Gnocchis Poêlés à la Sauce à la Sauge au Beurre Brun

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Croustillants à l’extérieur et doux et tendres à l’intérieur, ces gnocchis poêlés dans une sauce à la sauge au beurre noisette peuvent être sur votre table en quelques minutes!

Vos soirs de semaine viennent de devenir plus savoureux.

Parce que nous servons des gnocchis poêlés dans une sauce à la sauge au beurre brun. C’est vrai, cela semble fantaisiste, mais c’est incroyablement facile et rapide!

Tout d’abord, les gnocchis. Maintenant, je suis un peu sur un coup de pied de gnocchis ces jours-ci depuis que je perfectionne ma recette de gnocchis maison. Si vous ne l’avez pas vérifié, arrêtez-le maintenant (il y a toutes sortes de conseils et une vidéo là aussi).

Faire des gnocchis maison est l’activité idéale du dimanche pour la famille, comme le doh de jeu comestible! Prévoyez certainement de faire un supplément à congeler lorsque vous préparez ces gnocchis poêlés dans une sauce à la sauge au beurre brun noisette pendant la semaine.

Puis-je utiliser des gnocchis surgelés ou achetés en magasin ?

Bien sûr! (Bien sûr, ma préférence sera toujours faite maison, surtout après que vous ayez réalisé à quel point ils sont faciles à fabriquer). Mais bien sûr, il existe de nombreuses bonnes options et je vous recommande particulièrement de consulter vos magasins et fournisseurs locaux pour des options fraîches ou surgelées, évitez simplement de les conserver stabilisées!!

Que vous utilisiez des gnocchis frais ou congelés, faits maison ou achetés en magasin, je vous recommande de les faire bouillir d’abord. Je les fais cuire jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface, les écrase et les laisse égoutter complètement sur une assiette doublée de papier absorbant.

Assurez-vous de les saisir à un brun doré profond des deux côtés avant de commencer la sauce à la sauge au beurre brun. Pensez à une seule couche dans la casserole (ce qui signifie saisir par lots si vous faites plus de 2 portions). Ne les dérangez pas, ne les retournez pas ou ne les jetez pas jusqu’à ce que le fond soit brun doré, puis utilisez une pince ou une spatule douce résistante à la chaleur pour les retourner.

À propos de cette sauce à la sauge au beurre brun

La sauce au beurre brun est si savoureuse et elle cuit littéralement en quelques minutes. Il suffit de faire fondre le beurre, en faisant tourbillonner la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que la mousse disparaisse (écoutez les bruits de claquement et d’éclatement pour s’arrêter).

Incorporer les feuilles de sauge, assaisonner et continuer à les faire tourbillonner à feu moyen. Tous vos sens devraient être en jeu ici. C’est fait quand vous voyez de petites taches brunes, ça sent la noisette, vous ne devriez pas entendre éclater du beurre, et ça devrait avoir un goût chaud et grillé mais jamais brûlé!

Ce n’est pas censé être une recette coquine. La sauce à la sauge au beurre brun devrait bien enrober les gnocchis, mais ne devrait pas s’accumuler dans votre assiette.

Faisons des gnocchis poêlés dans une sauce à la sauge au beurre brun

1. Ajouter les gnocchis bouillis au beurre fondu dans une poêle. Saisir de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
2. Retirez les gnocchis dans une assiette et ajoutez le reste du beurre et de la muscade râpée dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le beurre cesse de mousser.
3. Ajouter les feuilles de sauge et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en faisant tournoyer la poêle, jusqu’à ce que le beurre soit tacheté de brun et dégage une odeur de noisette.
4. Ajouter les gnocchis poêlés dans la poêle et bien mélanger. Servir immédiatement.

