Le curcuma devient rapidement un remède populaire pour à peu près tout ce qui vous fait mal. Je suis devenu un passionné passionné lors d’un voyage à Kauai lorsque j’ai eu accès à la racine fraîche pour la première fois. Je me remettais d’une procédure dermatologique drastique et ce n’était pas le genre facultatif — j’avais greffé la peau des joues sur mon nez dans l’effort du médecin pour trouver un morceau de ma peau non envahi par un cancer de la peau basocellulaire. (En aparté, si vous buvez ce lait doré au soleil, assurez-vous de porter un chapeau géant ….) En tout cas, lors de ce voyage à Kauai, j’avais besoin de soins et de nourriture supplémentaires et c’est l’une des façons dont je me suis occupé de moi—même – en expérimentant tout ce qui touche au curcuma. Quand je suis rentré chez moi, j’ai constaté que la boisson au lait doré est particulièrement puissante comme remède contre le rhume et la grippe en hiver. J’en ai ajouté à peu près tous les thés que j’ai préparés cette saison. Le curcuma dans le lait est également une excellente option. La saveur est agréable et offre un changement par rapport au thé.
J’ai récemment fait une vidéo sur cette boisson populaire:
Cette boisson est-elle amère? Beaucoup de gens savent que le curcuma a une morsure amère et c’est donc une question courante. Je reporte à mon enfant de 12 ans pointilleux sur le sujet:
L’autre soir, j’ai demandé à mon fils s’il aimerait une autre tasse de « lait doré. »
Il a répondu: « Maman, je me suis déjà aidé aux quarts et je suis rassasié. »
Lui et mon fils cadet, les Half Pint Hacks ont récemment réalisé une vidéo sur YouTube avec le secret d’un lait doré savoureux et non amer. Regardez-le ici:
Pourquoi Lait doré – Lait de curcuma
Traditionnellement, le lait doré / lait de curcuma a été utilisé pour les rhumes, la congestion, les maux de tête et les maux de gorge. Le curcuma est également un combattant de la dépression. Ajouter plus à nos régimes est une excellente stratégie de développement du cerveau. (Je parle de telles stratégies, je les appelle « Stratégies de bonne journée”, dans une série d’e-mails gratuits ici.)
Le curcuma possède de fortes propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes, ce qui en fait une thérapie complémentaire prometteuse pour la prévention du cancer. À titre d’exemples, des études prometteuses suggèrent qu’il combat le cancer de la peau (Jee et al., 1998; Bush et coll., 2001), breast (Mehta et al., 1997; Ramachandran et vous, 1999; Simon et coll., 1998; Verma et coll., 1997; Choudhuri et al., 2002), colon (Hanif et coll., 1997), et liver (Park et al., 2005) et de la prostate (Mukhopadhyay et al., 2001). Ce sont les recherches sur la peau qui ont retenu mon attention avant ce voyage à Kauai et m’ont même fait courir ici avec un masque facial orange vif. (Vous pouvez regarder ici et spéculer sur le fait que mon visage est toujours orange.)
Au-delà de la recherche occidentale, il existe des siècles de tradition utilisant le curcuma pour guérir tout ce qui vous fait mal. Alors que vous explorez le sujet vous-même, les systèmes de médicaments ayurvédiques et Unani en Inde utilisent le curcuma dans la santé et le bien-être depuis aussi longtemps que des enregistrements existent. Lisez un article détaillé sur le curcuma sur le site Web Fresh Bites Daily ici.
Le lait de curcuma, La boisson
Le lait doré est extrêmement simple. J’utilise le gingembre pour la saveur, mais il combat les mêmes sortes de maux. Il est essentiel dans ce mélange de masquer l’amertume du curcuma et il apporte des avantages pour la santé.
Si vous avez du curcuma ou du gingembre frais, utilisez-les, mais je les réutilise définitivement. J’aurais tendance à les rincer et à les utiliser dans un nouveau lot de thé. Vous pourriez aussi faire plus de lait doré.
Comment faire votre Propre Lait Doré / Lait de Curcuma
- Placer 2 tasses de lait dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter 1 cuillère à café de curcuma séché (ou un demi-pouce de curcuma frais en tranches fines ou en dés)
- Ajouter 1 cuillère à café de gingembre séché (ou un demi-pouce de gingembre frais en tranches fines ou en dés)
- Ajouter un trait de poivre noir.
- Mélangez bien, surtout si vous utilisez les épices séchées.
- Laissez le lait commencer à mijoter — de petites bulles se formeront sur les côtés de la casserole. Remuer.
- Laisser chauffer encore une minute ou deux en veillant à ne pas laisser le lait surchauffer. Continuez à remuer à ce stade pour obtenir une meilleure répartition de la chaleur et pour ne pas vous retrouver distrait dans votre cuisine et vous retrouver avec du curcuma bouilli dans vos poêles à brûleur (* toux *).
- Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer le mélange de lait doré pendant environ dix minutes pour améliorer l’infusion.
- Passez le lait doré dans une passoire si vous avez utilisé des ingrédients frais.
- Ajouter le miel, en l’ajustant au goût.
- Servez votre lait doré chaud.
Si vous trouvez votre boisson au lait de curcuma trop amère, c’est peut-être parce que vous ne l’avez pas laissée mijoter assez longtemps. Si vous faites bouillir de la poudre de curcuma, ce sera beaucoup moins amer. Si vous utilisez un lait à base de produits laitiers, vous dansez une danse prudente entre le faire assez chaud pour réduire l’amertume et trop chaud pour brûler et brûler.
En savoir plus sur le Curcuma et sur les bouchées fraîches quotidiennes
Avec notre obsession du curcuma vient un certain nombre de messages populaires en plus de cette courte recette sur le lait doré.
- Tout sur le curcuma — utilisations, recherches, recettes et plus encore. Trouvez-le ici.
- Thé au curcuma à base de racine de curcuma fraîche et de quelques options de saveur simples pour l’aider à prendre vie. Trouvez-le ici.
- Pâte de thé au curcuma, une excellente option pour faire du thé à partir de la poudre qui est également portable et facile à prendre sur la route. (Vous pouvez également l’utiliser pour faire du lait doré – du lait de curcuma.) Trouvez-le ici.
- Un masque facial au curcuma avec une photo effrayante qui l’accompagne ici.
Lait doré (lait de curcuma)
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups milk
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp ginger powder
- 1 sprinkle black pepper
- honey, to taste
Instructions
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Place milk in a saucepan over medium heat.
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Ajouter le curcuma, le gingembre et le poivre. Remuez bien.
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Laissez le lait commencer à mijoter. Remuer.
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Laisser chauffer encore une minute ou deux en veillant à ne pas laisser le lait surchauffer. Continuez à remuer.
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Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer le mélange de lait doré pendant environ dix minutes pour améliorer l’infusion.
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Passer le lait doré dans une passoire si vous avez utilisé des ingrédients frais.
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Servez votre lait doré chaud.
Citations de recherche sur le Curcuma
Bush, J.A., Cheung, K.J.Jr. et Li, G. (2001) La curcumine induit l’apoptose dans les cellules de mélanome humain par une voie du récepteur Fas/caspase-8 indépendante de la p53. Exp Cell Res 271 (2), 305-314
Choudhuri, T., Pal, S., Agwarwal, M.L., Das, T. et Sa, G. (2002)La curcumine induit l’apoptose dans les cellules cancéreuses du sein humain par induction de Bax dépendante de la p53. FEBS Lett 512 (1-3), 334-340.
Hanif, R., Qiao, L., Shiff, S.J. et Rigas, B. (1997) La curcumine, un additif alimentaire phénolique végétal naturel, inhibe la prolifération cellulaire et induit des changements de cycle cellulaire dans les lignées cellulaires d’adénocarcinome du côlon par une voie indépendante du prostaglan-din. J Lab Clin Med 130 (6), 576-584.
Jee, S.H., Shen, S.C., Tseng, C.R., Chiu, H.C. et Kuo, M.L. (1998) La curcumine induit une apoptose dépendante de la p53 dans les cellules de carcinome basocellulaire humain. J Invest Dermatol 111 (4), 656-661.
Mehta, K., Pantazis, P., McQueen, T. et Aggarwal, B.B. (1997) Effet antiprolifératif de la curcumine (difer-uloylméthane) contre les lignées de cellules tumorales mammaires humaines. Médicaments anticancéreux 8 (5), 470-81.
Mukhopadhyay, A., Bueso-Ramos, C., Chatterjee, D., Pantazis, P. et Aggarwal, B.B. (2001) La curcumine régule à la baisse les mécanismes de survie cellulaire dans les lignées cellulaires du cancer de la prostate humain. Oncogène 20 (52): 7597-7609.
Park, S.D., Jung, J.H., Lee, H.W., Kwon, Y.M., Chung, K.H., Kim, M.G. et Kim, C.H. (2005) Le rhizome Zedoariae et la curcumine inhibent la prolifération induite par le facteur de croissance dérivé des plaquettes des myofibroblastes hépatiques humains. Int Immunopharmacol 5 (3), 555-569.
Ramachandran, C. et You, W. (1999) Sensibilité différentielle des lignées cellulaires de l’épithélium mammaire et du carcinome mammaire humains à la curcumine. Traitement du cancer du sein 54 (3), 269-278.
Simon, A., Allais, D.P., Duroux, J.L., Basly, J.P., Durand-Fontanier, S. et Delage, C. (1998) Effet inhibiteur des curcuminoïdes sur la prolifération cellulaire MCF-7 et les relations structure-activité. Cancer Lett 129 (1), 111-116.