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La Saint-Patrick est presque là, et cet INCROYABLE gâteau à la crème irlandaise Baileys est juste la recette avec laquelle vous devez célébrer!
Cette nouvelle recette de gâteau à la crème irlandaise au chocolat à gratter est ultra humide, douce et savoureuse. Associé à la garniture à la mousse à la crème irlandaise Bailey et au glaçage à la crème au beurre Baileys, il est hors de ce monde!
Nous espérons que vous aimerez ce gâteau autant que nous. C’est génial pour St. Le jour de Patrick, mais vous allez vouloir le faire toute l’année. C’est juste ce goooood.
Qu’est-ce que la crème irlandaise Baileys?
Si vous n’avez jamais essayé la crème irlandaise Baileys, c’est une délicieuse liqueur de crème irlandaise composée de crème, de cacao et de whisky irlandais.
Baileys est considérée comme la crème irlandaise originale, et est produite en Irlande depuis le début des années 1970. Elle est souvent combinée avec du café ou du chocolat, mais les options sont infinies!
Comment faire un gâteau au chocolat à la crème irlandaise Baileys
Emballage et congélation pour l’humidité
Après avoir préparé les trois couches de gâteau à la crème irlandaise au chocolat, nous aimons les envelopper individuellement dans une pellicule plastique * encore chaude *, puis dans du papier d’aluminium.
Ensuite, nous les mettons au congélateur pendant au moins quelques heures (ils peuvent être congelés jusqu’à trois mois)! Cette étape de congélation est facultative, mais nous le faisons pour tous nos gâteaux lorsque le temps le permet car cela les rend encore plus humides. Ensuite, il suffit de décongeler à température ambiante ou jusqu’à ce qu’il soit partiellement gelé avant de décorer.
Remplissage de mousse Baileys
Notre garniture à la crème irlandaise savoureuse est ce que nous appelons une mousse simulée, car c’est vraiment une combinaison super rapide et facile de pudding à la vanille, de crème épaisse et de crème irlandaise, mais la texture et la saveur sont fantastiques!
Une fois qu’il est temps d’assembler les couches de gâteau, placez la première couche sur la base ou le socle du gâteau. J’aime faire un barrage de crème au beurre à environ 1/4 de pouce du bord des couches de gâteau chaque fois que je travaille avec des garnitures molles.
Après cela, j’ai rempli avec notre mousse à la crème irlandaise. Ensuite, j’ai placé la couche suivante et ainsi de suite.
La décantation du Gâteau pour éviter le bombement
La décantation est une autre étape que nous aimons faire mais elle est facultative. Régler le gâteau à l’avance aide à éviter les renflements dans le glaçage sur les côtés du gâteau plus tard.
Après avoir rempli les couches de gâteau (mais avant le glaçage), j’enveloppe le niveau dans une pellicule plastique et j’ajoute un poids sur le dessus – cela pourrait être un livre ou un moule à gâteau (ou deux) – quelque chose qui ajoutera une pression légère et constante.
Comme notre garniture est périssable, déposez-la au réfrigérateur pendant au moins quelques heures ou toute la nuit.
Glaçage du gâteau
Pour ce gâteau, nous avons utilisé la crème au beurre irlandaise Baileys, qui reprend notre recette habituelle de crème au beurre à la vanille, mais avec un peu de crème irlandaise ajoutée. Je ne peux pas croire la quantité de saveur ajoutée à seulement 2 cuillères à soupe! Bien sûr, si vous le souhaitez plus fort, ajustez-le à votre goût. ;0)
Après avoir réglé le niveau, j’ai comblé tous les espaces entre les couches avec de la crème au beurre, puis j’ai appliqué une couche de miettes.
J’ai ensuite refroidi le niveau au congélateur pendant environ 15 minutes pour raffermir les choses avant de revenir avec une deuxième couche de glaçage. J’ai utilisé un grattoir de banc chaud pour lisser le glaçage pour une finition propre.
Ganache Goutte à goutte
Il n’y a rien de tel qu’un goutte à goutte à ganache pour ajouter un peu de drame à un gâteau, sans parler d’une couche supplémentaire de gourmandise! Nous avons fait notre ganache de manière rapide et facile – au micro-ondes! Nous avons utilisé un rapport chocolat / crème de 1: 1. Faites juste attention à ne pas surchauffer.
Une fois qu’elle a refroidi à une bonne consistance dégoulinante, nous avons chargé la ganache dans un sac avec la pointe coupée et l’avons appliquée sur le bord du gâteau. Ensuite, nous avons ajouté de la ganache supplémentaire sur le dessus du gâteau pour couvrir le dessus. J’adore le look !
