Un cappuccino léger et mousseux est une boisson préférée de nombreux amateurs de café. Une fois que vous avez acquis deux compétences de barista de base (tirer des coups et mousser du lait), vous pouvez apprendre à préparer vous-même un cappuccino.
Un cappuccino est une boisson au café italienne traditionnellement préparée avec un double expresso à parts égales, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuit à la vapeur sur le dessus. La crème peut être utilisée à la place du lait. Il est généralement plus petit en volume qu’un café au lait et a une couche plus épaisse de microfoam. L’espresso est généralement préparé avec du café torréfié foncé et moulu finement.
En italien, cappuccino signifie « petit bonnet », ce qui décrit avec justesse la tête de lait moussé qui se trouve au-dessus de la base d’espresso de la boisson. Selon l’histoire, il proviendrait également de la robe de l’ordre des moines capucins. Avec leurs capucins à capuchon marron emblématiques et leurs têtes rasées, les moines capucins ressemblent beaucoup à l’anneau de crème et de mousse blanche qui coiffe la boisson classique.
La microfoam est du lait moussé / cuit à la vapeur dans lequel les bulles sont si petites et nombreuses qu’elles sont invisibles mais rendent le lait plus léger et plus épais. Lorsque l’espresso est versé correctement, la micro-mousse restera en partie sur le dessus de la tasse et se mélangera bien avec le reste du cappuccino.
Un cappuccino est généralement préparé à l’aide d’une machine à expresso. Le double expresso est versé dans le fond de la tasse, suivi d’une quantité similaire de lait chaud, qui est préparé en chauffant et en texturant le lait à l’aide de la baguette à vapeur de la machine à expresso. Le tiers supérieur de la boisson est constitué de mousse de lait, qui peut être décorée avec de l’art fabriqué avec le même lait, ou simplement saupoudrée de cannelle ou de poudre de cacao.