Les frites courtes sont l’accompagnement parfait pour les sandwichs, les barbecues et bien plus encore. Nous adorons ces pommes de terre super fines, frites et amusantes. Ils sont croustillants, personnalisables – et bien sûr, délicieux. Une fois que nous vous montrerons comment faire des frites courtes, vous ne ferez plus jamais de frites de la même manière. Nous aimons faire des frites à l’ail et au parmesan – elles sont tellement délicieuses et amusantes.
- Épinglez cette recette pour plus tard!
Table des matières
Frites courtes (Pommes de terre courtes)
Le message d’aujourd’hui aborde quelque chose qui me tient à cœur: des FRITES COURTES! Ces pommes de terre frites maigres sont un plat d’accompagnement préféré pour à peu près tous les repas.
Avec le temps plus chaud qui nous arrive plus tôt que tard, mon esprit est déjà sur le barbecue et tout ce qui concerne l’été. Je suis tellement prête à ce que le temps monte et je veux manger toutes ces pommes de terre.été.long!
Les frites courtes sont le complément ultime des hamburgers sur la cuisinière, des meilleurs Chili Dogs, du Fromage grillé, des Sandwichs au Poulet et …. je pourrais continuer pour toujours. Ils sont assez fins pour être parfaits pour les restes ou même pour les collations à emporter. Vous devez les essayer!
Pourquoi vous allez adorer les frites courtes
- Elles sont une sensation rétro-cool: Les frites courtes étaient très populaires dans les années 1950 et 60. Et devinez quoi? Ce sont des ba-aack !
- Elles sont meilleures que les frites: Il est difficile de battre les frites croustillantes crispy mais les frites les plus fines sont encore plus croustillantes.
- Vous pouvez les personnaliser: Ajoutez les assaisonnements que vous aimez et personnalisez-les. Sel d’ail, Parmesan, romarin et poivre…. le ciel est la limite!
Comment faire des frites courtes
Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients complets& instructions!
- Chauffer l’huile végétale dans une casserole lourde.
- Utilisez une trancheuse à mandoline pour couper les allumettes des pommes de terre lavées et pelées. Faire tremper les bâtonnets de pommes de terre dans de l’eau glacée pendant 20 minutes; égoutter et sécher.
- Frire en petits lots.
- Égoutter sur du papier absorbant et ajouter les assaisonnements.
- Répéter avec le reste des pommes de terre.
Qu’est-ce qu’une trancheuse à mandoline?
Dans les années 1960, des publicités télévisées annonçaient des gadgets appelés Veg-O-Matics avec le slogan » Ça tranche! Ça coupe ! »Les trancheuses à mandoline sont ce que nous utilisons au 21e siècle.
Ce sont des appareils portatifs avec une variété de lames qui tranchent les fruits et les légumes avec plus de précision qu’avec un couteau ordinaire.
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Quelles Variations De Saveur Dois-Je Essayer?
J’adore que ces frites courtes puissent être personnalisées comme vous les aimez.
Essayez de les tremper dans du ketchup, de la moutarde au miel, du ranchwhatever tout ce qui vous plaît. J’ai énuméré toutes mes garnitures préférées et différentes façons de les assaisonner dans la carte de recette, alors assurez-vous de vérifier cela. Et il vous suffit de les tremper dans notre incroyable sauce à frire!
J’adore les manger à la poignée et même les empiler sur des hamburgers comme garniture. Je pense que tu vas être un grand fan de frites. Et j’ai toujours raison.
Quel Type de pommes de terre Dois-je Utiliser?
Avec toutes les variétés de pommes de terre disponibles, il peut être déroutant de savoir lesquelles font les meilleures frites. Les pommes de terre riches en amidon sont celles à rechercher, et ce sont généralement des Russets – également appelés pommes de terre de cuisson de l’Idaho.
