Fricassée de poulet (Fricase de Pollo)

Partager, c’est prendre soin!

Fricase de Pollo (Fricassée de poulet) | Cet article a été sponsorisé par Pompeian . Toutes les opinions exprimées sur mon site sont les miennes.

La fricase de pollo est un ragoût de poulet portoricain traditionnel braisé au vin avec des pommes de terre et des carottes. C’est le genre de plat qui réchauffe votre cœur et remplit votre ventre.

Au cours de la dernière semaine, nous avons passé beaucoup de temps avec la famille de mon mari, et cela m’a rendu nostalgique de mon plat d’enfance préféré, la fricase de pollo. Ou comme vous pourriez l’appeler, fricassée de poulet.

Je me souviens des moments où j’étais si excité en entrant dans l’odeur merveilleuse de fricase de pollo. C’est toujours l’un de mes préférés aujourd’hui car il est copieux, réconfortant et me rappelle la maison.

Que signifie fricassée?

Une fricassée est une technique de refroidissement qui est un croisement entre un sauté et un ragoût. Une fricassée est d’abord sautée puis du liquide est ajouté pour braiser la viande. Bien que la plupart des recettes modernes fassent maintenant bien dorer la viande avant de la braiser, une grande partie du liquide contenu dans la fricassée provient du jus de la viande. Cela donne une délicieuse saveur concentrée et une consistance plus épaisse.

Si vous cherchez plus d’un ragoût, amenez-vous immédiatement à l’épicerie pour les ingrédients de ce ragoût marocain. Un bol de ce sancocho réchauffera également vos os!

Quelle est l’origine de la fricassée de poulet?

Bien que l’origine ne soit pas certaine, beaucoup pensent que le mot fricassée est un hybride des mots français frire (frire) et cocotte (casser en morceaux). Il a été apporté aux îles des Caraïbes espagnoles par les Espagnols et les Français, et il reste une recette populaire là-bas.

Mais contrairement à la fricassée française traditionnelle, ce ragoût de poulet portoricain est à base de tomate et fait avec du vin rouge, similaire à la version cubaine. Oui, s’il vous plaît!

Qu’est-ce que la fricassée de poulet?

Lorsque vous ajoutez du poulet dans le mélange, il en résulte le genre de plat qui est réconfortant, qui colle à vos os et ne s’améliore que le lendemain. Cela appartient à vos aliments de base de recette de confort au poulet comme le coq au vin, le poulet crémeux à l’ail toscan, le poulet rôti et les poêles de poulet. Il peut certainement résister à vos recettes de poulet éprouvées.

Ingrédients de la recette de Fricase de Pollo

• 3 lb de morceaux de poulet
  3 cuillères à café d’assaisonnement aux épices adobo
  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3 cuillères à soupe d’ail
  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  1 oignon
  1/2 poivron rouge
  1/4 tasse de coriandre ou de culantro hachée
  1 tasse vin rouge
  1 boîte de tomates en dés de 14 oz
  2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  2 feuilles de laurier
  12 olives farcies aux poivrons rouges
  6 petites pommes de terre dorées
  3 grosses carottes
  sel au goût

Là où la fricassée de poulet traditionnelle est faite avec du vin blanc et de la crème épaisse, ma recette est préparé comment j’ai grandi en le mangeant. Ma mère l’a fait avec une sauce tomate et vin rouge, et je vais m’en tenir à sa recette. Pourquoi jouer avec ce qui n’est pas cassé?

Comment faire de la fricase de pollo

Tout d’abord, vous faites une marinade en combinant l’assaisonnement adobo, l’huile d’olive et l’ail. Il y aura assez de saveur ici sans ajouter de sel et de poivre supplémentaires. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé, couvrez-le et laissez ces saveurs se mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer une grande marmite ou une autre casserole lourde avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les poitrines de poulet et les cuisses de poulet (quels que soient les morceaux que vous utilisez) et faites dorer la peau de poulet côté vers le bas. Une fois uniformément doré de tous les côtés, retirez le poulet dans une assiette pendant que vous préparez le reste du plat.

Dans la marmite, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon, le poivron et la coriandre. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient translucides, environ 4 minutes.

Ensuite, versez votre vin rouge pour déglacer la casserole, en grattant tous les morceaux bruns au fond de la casserole. Ici, votre saveur fera de grandes choses. Si vous n’avez pas de vin, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou du bouillon de poulet, mais le vin ajoute une belle douceur.

Incorporez maintenant les dés de tomate et la pâte de tomate. Vous saurez que vous faites la bonne chose parce que votre cuisine sentira délicieux!

Lorsque cela est combiné, remettre le poulet dans la casserole avec les feuilles de laurier, les olives, les carottes et les pommes de terre. Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir.

Laissez cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. Enfin, laissez mijoter (à découvert cette fois) pendant 15 minutes pour que la sauce devienne belle et épaisse.

Que servir avec fricase de pollo

Vous vous demandez quoi servir avec fricase de pollo? Je recommande un pot de riz blanc ou d’arroz con gandules (riz et pois pigeon). Un bol de riz est la clé car il absorbe toute la sauce, vous garantissant de ne pas manquer une goutte de saveur.

Si vous n’êtes pas d’humeur pour le riz, ce qui est juste un discours fou, essayez peut-être des arepas de coco (pain à frire à la noix de coco). Et aucun repas n’est complet sans dessert! Un de mes desserts portoricains préférés est le tembleque (pudding à la noix de coco).

Quoi que vous le serviez avec, ce ragoût de poulet portoricain sera un succès auprès de la famille. Le poulet s’avère si tendre qu’il tombe presque de l’os, et la sauce est bonne à lécher! C’est salé mais il a une douceur acidulée à cause du vin, et après le poulet, mon préféré doit être les carottes. Ils sont doux et sucrés, comme de petites gâteries de pépites.

Oh, et je ne peux pas oublier, cela fait des restes impressionnants puisque tout repose et marinade dans la sauce. C’est juste céleste!

plus de plats réconfortants portoricains bien faits

• pinchos de pollo
• arroz con pollo
• chuletas a la jardinera (côtelettes de porc braisées)
• pastelon (lasagne au plantain)

Besoin de plus de recettes portoricaines? Découvrez ma collection complète de recettes portoricaines!