La sauce soja est utilisée dans la cuisine chinoise depuis environ 1 000 ans et est maintenant populaire dans diverses cuisines pour sa saveur profonde et riche en umami.1bien que le soja soit souvent associé au véganisme et à des modes de vie sains, ce produit à base de haricots fermentés a acquis une mauvaise réputation. Un grand nombre d’études controversées lient les produits à base de soja à de graves problèmes de santé tels que les troubles de la fertilité féminine.2 Cependant, veuillez ne pas verser votre sauce soja dans l’évier pour l’instant. Tout comme la sauce soja contient de nombreuses saveurs dans une cuillère à soupe, il existe de nombreuses façons dont la sauce soja peut être mauvaise ou bonne pour vous; tout dépend de la façon dont vous l’utilisez.
Dans cet article, nous expliquerons les bienfaits du soja pour la santé et comment la sauce soja pourrait être mauvaise pour vous – en plus, des portions idéales et des alternatives savoureuses.
Les bienfaits du soja pour la santé
Pour chaque étude qui dit que la sauce soja est mauvaise pour vous, une autre fait l’éloge des bienfaits de la sauce soja pour la santé. Les avantages incluent:
- Soutenir une digestion saine. Une étude du shoyu – sauce soja japonaise – a montré que la consommation pouvait aider le tractus gastrique à mieux traiter les aliments.3
- antiallergique. La sauce soja peut réduire les réactions allergiques, y compris l’inflammation et le choc anaphylactique.4
- Riche en antioxydants. Les scientifiques s’accordent largement sur le fait que la sauce de soja est riche en antioxydants5, ce qui est lié à de nombreux avantages pour la santé.
- Réduction de l’apport global en sodium. Le remplacement du sel par de la sauce soja contribue à réduire la teneur totale en sodium des recettes européennes traditionnelles6 et réduit ainsi les risques pour la santé associés à une consommation élevée de sel.
Comment la sauce de soja pourrait être mauvaise pour vous
Certaines études montrent des risques pour la santé associés à la sauce de soja, en raison de sa teneur élevée en sodium.
- . 1 cuillère à soupe de sauce soja contient 900 mg de sodium – environ un tiers de votre apport quotidien en sel.7
- Impact négatif sur les personnes hyperthyroïdiennes. Bien qu’il n’y ait aucune preuve que la sauce soja affecte la fonction thyroïdienne chez les personnes en bonne santé, elle pourrait avoir un impact sur l’effet des médicaments chez les personnes souffrant d’hyperthyroïdie.8
- Contenu anti-nutritif. Comme beaucoup de céréales et de légumineuses, le soja contient des anti-nutriments qui affectent la façon dont le corps absorbe les protéines et les vitamines. Cependant, le processus de fermentation réduit la teneur en anti-nutriments de la sauce soja.9
Alternatives savoureuses à la sauce soja
Le tamari est un délicieux condiment et sauce qui constitue une alternative sans gluten à la sauce soja. Profitez de la même profondeur de saveur que la sauce soja avec une teneur en protéines plus élevée, moins d’additifs et de conservateurs.10
Portion idéale de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce soja a beaucoup de saveur et seulement 11 calories, ce qui peut vous aider dans tous vos objectifs de perte de poids. Cependant, tenez-vous à seulement 1 cuillère à soupe par jour, car la sauce soja contient 900 mg de sodium par cuillère à soupe; un tiers de votre apport quotidien.
Dernière mise à jour : 15 octobre 2020