Guide alimentaire de Bali: 14 Restaurants incontournables à Ubud et Seminyak

Nous aimons explorer la cuisine locale. C’est pour ça qu’on voyage.

Chaque fois que nous visitons une nouvelle ville, nous essayons de découvrir autant que possible la cuisine régionale. Nous allons rarement dans des restaurants qui servent des plats non locaux, donc si cela signifie devoir ignorer un restaurant japonais à Bangkok malgré ses bonnes critiques et mon histoire d’amour avec les sushis, alors qu’il en soit ainsi.

Mais Bali est différent.

Nous l’avons appris lors de notre première visite sur l’île en 2009. Nous sommes restés tout le temps à Ubud et je me souviens avoir eu plus de difficulté à trouver des warungs authentiques (simple restaurant indonésien) que des restaurants servant une cuisine internationale. C’est ce que notre guide Kadek nous a dit aussi. Il y a juste plus de restaurants internationaux à Bali maintenant.

Je pense que cela a beaucoup à voir avec le fait que Bali est une destination touristique si populaire depuis si longtemps qu’elle est devenue très internationale. Il ressemble et se sent différent des destinations insulaires similaires en Asie comme Phuket ou Bohol.

Vous le remarquerez dans la myriade d’hôtels, de boutiques, de cafés et de restaurants de l’île, dont beaucoup sont si raffinés conceptuellement qu’ils réussiraient probablement même dans les grandes villes.

Bien sûr, vous pouvez trouver d’excellents babi guling et bebek goreng, mais je pense que vous limiter à la nourriture indonésienne serait vous rendre un mauvais service à Bali. Pour moi, ce serait comme aller à New York et ne manger que des hamburgers et des hot-dogs. Tu serais sérieusement en train de passer à côté.

La nourriture à Bali est si diversifiée. Pour la première fois, nous avons mis de côté cette mentalité de « cuisine locale uniquement” et nous nous sommes concentrés sur la recherche des meilleurs restaurants de Bali, quelle que soit la cuisine. Ce guide des restaurants de Bali est ce que nous avons trouvé.

Lors de notre dernier voyage, nous avons passé une semaine à Bali et partagé notre temps entre les sites touristiques populaires d’Ubud et de Seminyak. Bien sûr, il y a beaucoup plus à Bali que ces deux zones, mais la plupart des visiteurs de l’île passeront probablement du temps dans l’un ou l’autre des endroits ou les deux. Si vous le faites, voici quatorze restaurants, cafés et bars de Bali que vous devriez consulter.

Warung Babi Guling Pak Malen

Je ne peux pas penser à une meilleure façon de commencer cette liste qu’avec babi guling. C’est un plat préféré de Bali et l’un des plats les plus célèbres de l’île. Il se compose d’un cochon de lait farci d’un mélange d’épices appelé basa gede, puis rôti sur une broche brassée à la main sur un feu ouvert.

Il est généralement servi sur du riz blanc cuit à la vapeur avec des légumes, du satay de porc, du boudin, un sambal épicé et mon préféré – un éclat de peau de porc éclatante.

Le Babi guling est un aliment extrêmement populaire à Bali, donc chaque habitant a une opinion sur laquelle warung sert le mieux. J’étais en visite privée un jour et j’ai demandé à mon chauffeur de m’emmener à son restaurant préféré babi guling à Bali. Il m’a emmené ici, chez Babi Guling Pak Malen, un warung sans fioritures qui est connu pour servir certains des meilleurs babi guling de Bali.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, ils le servent avec du satay de porc, du lawar (légumes à la noix de coco), des chips de poitrine de porc, du sambal, de la soupe et le carré de peau de porc le plus croustillant.

Je n’ai eu babi guling que deux fois à Bali, la première au célèbre Ibu Oka à Ubud que j’adorais, mais c’était clairement supérieur. La viande était plus juteuse, la peau plus croustillante et la foule d’accompagnements plus variés en goût et en texture. J’AI ADORÉ.

