L’allée des légumes de votre magasin ou supermarché local n’est pas celle que votre grand-père avait l’habitude de descendre parce que de nos jours, il y a un bouquet de fruits et légumes neufs et étranges qui ornent les étagères. Ce sont des races croisées et vous cherchez probablement une liste de légumes hybrides. Nous avons ce qu’il vous faut et plus encore.
Mais sont-ils meilleurs que les verts traditionnels? Nous les mettons sous le couteau pour voir comment ils correspondent, sur le plan nutritionnel.
Voici votre manuel pour vous assurer de maximiser les nutriments et la valeur que vous obtenez de chaque magasin d’alimentation.
Votre liste de légumes hybrides
Kalettes
Quoi ? Ce sont les enfants d’amour des choux de Bruxelles et du chou frisé, les plaçant fermement au sommet des feuilles les plus recherchées de chaque hipster. Ils ne sont pas génétiquement modifiés et sont nés de l’hybridation, qui a façonné le paysage de presque tous les légumes traditionnels d’aujourd’hui, il n’y a donc rien à craindre à cet égard.
Les agriculteurs étaient assez intelligents pour ne pas imiter la saveur unique de la pousse, mais ceux-ci arborent des nuances de leur héritage, goûtant comme un chou frisé doux avec un soupçon de germes.
Ils sont peut-être nouveaux, mais en vous offrant 120% de votre vitamine K et 40% de vos apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine C, ils ne se rapprochent pas du chou frisé, dont 85g offrent respectivement 867% et 114% de votre AJR pour la vitamine K et C.
Le verdict: Un ajout soigné à une salade ou à un sauté, mais l’original les surpasse toujours sur le plan nutritionnel.
Broccolini
Quoi? C’est un aliment de base de la cuisine japonaise, et il est si nouveau que votre vérification orthographique ne reconnaîtra pas son existence. Ce ne sont pas de jeunes brocolis mais du brocoli croisé avec du kai-lain, un type de chou chinois.
Il est moins amer que le brocoli, mais affiche une douceur similaire à celle des asperges et a des tiges qui prennent une texture agréablement moelleuse à la cuisson.
Il vous offrira 150% de votre RDA de vitamine C, tandis que les plats traditionnels de brocoli augmentent presque la même quantité. Certaines variétés de broccolini rapportent avoir plus de cette vitamine, mais dans l’ensemble, elles sont presque égales, barrez un peu plus de vitamine K.
Le verdict: Si manger la version broccolini de ce légume vous donne plus envie de ce vert, alors faites le changement, d’autant plus que sa saveur se prête mieux à la cuisine asiatique. C’est à chaque fois égal au brocoli, alors utilisez-les de manière interchangeable.
Romanesco
Quoi? Cultivés en Italie depuis le 16ème siècle, ils ne sont pas nouveaux mais sont probablement un ajout frais à votre étagère de supermarché. Ils font partie de la famille des brocolis et ont une apparence frappante avec des nodules qui suivent la belle séquence de Fibonacci, ce qui peut intimider certaines personnes.
Ils ont un goût similaire au chou-fleur mais sont plus croquants et un peu plus noisette avec des notes de douceur. Bien que épineux à regarder, ils sont doux sur les bourgeons de tatse. Une portion de 100 g vous donnera 120% de votre apport quotidien en vitamine C, ce qui est plus que les 80% de chou-fleur pour la même vitamine, mais est le même que le brocoli ordinaire. En ce qui concerne toutes les autres vitamines et minéraux, romanesco et chou-fleur pretty musch s’affrontent.
Le verdict: C’est un substitut digne du chou-fleur et du brocoli, et vous pouvez le servir bouilli avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, de l’ail et des olives noires comme une délicieuse alternative à ces légumes.
Angello (poivre sans pépins)
Quoi? S’il y a une chose à peu près tout le monde, ce sont les graines d’un poivron, mais ce nouveau légume élimine complètement cette corvée. Ce poivre a eu un tel succès qu’il a remporté le Prix de l’innovation Fruit Logistica.
Ils sont beaucoup plus croquants et sucrés que les poivrons ordinaires, ayant un niveau de brix 25% plus élevé, ce qui est une mesure de douceur dans les fruits et légumes. De nombreux articles de cette liste de légumes hybrides semblent avoir un avantage en douceur sur leurs homologues habituels, et l’Angello ne fait pas exception.
Ils sont à peu près exactement les mêmes sur le plan nutritionnel que les poivrons ordinaires, ce qui signifie qu’ils offrent des niveaux élevés de vitamine C – en fait, 200% de votre ANR.
Le verdict: Leur goût plus sucré en fait des ajouts parfaits aux boîtes à lunch ou aux paniers à pique-nique, vous n’avez donc pas à vous soucier de trouver quelque chose de pointu pour déterrer ces graines embêtantes. Cependant, vous aurez du mal à cultiver le vôtre.
Tomate galaxie noire
Quoi? Cela a été conçu pour avoir la même pigmentation que les myrtilles, qui s’assombrit à mesure que la tomate mûrit. Cela la fait ressembler à une mini aubergine et risque de changer la palette de couleurs de la pizza pour toujours.
Elles ont le même goût que les tomates ordinaires et ont toujours un intérieur rose. Ils prennent une couleur pourpre grâce à des composés appelés anthocyanes, qui sont censés aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires et le cancer, tout en améliorant votre cerveau. Ces composés ne se trouvent pas dans les tomates ordinaires, ils pourraient donc avoir une longueur d’avance sur la vigne.
Le verdict: Bien qu’elles soient susceptibles d’être similaires sur le plan nutritionnel aux tomates ordinaires, leur couleur frappante ne manquera pas de susciter votre intérêt pour les aliments d’apparence banale comme les salades. Et si vous pouvez vous tromper en mangeant des aliments nutritifs, cela ne peut être qu’une bonne chose!
Pluots
Quoi? Ces hybrides sont généralement un quart d’abricot et trois quarts de prune. En outre, ils ressemblent à une prune et peuvent être vendus sous les formes d’apriums ou de plumcots. Bien que techniquement un fruit, le pluot ne devrait pas avoir sa place dans une liste de légumes hybrides, mais considérez-le comme un bonus pour votre dent sucrée.
Les prunes peuvent avoir une nuance aigre qui peut vous voir tirer le visage que vous utilisez lorsque votre équipe perd un match. Pour résoudre ce problème, les pluots ont été cultivés avec un palais plus sucré et plus juteux. Ils servent environ 10% de votre demande quotidienne de vitamine C, ce qui est dans la même ligue que les prunes ordinaires, mais ils contiennent plus de sucres, ce qui améliore leur appétence.
Le verdict: Si vous cherchez à rester équilibré, les calories et les sucres supplémentaires en plus d’une prune ordinaire pourraient faire basculer vos objectifs maigres. Ils sont une riche source d’antioxydants qui peuvent abaisser votre tension artérielle, ils valent donc la peine d’être mis au menu.