Conseils pour réussir

• Ne faites pas trop cuire les gnocchis lorsque vous les faites bouillir avant de les saisir. Retirez-les dès qu’ils flottent vers le haut.
• Bien égoutter les gnocchis avant de les saisir. J’aime les retirer dans une assiette doublée de papier absorbant pour les égoutter complètement.
• Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole pour obtenir cette saisie brun doré profond sur les gnocchis. Il est recommandé de les saisir par lots.
• Assurez-vous de ne pas laisser le beurre brûler pendant que vous faites la sauce. Vous le voulez tacheté de brun et d’odeur de noisette. S’il brûle, jetez la sauce, essuyez la casserole et recommencez.
• Réservez quelques feuilles de sauge frisées pour la garniture avant d’ajouter les gnocchis poêlés à la poêle.
• Bien mélanger les gnocchis dans la sauce pour s’assurer qu’ils sont bien enrobés avant de servir.

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  temps de préparation

  5 minutes

  temps de cuisson

  25 minutes

  Temps total

  30 minutes

  Croustillants à l’extérieur et doux et tendres à l’intérieur, ces gnocchis poêlés dans une sauce à la sauge au beurre brun noisette peuvent être sur votre table en quelques minutes!

  Plat: Plat principal

  Cuisine: Italienne

  Mot-clé: sauce au beurre brun, gnocchis poêlés

  Portions: 4 portions

  Calories: 572 kcal

  Auteur: Cathy Roma | Que Dois-je préparer…

  Ingrédients

  • 4 oz de beurre salé, divisé (1 bâtonnet)
  • 12 feuilles de sauge fraîches
  • sel et poivre casher
  • 1 / 4tspmue fraîche râpée (la muscade moulue peut être remplacée)
  • feuilles de sauge frisées et parmesan râpé pour la garniture
  • 2lbnocchis frais ou congelés

  Instructions

  1. Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et qu’ils flottent vers le haut, environ 3 minutes. Bien égoutter.

  2. Ajouter 2 C. à soupe de beurre dans un grand ensemble antiadhésif à feu moyen / vif et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les gnocchis en une seule couche, saupoudrer de sel casher (vous devrez probablement le faire par lots) et saisir jusqu’à coloration dorée d’un côté. Retournez et brunissez de l’autre côté. Déposer dans une assiette et continuer avec le reste des gnocchis.

  3. Lorsque les gnocchis sont poêlés, ajouter le beurre restant dans la poêle. Ajouter la muscade et cuire jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Ajouter les feuilles de sauge, le sel et le poivre au beurre et cuire, en tourbillonnant soigneusement, jusqu’à ce que le beurre soit tacheté de brun et dégage une odeur de noisette, environ 2 minutes de plus.

  4. Ajouter les gnocchis poêlés à la poêle (en réservant quelques feuilles de sauge frisées pour la garniture). Incorporer la sauce.

  5. Servez les gnocchis garnis des feuilles de sauge frisées et du parmesan fraîchement râpé.

  Notes de recette

  • Ne pas trop cuire les gnocchis lorsque vous les faites bouillir avant de les saisir. Retirez-les dès qu’ils flottent vers le haut.
  • Bien égoutter les gnocchis avant de les saisir. J’aime les retirer dans une assiette doublée de papier absorbant pour les égoutter complètement.
  • Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole pour obtenir cette saisie brun doré profond sur les gnocchis. Il est recommandé de les saisir par lots.
  • Assurez-vous de ne pas laisser le beurre brûler pendant que vous faites la sauce. Vous le voulez tacheté de brun et d’odeur de noisette. S’il brûle, jetez la sauce, essuyez la casserole et recommencez.
  • Réservez quelques feuilles de sauge frisées pour la garniture avant d’ajouter les gnocchis poêlés à la poêle.
  • Bien mélanger les gnocchis dans la sauce pour s’assurer qu’ils sont bien enrobés avant de servir.

  Valeurs nutritives

  Gnocchis Poêlés dans une Sauce à la Sauge au Beurre Brun

  Quantité Par Portion

  Calories 572Calories de Matières Grasses 225

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  % Valeur quotidienne *

  Lipides 25g38%

  Graisses saturées 15g94%

  Cholestérol 61mg20%

  Hydroxyde 772mg34%

  Glucides 81g27%

  Fibres 5g21%

  Sucre 1g1%

  Protéines 9g18%

  Vitamine 708IU14%

  Calcium 52mg5%

  Comment 8mg44%

  * Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.