Le biscuit graham est une sorte de biscuit, commun aux États-Unis, qui est généralement sucré avec du sucre, du miel et / ou de la cannelle. La recette actuelle est loin de leur recette originale — un biscuit doux et non sucré fait de farine écrue avec du son et du germe de blé ajoutés. Les craquelins Graham ont été inventés au début des années 1800 par un ministre presbytérien du nom de Sylvester Graham, qui a introduit cette collation dans le cadre de son régime végétarien radical d’alors qui évitait la farine blanche et les épices.
Pourquoi? Graham espérait mettre fin à ce qu’il croyait être le fléau de son temps: la masturbation.
Graham, l’un des dix-sept enfants, a trouvé que les pulsions sexuelles étaient quelque chose à réprimer et que l' »auto-abus” — un langage courant dans les années 1820 et 1830 — était un mal particulier de la société. Par une combinaison de pseudoscience et de foi, il a conclu qu’un régime végétarien composé de fruits, de légumes, de produits laitiers limités et d’amidons fades entraînerait la fin d’un comportement lubrique. Pendant les deux dernières décennies de sa vie, Graham (décédé à l’âge de 57 ans) prêcha que son régime alimentaire, appelé plus tard le régime Graham, aiderait ceux qui le suivaient (appelés Grahamites) à s’abstenir de toute activité sexuelle et, en particulier, de l’amour de soi, ce qui, selon Graham, conduisait à la folie et à la cécité.
Le mouvement grahamite a diminué après la mort de son chef en 1851, mais un homme en particulier est resté fidèle à l’édit de nourriture fade (et d’abstinence sexuelle) de Graham. Cet homme, le Dr John Harvey Kellogg, était le surintendant du Sanatorium de Battle Creek dans le Michigan, et il a insisté pour que les patients respectent un régime alimentaire similaire. Lorsque son frère, Will Keith Kellogg, le comptable du sanatorium, a accidentellement laissé du blé cuit, le laissant périmer, les Kelloggs ont décidé d’essayer de le forcer à traverser les rouleaux de toute façon. Au lieu de ramollir, le blé est sorti dur et sous forme de flocons. Dr. Kellogg a servi les flocons, qui ont été vraiment bien reçus par les patients du sanatorium.
Mais alors que le Dr Kellogg était une sorte de Grahamite, son frère Will ne l’était pas. Will a vu une opportunité de marché de masse en ajoutant une touche de sucre aux flocons de maïs, provoquant une rupture entre lui et son frère inébranlable. Will a fondé la Kellogg’s corporation, aujourd’hui une entreprise de 18 milliards de dollars; John s’est concentré sur la « réhabilitation” des masturbateurs et, selon Wikipedia, a parfois eu recours à la mutilation.
Fait bonus: Pendant un certain temps, Oberlin College dans l’Ohio a adopté le régime Graham, sans viande, tout en évitant les condiments et les assaisonnements, selon le journal étudiant. Ces articles ont été purement et simplement interdits, même si vous les avez apportés vous-même dans la salle à manger. Mais un jour, un professeur nommé John P. Cowles a décidé de contester le système en apportant une poivrière à un repas là—bas, et a découvert que les règles étaient prises très au sérieux – il a été licencié. Mais un an plus tard, l’insatisfaction des étudiants à l’égard des règles a fini par crescendo, aboutissant finalement à un retour à des plats plus typiques de la salle à manger.
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