Naughty Nuri’s

Naughty Nuri’s est une légende de Bali. Ils ont ouvert leurs portes en 1995 à Ubud et sont devenus connus pour leurs côtes de porc grillées et leurs martinis que feu le grand Anthony Bourdain a déclarés les « meilleurs martinis en dehors de New York”. C’est l’approbation retentissante de Bourdain qui nous a fait visiter Naughty Nuri pour la première fois en 2009.

L’humble warung a depuis grandi à pas de géant. En plus de se développer à quatre succursales à Bali et une à Jakarta, ils ont ouvert des franchises et se sont développés à l’international à Kuala Lumpur, Phuket, Macao et Melbourne. Leurs côtes levées et leurs martinis sont délicieux mais je ne peux m’empêcher de penser que M. Borudain a beaucoup à voir avec leur incroyable succès.

Lors de notre dernier voyage, nous avons essayé de manger à la succursale d’origine à Ubud mais elle était fermée à l’époque. Nous avons mangé au point de vente Seminyak à la place, le plus récent de la franchise.

Beaucoup de choses ont changé depuis notre dernier repas chez Naughty Nuri, mais une chose reste la même: leurs côtes sont toujours délicieuses. Pour moi, c’est toujours l’un des meilleurs endroits pour manger à Bali.

Comme babi guling, les côtes de porc sont un favori de la cuisine de Bali. Ils sont préparés en faisant bouillir les côtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis en les marinant et en les faisant cuire dans un mélange d’épices composé d’une foule d’ingrédients tels que du kecap manis (sauce soja sucrée), de la citronnelle, des échalotes, du galanga, des graines de coriandre et du curcuma.

Bien sûr, nous devions avoir les côtes levées avec les célèbres martinis de Naughty Nuri. Je ne suis pas un buveur de martini, donc je ne peux pas dire si ce sont vraiment les meilleurs martinis en dehors de New York, mais ils sont très bons.

Ils ne l’ont pas fait lorsque nous avons commandé un martini au Naughty Nuri’s Ubud il y a dix ans, mais ici à Seminyak, les serveurs danseront autour de votre table et chanteront « Shake It Off” tout en préparant votre martini. C’est amusant mais un peu embarrassant puisque tout le restaurant se tourne pour vous regarder. Ha!

Si un restaurant a plusieurs succursales, alors nous essaierons d’aller à l’original bien que cette succursale de Seminyak ait peut-être dépassé l’original. C’est amusant et frais par rapport à la succursale d’Ubud qui se sent un peu fatiguée. Vous obtenez également ce sens de leurs critiques TripAdvisor. La nourriture semble être toujours géniale.

Découvrez ces cochons volants mignons au Naughty Nuri’s Seminyak. Non seulement Naughty Nuri sert-il certains des meilleurs plats de Bali, mais c’est également l’un des plus amusants.

Chandi

Le Bebek betutu est un plat dont nous gardons de bons souvenirs de notre premier voyage à Bali en 2009. J’ai fait une recherche pour « meilleur bebek betutu à bali » et le restaurant Chandi est souvent venu.

Bebek betutu est un autre classique de la cuisine de Bali. C’est un plat spécial de plat de canard balinais cuit à la vapeur fortement assaisonné d’un mélange d’épices appelé betutu.

Le mélange est obtenu en broyant plus d’une douzaine d’épices et d’ingrédients comme le curcuma, le gingembre, le galanga, l’ail, les noix de bougie et les arachides en une pâte fine puis en la faisant sauter avec de l’huile de noix de coco. C’est un plat qui prend beaucoup de temps à préparer, vous devrez donc le commander au moins un jour à l’avance.

Chez Chandi, ils préparent leur bebek betutu avec un mélange de seize épices et le servent avec de l’assaisonnement de canard sur de la canne à sucre et une salade d’œufs de canard salés.

