Cette recette de gâteau Tres Leches est le dessert léger et aéré parfait et un favori latino-américain. Tres Leches signifie « trois laits » et est une génoise qui contient trois types de laits différents. C’est essentiellement le gâteau poke original.
Comment faire le gâteau ?
À première vue, le gâteau semble plus avancé que la plupart des autres, mais ce n’est pas trop difficile. Un tres leches classique est fait avec une génoise. C’est beaucoup plus léger et pas aussi dense qu’un gâteau traditionnel. L’astuce est dans les blancs d’œufs. Assurez-vous de bien les battre en pics raides, puis de les incorporer, toujours aussi doucement, dans la pâte à gâteau. Le but est de ne pas les dégonfler en les pliant pour que le gâteau cuit bien et grand avec beaucoup de portance!
Quels sont les 3 laits ?
Nous utilisons du lait condensé, évaporé et entier sucré. Certaines recettes utilisent de la crème épaisse à la place du lait entier, mais nous pensons que le mélange est déjà si décadent et que le lait aide à l’équilibrer. De plus, nous utilisons de la crème épaisse pour la garniture afin qu’elle y pénètre toujours.
Comment le servir ?
Tres leches est mieux servi froid. Après avoir versé le mélange de lait, réfrigérer le gâteau pendant au moins une heure. Cela permet à tout le lait d’absorber dans le gâteau et devient le dessert le plus rafraîchissant. Il est parfait garni de sucre à la cannelle et de fraises.
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