Plus de recettes de pommes de terre
Si vous avez envie de recettes de pommes de terre, nous avons ce qu’il vous faut. Essayez quelques-unes des recettes répertoriées ici.
- Croustilles de Patates Douces
- Purée de Pommes de terre au Fromage de Chèvre
- Purée de Pommes de terre au Beurre à l’Ail à la Mijoteuse
- Pommes de terre Festonnées à la poêle
- Quartiers de pommes de terre au parmesan
- Frites de Patates Douces au four
Si vous faites cette recette, assurez-vous de télécharger une photo dans la section commentaire ci-dessous ou de laisser une note. Amusez-vous bien!
Frites courtes (Pommes de terre courtes)
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Ingrédients
- oil huile de canola pour la friture (environ 3-4 pouces d’huile)
- 4 4 grosses pommes de terre rousses
- salt sel et poivre
Garnitures facultatives:
- salt sel d’ail, poudre de piment, cumin, romarin séché écrasé, parmesan râpé, épices BBQ, sel d’assaisonnement, épices cajun et paprika fumé. Comme désiré
Instructions
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Placer l’huile dans une grande poêle profonde, une marmite ou une friteuse. Fixez un thermomètre à frire pour surveiller la température et faites chauffer l’huile à 350F.
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Pendant que l’huile chauffe, lavez et épluchez les pommes de terre et éliminez les taches sombres.
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À l’aide d’une trancheuse à mandoline munie de la lame de julienne et coupez les pommes de terre en allumettes.
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Placer les pommes de terre tranchées dans un grand bol d’eau glacée et laisser refroidir 10 minutes.
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Retirez les pommes de terre du bain-marie et placez-les sur du papier absorbant ou des torchons propres pour les sécher complètement. Séchez les pommes de terre ou utilisez une essoreuse à salade, si disponible. Plus les pommes de terre sont sèches, moins il y aura d’éclaboussures en excès.
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Une fois que l’huile est à 350F, placer les pommes de terre séchées (1 tasse à la fois) dans l’huile et remuer pour les séparer. Ajustez la température pour la maintenir aussi près de 350F que possible. Pour éviter les poussées d’huile, N’ajoutez PAS trop de pommes de terre en même temps.
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Faire frire 2½ à 3½ minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez attentivement et remuez souvent.
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Transférer les pommes de terre cuites avec une cuillère à fente sur une surface recouverte d’une serviette en papier et assaisonner de sel et de poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices ou assaisonnements à ce moment.
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Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient frites.
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Laisser refroidir complètement les pommes de terre, puis les conserver dans un récipient hermétique. Les pommes de terre resteront croustillantes et croquantes au moins 3 jours et probablement plus.
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Servir tel quel ou avec un accompagnement de moutarde douce et chaude, de sauce bbq ou de trempette de votre choix.
Dernière étape! N’oubliez pas de me montrer une photo de ce que vous avez fait! Téléchargez une image ou taguez-moi @thecookierookie sur Instagram!
Conseils de Becky
- Assurez-vous d’utiliser un pot suffisamment profond et faites preuve d’une extrême prudence. L’huile chaude n’est pas une blague! Faite correctement cette recette est totalement sûre et complètement délicieuse. Soyez juste conscient de votre environnement et faites attention à chaque fois que vous utilisez de l’huile bouillante.
- L’huile chaude peut être très dangereuse lors de la friture. Assurez-vous que les pommes de terre sont sèches et veillez à ne pas laisser l’huile éclabousser lorsque vous abaissez les pommes de terre dans la casserole.
- Frire en petits lots. N’ajoutez pas plus d’une tasse de pommes de terre à la fois.
- Si vous voulez aller à l’extrême, préparez des pommes de terre chargées en les superposant avec du fromage fondu, des jalapeños, du bœuf haché et des oignons.
- Les informations nutritionnelles varient en fonction de la température utilisée et de la quantité d’huile absorbée par les pommes de terre.
Informations nutritionnelles
