Les origines de la pizza ont été discutées à maintes reprises, mais la plupart des gens savent que la pizza venait d’Italie. Le mot pizza lui-même a été documenté pour la première fois en 997 à Gaète et dans certaines parties du centre et du sud de l’Italie. Cependant, et si le concept de pizza venait d’ailleurs? La pizza est-elle originaire de Chine? Une théorie suggère que c’était le cas.
L’origine chinoise de la Théorie de la pizza
Lorsque Marco Polo est arrivé en Chine, il a rencontré une crêpe aux oignons verts cuite au four connue sous le nom de pie ou tarte aux oignons verts. La tarte aux oignons verts comprend du pain plat sans levain plié avec de l’huile et des oignons verts hachés. La crêpe aux oignons verts, contrairement aux crêpes ordinaires, utilise de la pâte au lieu d’une pâte.
Marco Polo est retourné en Italie et a manqué des crêpes aux échalotes alors il a décidé d’essayer de trouver un chef qui serait prêt à les préparer pour lui. Il aurait rencontré un chef de Naples lors d’un dîner et l’aurait persuadé de recréer le plat. Le chef a tenté de préparer le plat pendant plusieurs heures sans grand succès. Polo aurait suggéré de mettre les garnitures sur le dessus de la pâte au lieu de l’intérieur.
Le changement a fait fonctionner le plat. Lorsque le chef est revenu à Naples, il a ajouté du fromage et d’autres ingrédients pour former ce qui est maintenant connu sous le nom de pizza.
La théorie de la tarte aux oignons verts chinoise inspirant la pizza proviendrait des manuscrits de Marco Polo, qui auraient pu être mal interprétés.
Le lien des pâtes
Une autre théorie suggère que les pâtes ne sont pas non plus originaires d’Italie, mais qu’elles ont été apportées de Chine par Marco vous l’avez deviné Marco Marco Polo.
Depuis au moins 1100 av.J.-C., les Chinois fabriquent des pâtes à partir de beaucoup plus de sortes de farines que les Européens. Les Italiens remontent l’histoire des pâtes à une tombe du 4ème siècle avant JC où une représentation d’un couteau, une planche avec un bord surélevé qui ressemble à une planche à pâtes moderne, un sac de farine et une épingle qui ressemble à un outil utilisé pour façonner les pâtes tubulaires est importante. Pourtant, tout le monde n’est pas convaincu que la représentation seule certifie que les Italiens fabriquaient réellement des pâtes.
Dans Les Voyages de Marco Polo, il y a un passage qui mentionne son introduction à une plante qui pourrait être utilisée pour produire de la farine. Les Chinois utilisaient une farine ressemblant à de l’orge pour créer des plats ressemblant à des pâtes, dont un décrit comme Lagana (cela vous semble familier?).
Bien avant le voyage de Marco Polo, les nouilles existaient en Asie. Les archéologues pensent que l’Asie centrale a été le site de certaines des premières nouilles, produites il y a des milliers d’années.
Malheureusement, parce que les textes de Marco Polo n’existent plus et sont simplement transmis par des récits, il est difficile de dire où se trouve la vérité. La pizza est-elle originaire de Chine? Oui et non. Le concept était là, mais ce n’est que lorsque les Italiens ont ajouté de la tomate et du fromage qu’il est devenu ce qu’on appelle maintenant la pizza.