Le Bebek betutu est incroyablement humide et tendre et se déchire pratiquement de l’os dès qu’il touche votre couteau. Il est également très aromatique au point d’être parfumé. Vous pouvez dire quand vous le goûtez que beaucoup d’épices sont entrées dans la fabrication de ce plat.

C’est traditionnellement un plat de cérémonie balinais, c’est donc un excellent plat à essayer si vous célébrez une occasion spéciale.

Chandi est situé le long de Jalan Kayu Aya très fréquenté à Seminyak, il est donc facile à trouver.

Warung Eropa

Le Bebek goreng est un autre plat que nous avons apprécié lors de notre premier voyage sur cette île il y a de nombreuses années. Bebek goreng fait référence à un aliment de base de Bali composé de canard frit croustillant servi avec du riz blanc, du sambal et une salade de légumes. C’est croustillant et maigre mais toujours juteux avec un peu de gaminess que vous ne goûterez pas dans le poulet.

Il y a dix ans, nous avions bebek goreng dans l’un des restaurants les plus célèbres d’Ubud appelé Bebek Bengil. Cette fois, je l’ai eu à Warung Eropa qui a été cité par plus d’une source comme ayant le meilleur canard croustillant de Bali.

Je suis une ventouse pour les escargots alors j’ai commandé ce plateau d’escargot au beurre et à l’ail pour accompagner mon bebek goreng.

Boss Man

Le bon hamburger à l’ancienne est l’un de mes aliments réconfortants préférés. C’est la première chose que je recherche après des semaines à manger des aliments délicieux mais inconnus.

Boss Man est un bar à hamburgers haut de gamme qui propose seulement six types de hamburgers signature. Je vais toujours pour le classique à chaque nouveau burger, alors je suis allé avec leur burger Gangster original fait avec 160 grammes de steak de chuck australien vieilli à sec.

Il est garni d’une foule d’ingrédients comme du fromage cheddar, de la laitue iceberg, des tomates, des oignons grillés, de la vinaigrette aux mille îles et de l’aïoli au raifort. C’était juteux et délicieux et quelque chose que j’aimerais avoir à nouveau lors de notre prochain voyage à Bali.

Sisterfields Cafe

Sisterfields Cafe est un café populaire ouvert toute la journée au large de Jalan Kayu Aya à Seminyak. Nous sommes restés près de cet endroit et il semblait toujours y avoir des gens autour. En fait, passez devant ce restaurant de Bali vers midi et vous trouverez des foules de gens qui attendent une table à l’extérieur.

Détenu et exploité par le même groupe que Boss Man, Sisterfields est un café australien connu pour servir un menu de brunch moderne toute la journée.

Je ne savais pas à ce sujet, mais apparemment, le brunch à l’australienne est une chose qui attire le reste du monde ces jours-ci. En regardant leur menu, il semble se caractériser par des plats plus légers comme des bols de petit-déjeuner, des œufs benedict et de l’avocat écrasé sur du pain grillé.

Ren a brunché toute seule ici lors de ma tournée dans le sud de Bali et a mangé cette salade de poulet poché vietnamienne avec du nam jim (sauce thaïlandaise), du pomelo, du riz texturé, des herbes fraîches et une vinaigrette à la crème de noix de coco.

Elle m’a envoyé un message pour me dire que c’était fantastique puis a tout lavé avec un verre de gin tonic. Un brunch parfait en effet !

Motel Mexicola

Motel Mexicola doit être l’un des restaurants les plus cool et les plus colorés de Bali. Comme son nom l’indique, il a un thème mexicain bien que ce ne soit pas un motel. C’est un restaurant mexicain le jour qui se transforme en bar et en club la nuit.

Nous sommes au-delà de l’âge de la fête, alors j’étais ici strictement pour la nourriture. Sur la photo ci-dessous se trouvent le taco baja (poisson) et le taco de pollo (poulet épicé), tous deux très bons.

Voici un autre regard sur le taco au poulet. Je ne pouvais pas décider si j’étais plus impressionné par la nourriture ou l’espace. Attendez de voir l’intérieur de cet endroit.