J’ai brièvement refroidi le gâteau au réfrigérateur avant de placer des étoiles de crème au beurre sur le dessus avec une pointe Wilton 8B, puis j’ai ajouté des pépites de chocolat noir dans chacune d’elles.
Vous cherchez des recettes de gâteaux plus « boozy”?
Si vous aimez les gâteaux avec un peu plus de gaieté, nous avons de plus délicieuses recettes infusées d’alcool à partager avec vous! Ne manquez pas notre tour d’horizon des gâteaux alcoolisés préférés, mais voici un aperçu rapide de nos gâteaux les plus populaires!:
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Recettes de gâteaux, Tutoriels et plus encore!
Merci d’être passé par là ! Si vous essayez notre recette de gâteau à la crème Irlandaise au chocolat, assurez-vous de laisser un commentaire ou une photo ci-dessous! Assurez-vous également de consulter notre collection complète de recettes de gâteaux et de glaçage préférées dans notre section Recettes!
De plus, si vous souhaitez en savoir plus sur la décoration de gâteaux, ne manquez pas notre section Tutoriels gratuits sur les gâteaux, y compris notre section Vidéo gratuite sur les gâteaux. OU, si vous souhaitez avoir un accès complet à tous les tutoriels de gâteaux que nous avons créés, vous devriez envisager de devenir membre de notre site! Vous pouvez trouver tous les détails ici: Apprenez à décorer des gâteaux avec Mon École de gâteaux!- Informations d’assemblage
Ingrédients
Pour les couches de gâteau
- 1 1/2 bâtonnets (170g) de beurre non salé, ramolli (ne pas micro-ondes)
- 2 tasses (400g) de sucre
- 3 gros œufs, à température ambiante – mettre les œufs froids dans un bol de de l’eau très chaude les réchauffera rapidement
- 2 tasses (242g) de farine tout usage
- 3/4 tasses (69g) de poudre de cacao non sucrée (mesurer le tamisage)
- 1 1/2 cuillères à café (7g) de levure chimique
- 1 cuillère à café (6g) de bicarbonate de soude
- 1 1/4 tasses (303g) de babeurre (si vous n’avez pas de babeurre, voir Note ci-dessous)
- 2 cuillères à café (8 g) de vanille
- 1/4 tasse (52 g) de Crème irlandaise Baileys
- 1/2 tasse (104 g) d’huile végétale (j’utilise de l’huile de canola)
Pour la garniture à la Crème irlandaise
- 1 petite boîte de pudding instantané à la vanille (3.nous avons utilisé du pudding de marque Jello
- 1 3/4 (406g) de crème épaisse ou de crème à fouetter
- 1/4 tasse de crème irlandaise Baileys
Crème au beurre irlandaise
- 3 bâtonnets (339g) de beurre non salé, ramolli
- 9 tasses (1035g) de sucre en poudre (tamiser puis mesurer)
- 1 cuillère à café (6g) de sel (de préférence du sel de maïs soufflé ou du sel à grains fins)
- 2 cuillères à soupe (30g) de crème irlandaise Baileys (plus si vous aimez une saveur plus forte)
- 1/4 tasse (60g) de lait
Pour la ganache Goutte à goutte
- 6 oz (171g) de chocolat (Semi-sucré ou foncé) Nous avons utilisé Ghirardelli Dark Chocolat
- 6 oz (171 g) de Crème épaisse
Instructions
Pour les couches de gâteau
- Préchauffer le four à 350 degrés, graisser et fariner trois casseroles rondes de 8 x 2 pouces
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réserver
- Dans un autre bol, ajouter le babeurre, la crème irlandaise Baileys, l’huile et la vanille. Réserver
- Dans le bol de votre mixeur, ajouter le beurre ramolli et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre et continuer à mélanger à vitesse moyenne 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la couleur soit éclaircie et duveteuse.
- Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que le jaune du jaune disparaisse.
- Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs (3 ajouts de sec et 2 de humide).
- Ne pas mélanger à vitesse moyenne ou trop mélanger la pâte.
- Cuire au four à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes attachées. Laisser refroidir 5 à 10 minutes et sortir de la poêle.
Pour la garniture à la crème irlandaise
- Refroidir le bol et les batteurs raccourcira le temps de mélange. Utilisez un batteur à main un batteur sur socle avec un fouet, ou vous pouvez fouetter à la main.
- Mélanger le mélange de pudding sec, la crème épaisse et la crème irlandaise Baileys dans un bol à mélanger.
