Ce gâteau aux framboises au chocolat blanc comprend des couches de gâteau au chocolat blanc sucré, une garniture acidulée aux framboises et beaucoup de crème au beurre au chocolat blanc . Essayez simplement de vous arrêter à une tranche!
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Salut les gars! Êtes-vous prêt pour un délicieux gâteau? Je sais que je le suis ! Ça fait, comme, des semaines (!!) depuis mon dernier post de gâteau de couche et je vais dans les retraits. Les DT de gâteau sont vraiment désagréables.
Aimez-vous faire des gâteaux en couches comme moi? Je sais qu’ils peuvent être une sorte de douleur avec la cuisson des couches, le remplissage des couches, le glaçage des couches. . .mais rien n’est aussi satisfaisant que de trancher dans un gâteau en couches.
Sauf, évidemment, pour avoir pris cette première bouchée de votre gâteau magnifiquement rempli et givré.
Et jamais cela n’a été aussi vrai que lorsque j’ai pris une bouchée de ce gâteau au chocolat blanc FOURRÉ à la FRAMBOISE! Cette petite touche de baies acidulées est si parfaite lorsqu’elle est associée à la douceur crémeuse du chocolat blanc.
C’est totalement digne de pâmer.
Et bon, devinez quoi? La garniture est faite avec des framboises congelées, ce gâteau est donc totalement réalisable toute l’année. (J’adore ça!) Je pense que ce serait un très bon gâteau de vacances à cause de la pop lumineuse de rouge.
Je suis désolé d’évoquer le mot h mais j’aime planifier les menus à l’avance. Tu te souviens de Bree sur Desperate Housewives, faisant une course à sec de Noël? Elle me canalisait. (Au moins, je pense que cela s’est produit sur Desperate Housewives et pas seulement dans ma vie réelle.)
Gâteau aux framboises au chocolat blanc: le processus
Les couches de gâteau au chocolat blanc sont simples à réaliser car nous utilisons un mélange de boîte trafiqué avec de la crème sure et du pudding. J’ai utilisé du pudding au chocolat blanc, mais vous pouvez remplacer la vanille ou le gâteau au fromage — tant qu’il est blanc – si vous n’avez pas de pudding au chocolat blanc sous la main.
Conseil du boulanger: assurez-vous d’utiliser un mélange de pudding instantané, NE FAITES PAS cuire et ne servez PAS. J’ai utilisé à la fois du Godiva et du pudding au Jell-o dans ce gâteau et j’ai préféré du Godiva, mais utilisez ce que vous voulez.
Commencez par faire fondre votre chocolat blanc et votre beurre ensemble au micro-ondes à 50% de puissance par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle.
Faire fondre le chocolat blanc lentement est important pour qu’il ne brûle pas; Je pensais avoir une image de ce processus mais apparemment pas. Je suis désolé!
- Ensuite, combinez votre mélange à gâteau (j’ai utilisé Duncan Hines) avec le mélange de pudding, le lait, les blancs d’œufs, la crème sure, un peu de vanille et du sel.
- Battez tout cela avec un mélangeur électrique pendant 2 minutes. La pâte sera très épaisse. Ajouter le mélange chocolat blanc-beurre et battre à nouveau jusqu’à incorporation complète.
Diviser la pâte entre trois moules à gâteau ronds de 8 pouces et lisser le dessus avec une spatule décalée. Parce que la pâte est épaisse, elle ne se répandra pas toute seule, il est donc nécessaire de l’étaler.
Cuire au four pendant environ 25 minutes, puis refroidir les couches de gâteau dans les casseroles pendant 20 minutes et les retourner délicatement sur une grille pour refroidir complètement. Les couches de gâteau se révéleront légèrement concaves au centre, comme dans la deuxième image ci-dessus. Ça va.
Si la concavité vous dérange, vous pouvez utiliser un long couteau dentelé pour couper les sommets et les égaliser. Si vous suivez cette voie, refroidissez les couches de gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être coupées. Le gâteau est très doux et si vous essayez de couper les couches sans les refroidir, elles s’effriteront.
La garniture consiste simplement à faire bouillir les framboises congelées avec du sucre, du jus de citron et de la fécule de maïs jusqu’à ce que les baies soient épaisses et tartinables.
Assurez-vous que lorsque vous remplissez et glacez votre gâteau, vous n’étalez pas la confiture jusqu’au bord (voir la dernière photo ci-dessus); cela empêche la confiture de pénétrer dans votre glaçage.
Si vous vouliez remplacer la confiture de framboises achetée en magasin, je pense que ce serait très bien.