Vous ne pouvez pas vous empêcher de remarquer ce restaurant lorsque vous passez. Motel Mexicola ressemble à une scène d’un film de Wes Anderson. C’est tellement accrocheur et plein de détails!

Comme je l’ai dit, cela doit être l’un des restaurants les plus festifs de Bali. Debout à l’intérieur, on a l’impression d’être dans une piñata! Les couleurs et les textures sont si frappantes.

Je ne peux qu’imaginer à quel point cet endroit est plein d’entrain la nuit. Vous pouvez sentir son énergie même pendant la journée.

Revolver Espresso

Google « meilleur café de seminyak » et ce café trouvera son chemin vers la plupart des listes. Selon de nombreux témoignages, Revolver Espresso est un pionnier et une légende du café à Seminyak.

J’ai pris un café noir (ristretto, espresso, long black) mais vous pouvez prendre le petit déjeuner ici avec des hamburgers, des sandwichs, des tacos et des bols à poke, entre autres choses.

Revolver Espresso est dans une ruelle juste à côté de Jalan Kayu Aya. Comme vous pouvez probablement le voir d’après son nom et son extérieur, il a un thème du far West.

Clear Cafe

Si jamais nous faisons le saut vers le végétarisme , alors nous déménageons définitivement à Ubud. Il y a tellement de restaurants végétariens et végétaliens ici. C’est un hotspot de yoga et un aimant pour tout ce qui concerne la santé.

Nous avions des réservations pour le déjeuner au Locavore et voulions tuer le temps, alors nous nous sommes cachés dans Clear Cafe, l’un des restaurants végétariens les mieux notés d’Ubud. Google « meilleur végétarien à ubud » et vous constaterez que Clear Cafe est l’un des meilleurs endroits pour manger sainement mais délicieux à Bali.

Ils servent le petit-déjeuner et proposent un vaste menu de plats locaux et internationaux. Ils offrent une tonne de jus, de smoothies, de toniques et de boissons énergisantes.

Au premier plan ci-dessous se trouve leur boisson énergisante au moringa. Nous avons du moringa d’où nous venons et j’ai toujours entendu dire que les feuilles du moringa sont parmi les aliments les plus sains que vous puissiez manger.

Un bon bol de muesli avec des fruits frais et du yaourt pour commencer la journée.

Ibu Oka

Ibu Oka sera toujours spécial pour nous pour deux raisons. Premièrement, c’est là que nous avons goûté pour la première fois à la magie de babi guling il y a de nombreuses années. Et deux, Anthony Bourdain a recommandé cet endroit et en a fait l’un des restaurants les plus emblématiques d’Ubud.

Comme Naughty Nuri et de nombreux endroits qu’Anthony présente dans ses émissions de voyage, Ibu Oka a parcouru un long chemin depuis cet épisode de Bali de « No Reservations » il y a de nombreuses années.

Ils sont passés d’un humble warung à un restaurant de brique et de mortier à Bali avec vue sur la vallée de la rivière. Je crois qu’ils ont également élargi et ouvert plus de succursales.

Alors que leur babi guling est en effet très savoureux, de nombreux habitants estiment que leur réputation de « meilleur babi guling » n’est pas méritée. Je suis d’accord.

Comme décrit, le babi guling de Warung Babi Guling Pak Malen était nettement meilleur. Je ne sais pas à quel point c’est vrai, mais selon mon chauffeur, Ibu Oka utilise des porcs plus âgés, c’est pourquoi leur babi guling n’est pas aussi succulent ou juteux.

Néanmoins, nous avons quand même apprécié leur babi guling et étions heureux de voir à quel point cet endroit est arrivé depuis dix ans que nous sommes ici. Si vous êtes un fan d’Anthony Bourdain et du cochon rôti, vous devriez absolument essayer cette légende d’Ubud.

