Restaurant
Régulièrement classé parmi les meilleurs pastrami du monde, Langer est une institution à Los Angeles depuis 1947. Nora Ephron – oui, cette Nora Ephron, celle qui a écrit le film When Harry Met Sally, qui présente la scène emblématique chez Katz – a écrit un jour dans le New Yorker que « le sandwich au pastrami chaud servi à Langer Delicatessen au centre-ville de Los Angeles est le meilleur sandwich au pastrami chaud au monde.” 704, rue S. Alvarado., Westlake
Canter’s Deli
Ouvert en 1931 – et toujours rempli de charme vintage – Canter’s a été présenté dans d’innombrables scènes de cinéma et de télévision. Jetez un coup d’œil à l’intérieur et vous trouverez probablement quelqu’un grignotant du pastrami à n’importe quelle heure de la journée. La charcuterie prétend avoir vendu au moins 7 millions de livres au cours des 88 dernières années. 419, avenue Fairfax, District de Fairfax
Wexler’s Deli
Micha Wexler a ouvert son restaurant pour préparer des plats de charcuterie juifs classiques, en utilisant des méthodes artisanales traditionnelles et des ingrédients provenant de fermes et de ranchs utilisant des pratiques agricoles plus durables. Ses viandes fumées en particulier ont conquis des légions de fans, et Wexler’s s’est étendu à quatre endroits dans la région. 10250, boul. Santa Monica., Century City; 616, boulevard Santa Monica. La ville de Santa Monica, 317 S. Broadway, centre-ville; 1551 N. Palm Canyon Dr., Palm Springs
Brent’s Delicatessen &Restaurant
Favori de la vallée depuis 1967, Brent’s a remporté de nombreux votes « people’s choice” au fil des ans, dans ce magazine et dans d’autres. Le vaste comptoir de charcuterie propose un pastrami classique et une option de pastrami à la dinde pour ceux qui ne sont pas d’humeur à manger de la viande rouge. 19565 rue Parthenia, Northridge; 2799 Townsgate Rd., Westlake Village
Daughter’s Deli
Fondée en 2018 par Trisha Langer, la troisième génération de la dynastie des Langer Deli, Daughter’s Deli sert un menu modifié de plats traditionnels que sa famille et ses propres plats prennent des plats plus légers dans un cadre élégant et moderne. Il est clair que le pastrami est dans son sang; les sandwichs ici satisferont même les puristes les plus purs et durs de Langer. 8555 Sunset Blvd., West Hollywood
Freedman’s
L’excentrique Freedman’s – présenté comme un restaurant « juif” – sert son pastrami sur une assiette de pastrami au dîner, ou sur un sandwich Reuben disponible au dîner et au brunch. 2619 Sunset Blvd., Echo Park
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