Après avoir fait votre garniture, glacez le gâteau avec une simple crème au beurre au chocolat blanc et vous êtes prêt à manger! Je ne te dirai pas de dîner d’abord. . .parce que, je l’avoue, j’ai pris une tranche de gâteau au chocolat blanc et à la framboise pour le dîner le jour où j’ai fait ces photos.
C’était le meilleur dîner que j’ai eu toute la semaine 🙂
Comment conserver votre gâteau au chocolat blanc aux framboises
Si vous n’avez pas mangé de gâteau, vous pouvez le stocker, couvert, à température ambiante pendant quelques jours.
Si vous ne pouvez pas manger tous les restes en deux jours, ce gâteau gèle bien.
Trancher le gâteau, déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie, puis faire sauter la plaque au congélateur pendant environ une demi-heure pour fixer la crème au beurre.
Une fois le glaçage durci, enveloppez chaque tranche individuellement de quelques couches de pellicule plastique et / ou de papier congélateur. Vous pouvez le stocker de cette façon pendant quelques mois.
Quelques gâteaux de couche de plus (au cas où vous auriez faim)
Gâteau de couche de fraise
Gâteau de smoking
Gâteau de mort au chocolat
Gâteau à la noix de coco et à la mangue
Si vous faites ce gâteau aux framboises au chocolat blanc – ou l’une de mes recettes – assurez-vous de me faire savoir ce que vous en pensez en laissant un commentaire et une note ci-dessous. Et postez aussi une photo sur Insta – taguez @theitsybitsykitchen pour que je puisse voir!
- 6ounceschiffré de chocolat blanc
- 10tablespoonsboncule non salée coupée en morceaux
- 115.boîte de 25 onces mélange à gâteau blanc*
- boîte de 13 onces mélange à pouding au chocolat blanc instantané **
- 1/2 lait entier à température ambiante
- 1/2 crème aigre pleine de matières grasses à température ambiante
- 4 gros blancs d’œufs à température ambiante
- 1/2 extrait de vanilla d’épinette
- 1/8 sel d’épinette
- 2cup. framboises congelées
- 1/4cup.sucre granulé
- 2cup.jus de citron frais
- 2cup. fécule de maïs
- 4ouncesfinement haché
- 1 1/2cup.beurre saléà température ambiante
- 5 1/2 à 6 1/ 2cup.sucre en poudre
- 4 à 6cup. de lait ou de crème épaisse
- 2téaspoonsextrait de vanilla
- 1/4téaspoonsalt
- frais framboisespour la garniture
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Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser 3 moules à gâteaux ronds de 8 pouces avec du spray de cuisson et tapisser le fond de papier sulfurisé. Vaporiser le papier avec un aérosol de cuisson et réserver les casseroles.
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Placer le chocolat blanc et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et chauffer sur 50% de poudre par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol et battre à l’aide d’un mélangeur électrique réglé à moyen pendant 2 minutes. Incorporer le chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés et lisser avec une spatule.
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Cuire de 24 à 28 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans des casseroles pendant 20 minutes, puis retourner délicatement sur une grille pour refroidir complètement avant de remplir et de glaçage.
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Pendant que le gâteau est au four, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans une petite casserole à feu moyen. Porter à frémissement, en remuant constamment, et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit très épais et s’accroche à une cuillère en bois. Gratter dans un petit bol et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit assez frais pour étaler.
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Placer le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et chauffer à 50% de puissance par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Réserver pour laisser refroidir pendant 5 minutes.
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Battre le beurre dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire de palette jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux, environ 30 secondes. Tournez le mélangeur à feu doux et battez dans 5 1/2 tasses de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de lait et la vanille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le chocolat blanc refroidi et mélanger à feu doux jusqu’à incorporation. Tourner le mélangeur à moyen et mélanger jusqu’à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez du lait supplémentaire; s’il est trop fin, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire.
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Assemblage:
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Si vos couches de gâteau sont trop concaves à votre goût, refroidissez les couches de gâteau, puis égalisez-les avec un long couteau dentelé.
Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un cercle de gâteau en carton. Étalez la moitié de la garniture aux framboises sur le dessus du gâteau (n’allez pas jusqu’au bord). Étalez doucement (ou pipez) une couche de glaçage sur le dessus de la garniture, en allant cette fois jusqu’au bord. Répétez avec le remplissage restant et une autre couche de glaçage. Garnir de la couche de gâteau restante.
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Givrez votre gâteau avec le glaçage restant et décorez à votre guise. Servir.
*J’ai utilisé Duncan Hines
**Vous pouvez remplacer le gâteau au fromage ou le pudding à la vanille be assurez-vous simplement que c’est instantané.
Remplissage adapté de Genius Kitchen