Murni’s Warung

Murni’s Warung est l’un des restaurants les plus célèbres d’Ubud. Ouvert depuis 1974, il serait l’un des premiers « vrais” restaurants de Bali, devenu tout aussi célèbre pour sa boutique vendant des antiquités et des objets de collection indonésiens.

Bien qu’ils servent des plats indonésiens traditionnels comme le nasi goreng istimewa et ce poisson à la sauce tauco –soja jaune fermenté) – tous deux très savoureux -, ils offrent également un assortiment de plats mondiaux comme des hamburgers, des hot-dogs, des steaks, des spaghettis à la bolognaise et des options végétariennes / végétaliennes.

Le Murni’s Warung est situé près de l’embouchure de la promenade de Campuhan Ridge, c’est donc un endroit idéal pour s’arrêter pour des rafraîchissements ou une bouchée à manger après votre promenade.

Comme beaucoup d’endroits sur cette liste, je ne pouvais pas décider si j’aimais plus la nourriture ou le lieu. Le Warung de Murni est composé d’environ quatre ou cinq niveaux d’espaces en plein air intimes donnant sur une vallée fluviale luxuriante.

Warung Biah Biah

Aussi bon que soit la nourriture internationale à Bali, je donne toujours la priorité à la nourriture locale, il est donc important pour moi de trouver d’excellents restaurants locaux .

À Ubud, mes recherches m’ont conduit à Warung Biah Biah qui est souvent cité comme l’un des meilleurs restaurants locaux de Bali. La longue file de personnes qui attendaient une table en semblait la preuve.

Contrairement au Warung de Murni, le Warung Biah Biah ne sert que de la cuisine indonésienne traditionnelle. Les différents types de plats de nasi goreng étaient tentants, mais je mourais de faim après cette attente, alors je suis allé chercher ce grand garçon – le nasi campur.

Le Nasi campur est un plat indonésien de riz blanc entouré de tout mélange d’accompagnements comme des viandes, des légumes, du tempeh (soja fermenté), des arachides, des œufs et des krupuk (craquelins aux crevettes). Si vous avez faim et que vous souhaitez un mini-buffet de saveurs et de textures différentes, nasi campur est toujours un choix satisfaisant.

Cela peut être un peu déroutant, mais vous trouverez des plats similaires en Indonésie et dans d’autres pays comme la Malaisie – des plats comme le nasi padang et le nasi kandar. D’après ce que je comprends, les variations se rapportent à l’origine des plats et aux côtés utilisés. Le mot nasi signifie « riz ».

Ils ont aussi d’excellents desserts. Nous avons eu les kelepon qui sont des gâteaux de riz bouillis roulés dans de la noix de coco râpée. Prenez une bouchée et une piscine de sucre de palme liquéfié explose dans votre bouche. C’est tellement bon.

Locavore

Même si nous aimons les warungs simples et la nourriture de rue, nous essayons de laisser de la place à un restaurant chic à chaque voyage. À Ubud, c’était Locavore qui est considéré comme le meilleur restaurant de Bali.

Locavore est un restaurant européano-indonésien qui crée une cuisine moderne en utilisant les ingrédients locaux les plus frais et durables.

Dirigés par le chef néerlandais Eelke Plasmeijer et le chef indonésien Ray Adriansyah, ils sont régulièrement reconnus comme l’un des 50 meilleurs restaurants d’Asie et le meilleur d’Indonésie. Si vous cherchez un endroit pour prendre un repas vraiment spécial à Ubud, alors Locavore devrait figurer sur votre liste restreinte.

Sur la photo ci-dessous se trouve une « puce de pomme de terre » sucrée à base d’igname et saupoudrée de poudre de curcuma et de fleurs sauvages. Ce n’est qu’un des nombreux plats magnifiques et inventifs proposés sur leurs menus de dégustation. Consultez mon article complet sur Locavore à Ubud pour plus d’informations et des photos de chaque cours.

ce que vous regardez ici, c’est des blini de riz noir garnis d’émulsion d’œufs fumés et de bouffées de riz brun.

