Malgré les médias sociaux et les témoignages de célébrités, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime sans gluten entraîne à lui seul une perte de poids.
Selon Lori Welstead, MS, RDN, LD, conseillère en nutrition au Centre de la maladie cœliaque de l’Université de Chicago, la prise de poids une fois sans gluten est extrêmement courante. « À chaque visite initiale avec un nouveau patient atteint de la maladie coeliaque, je m’assure qu’ils savent qu’ils peuvent prendre du poids avec le régime sans gluten pour diverses raisons”, a-t-elle déclaré. « Un gain de poids peut survenir chez les patients atteints de la maladie cœliaque parce que leurs villosités, qui sont le tapis de poils qui tapissent l’intestin et qui sont responsables de l’absorption des nutriments et des enzymes pour décomposer certains aliments, qui ont été émoussés ou aplatis, sont maintenant « gonflés » et absorbent normalement les nutriments. »
Cela entraîne des kilos indésirables pour beaucoup de ses patients, qui pouvaient auparavant manger « ce qu’ils voulaient” sans prendre de poids significatif, a-t-elle déclaré.
Welstead a déclaré que la qualité des aliments transformés sans gluten pourrait jouer un rôle, notant: « Le gluten signifie « colle » en latin; c’est la partie protéique du blé, de l’orge et du seigle, mais il fournit également les textures feuilletées, moelleuses, croquantes et croustillantes des aliments.”Pour améliorer le goût et la sensation en bouche des produits sans gluten, les fabricants se tournent souvent vers des graisses et du sucre supplémentaires en remplacement. « Malheureusement, de nombreux aliments transformés sans gluten, y compris des biscuits et des craquelins au pain, contiennent souvent plus de glucides et de lipides que les aliments contenant du gluten”, a averti Welstead.
Enfin, s’adapter à un régime alimentaire strict tout au long de la vie peut augmenter l’alimentation émotionnelle, a déclaré Welstead. « Ce n’est pas facile, et beaucoup se sentent dépassés, anxieux et déprimés. Cela peut conduire à « vous traiter » plus souvent avec des aliments riches en calories sans gluten. »
Welstead admet que même elle n’était pas immunisée: » Personnellement, quand j’ai été diagnostiqué pour la première fois, j’étais coupable de cela. Parce que je pleurais mes aliments préférés contenant du gluten, je me retrouvais à acheter au hasard des biscuits, des craquelins et d’autres articles que je n’aurais pas mangés avant le diagnostic. »Welstead discute de la prise de poids potentielle avec ses patients non pas pour les décourager, a-t-elle déclaré, mais pour leur donner les connaissances nécessaires pour y faire face.
Welsteadr partage ces conseils pour gérer la prise de poids tout en mangeant sans gluten.
- Trouvez l’équilibre. Au lieu d’essayer de trouver des substituts à tous vos aliments préférés contenant du gluten, Welstead recommande une approche plus modérée. « Bien que j’aime toujours essayer tous les nouveaux aliments sans gluten et me soigner, je ne le fais pas à chaque repas et collation. »
- Pensez naturellement sans gluten dans la mesure du possible. « Visez un régime sans gluten moins transformé; chargez-vous d’aliments naturellement sans gluten, tels que le poisson, la viande maigre, la volaille, les fruits, les légumes, les haricots, les noix, les graines et les produits laitiers (si toléré). »
- Bougez ! Visez environ 30 minutes par jour, cinq jours par semaine d’exercice d’intensité modérée, comme une marche rapide.
- Pensez aux avantages au-delà de l’échelle. Une meilleure forme physique et une alimentation plus saine peuvent améliorer votre qualité de vie à long terme, même sans perdre de poids.