- Commencez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Augmenter la vitesse et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais.Si vous mélangez à la main, il suffit de fouetter rapidement pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais.
- Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les gâteaux avec cette garniture doivent être réfrigérés jusqu’à 1 à 2 heures avant de servir.Si vous faites le remplissage à l’avance, je pense que ce serait bien réfrigéré 5 jours.
Pour la Crème au beurre Irlandaise
- Crémer le beurre ramolli jusqu’à consistance lisse. Ajouter environ la moitié du sucre en poudre, la majeure partie du lait et de la crème irlandaise.
- Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre en poudre soit incorporé. Ajouter le reste du sucre en poudre et du lait. Mélanger à vitesse moyenne encore 3 à 5 minutes, ou plus.
- Grattez les côtés et le fond du bol de temps en temps. Le mélange deviendra très lisse. Abaissez la vitesse de mélange vers la fin du mélange, cela réduira les bulles d’air dans la crème au beurre.
Pour le Drip de Ganache
- Placez votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes.
- Verser la crème épaisse sur le chocolat et placer au micro-ondes pendant 1 minute. (Les horaires peuvent varier, voir notre note ci-dessous).
- Retirer et remuer. Micro-ondes pendant 30 secondes de plus et lorsque le chocolat a fondu presque complètement, laissez-le reposer 1 minute de plus avant de remuer. Remuez jusqu’à ce que vous ayez atteint une consistance lisse et soyeuse.
- * Les temps de micro-ondes peuvent varier. Si vous faites une plus petite quantité de ganache, vous réduirez le temps de micro-ondes. Si votre chocolat n’a pas fondu après les minutes 1 1/2 recommandées dans les instructions, il suffit de micro-ondes par petits incréments de 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’il ait presque complètement fondu. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
- Laisser refroidir la ganache finie jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance pour s’égoutter. (Vous pouvez le tester à l’intérieur de votre bol. S’il se déplace trop rapidement vers le bas, laissez-le épaissir un peu plus.
Assemblage du gâteau
Lorsqu’il est temps d’assembler votre gâteau, placez la première couche sur le socle ou la base du gâteau. Canaliser un anneau / barrage autour du bord de la couche (à environ 1/4 de pouce du bord). Vous pouvez appliquer le barrage à l’aide d’une poche à douille avec la pointe coupée, ou vous pouvez utiliser une pointe 12. Ensuite, appliquez votre remplissage de mousse dans le barrage et répétez les étapes.
Givrez le gâteau avec une couche de miettes, refroidissez si nécessaire pour raffermir les choses, puis suivez avec la dernière couche de glaçage. J’utilise un grattoir de banc chauffé pour tout lisser.
Pour appliquer la ganache goutte à goutte, chargez la ganache dans la poche à douille (elle ne doit pas être chaude). Coupez le bout de la poche à douille, ajoutez le goutte-à-goutte à votre niveau * réfrigéré*. Refroidir le niveau en premier aide les gouttes à ne pas descendre complètement. J’aime d’abord ajouter le goutte-à-goutte autour du bord du gâteau, puis étendre la ganache supplémentaire sur le dessus.
J’ai pipé des étoiles de crème au beurre irlandaise sur le bord supérieur du gâteau à l’aide d’une pointe de 6B et placé une pépite de chocolat dans chacune d’elles. J’ai également utilisé une pointe 21 pour créer une bordure passepoilée avec un aspect tressé autour de la base. Décorez comme vous le souhaitez! ;0)
Notes
Notes sur les couches de gâteau
Substitution de babeurre – Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis ajoutez le lait à la marque de 1 tasse. Remuer et laisser reposer 5 minutes, Cette recette nécessite 1 1/2 tasse, donc en utilisant une tasse à mesurer de 2 tasses, ajoutez 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre, puis ajoutez du lait à la marque de 1 1/2 tasse. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir.
La recette de gâteau Fait 7 tasses de pâte
Fonctionne bien pour les cupcakes – Cuire les cupcakes à 350 degrés pendant 18 à 20 minutes
Notes pour la crème au beurre
Fait 6 1/2 tasses de glaçage.
Couvrir le mélangeur pour maintenir le nuage de sucre en poudre
Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur une semaine. Laisser réchauffer à température ambiante. et remix. (ne pas micro-ondes)
Peut être congelé pendant 3 mois. Décongeler sur le comptoir et remixer (ne pas faire de micro-ondes pour décongeler)
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Grattoir de banc (Pour le glaçage autour des côtés du gâteau – Notez que celui-ci mesure 6 pouces.)
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