C’était l’un de mes cours préférés, en grande partie à cause de sa présentation créative. Sur la photo ci-dessous se trouve une planche congklak avec différents types de chocolat dans chaque puits.

Locavore est situé au cœur d’Ubud. Comme on peut s’y attendre d’un restaurant de ce calibre, il est lauréat du prix TripAdvisor Traveller’s Choice avec une note presque parfaite de 4,5.

Kedai Kakul

Rappelez-vous ce que j’ai dit à propos des escargots à Warung Eropa? Eh bien, je les aime, c’est pourquoi ce restaurant inattendu de Bali s’est avéré être l’un de mes favoris. Kakul fait référence à un type d’escargot d’eau douce local dans lequel ce restaurant est spécialisé.

Nous étions en location de voiture privée et nous avons visité les nombreux temples et attractions d’Ubud. J’ai demandé à notre chauffeur de nous emmener dans un bon restaurant d’Ubud pour le déjeuner et il nous a emmenés ici.

Kedai Kakul est un charmant restaurant en plein air au bord d’une route obscure entourée de rizières. Je ne peux même pas vous dire où c’est parce qu’on avait l’impression d’être au milieu de nulle part. Vous pouvez vous référer à la carte au bas de cet article pour connaître son emplacement exact.

J’ai déjà eu du satay plusieurs fois sous différentes formes, mais c’était la première fois que j’essayais sate kakul ou snail satay. Enrobé d’un sambal épicé et servi avec une sauce aux arachides sucrée-salée, c’était absolument délicieux et l’une de mes choses préférées à manger pendant ce voyage.

Les escargots étaient grillés, ils avaient donc une belle saveur fumée pour accompagner cette texture gommeuse, moelleuse et accrocheuse. J’ai adoré.

Ren avait ce beau bol de soto ayam ou soupe au poulet avec des légumes et des œufs. C’était copieux et très délicieux.

BONUS: Warung Nasi Babi Guling Selingsing Cepaka

Dans mes recherches, j’ai trouvé cet article qui parlait de la légende du meilleur babi guling de Bali. Étonnamment, il a été écrit par un expatrié non indonésien vivant à Bali.

Comme moi, ses amis indonésiens étaient sceptiques quant à sa demande alors il a fait un pari permanent avec eux. S’il s’agissait en effet du meilleur babi guling qu’ils aient jamais goûté, ils paieraient son repas. Si ce n’était pas le cas, il paierait les leurs. Selon lui, c’est un pari qu’il n’a jamais perdu.

Ce qui a rendu cet endroit encore plus attrayant, c’est son emplacement étrange et ses heures encore plus étranges. C’est dans une petite ville appelée Buduk et n’ouvre que de 4h à 9H. C’était difficile pour moi de m’y rendre par moi-même, alors j’ai loué une voiture et j’ai demandé au chauffeur de m’emmener à Buduk à la première heure du matin.

Nous avons trouvé l’endroit mais à ma grande consternation, il était fermé. Apparemment, ils avaient changé d’heure depuis la publication de cet article et opéraient maintenant entre l’heure la plus pratique de 17H et 12MN. J’étais tellement déçue.

CARTE DE LOCALISATION

Les gens qui n’y sont jamais allés ne savent souvent pas à quel point Bali est grande. C’est énorme avec de nombreux domaines intéressants.

L’île de Bali fait partie de ces endroits qui demandent à être explorés à long terme. Nous y sommes allés deux fois mais nous en sommes tombés amoureux, alors nous ferons certainement des allers-retours souvent. Vous pouvez vous attendre à ce que cette liste s’allonge après chaque visite.

C’est drôle, venant d’un pays tout aussi tropical que les Philippines, je n’aurais jamais pensé que Bali nous captiverait, mais c’est le cas. Comme je l’ai dit en haut de ce post, c’est différent.

De son ambiance à la qualité et à la diversité de la nourriture à Bali, cette île paradisiaque est vraiment dans une classe à part.

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