Les fraises enrobées de chocolat enveloppées de chocolat succulent et décadent sont super faciles à préparer avec seulement 3 ingrédients!
Les fraises enrobées de chocolat respirent l’élégance et la sophistication, mais elles sont si faciles que vous n’avez même pas besoin d’une recette! J’ai inclus quelques conseils et astuces utiles, cependant, pour que vos fraises émergent à chaque fois. Vous pouvez laisser les fraises impeccables dans leur simplicité ou devenir aussi créatives que votre cœur le désire avec des revêtements ou des décorations.
Si vous avez encore besoin d’une gâterie, d’un dessert ou d’un cadeau de dernière minute pour la Fête des Mères, je vous couvre de Grappes de Cacahuètes au Chocolat, de Fondue au Chocolat et de ces Fraises enrobées de Chocolat simples mais élégantes! Même si les fraises trempées au chocolat ont l’air fantaisistes, elles sont l’un des desserts les plus faciles à préparer et font partie de votre arsenal de desserts.
En dehors de la Fête des Mères, les fraises enrobées de chocolat soyeux sont fabuleuses pour la Saint-Valentin, les douches nuptiales, les douches de bébé, les cadeaux ou toute fête – parce que tout le monde aime les Fraises enrobées de chocolat avec leur enrobage de chocolat subtilement croquant laissant la place à de succulentes fraises juteuses.
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Quel type de chocolat utilisez-vous pour les fraises enrobées de chocolat?
Les fraises Enrobées de chocolat ne nécessitent que 3 ingrédients, il est donc important d’utiliser du chocolat de qualité – et vos fraises enrobées de chocolat seront toujours moins chères que celles achetées en magasin!
Pour une livre de fraises, vous aurez besoin de 8 oz. cuisson du chocolat – pas des pépites de chocolat. Le chocolat de cuisson est du chocolat pur sans aucun ingrédient ajouté et a donc un goût supérieur, mais plus important encore pour nos besoins, il fond et enrobe beaucoup mieux.
Comment faire des fraises enrobées de chocolat
- Choisissez vos fraises: Sélectionnez des fraises mûres rouge vif (avec une blancheur minimale sur les pointes) pour qu’elles soient non seulement belles mais également savoureuses. Prenez soin que vos fraises ne soient pas trop mûres ou qu’elles soient pâteuses. Jetez les fraises avec des taches molles.
- Lavez et séchez TRÈS BIEN les fraises. Vos fraises doivent être complètement sèches avant de les tremper, sinon l’humidité fera que le chocolat se grippera et deviendra grumeleux et se solidifiera.
- Préparez tout. Vous voulez que vos fraises, votre espace de travail et toutes les garnitures soient préparés, donc une fois que votre chocolat est fondu, il n’y a pas de temps entre le trempage, l’enrobage et le placement. Pour préparer, il suffit de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (donc facilement transportable) et de préparer toutes vos préparations de revêtement telles que hacher, griller, etc. placez ensuite les revêtements dans des bols trempables.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou à la cuisinière: Votre chocolat doit être fondu à basse température afin qu’il ne brûle pas. Le moyen le plus simple de faire fondre le chocolat est au micro-ondes, mais vous pouvez utiliser un double gril si vous préférez.
- Micro-ondes: Ajouter le chocolat et l’huile végétale dans un petit bol allant au micro-ondes et micro-ondes à 50% de puissance pendant 60 secondes, remuer puis continuer à micro-ondes à 50% de puissance à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
- Poêle: Si vous utilisez un gril double, remplissez d’un pouce ou deux d’eau et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Placer le chocolat haché suivi d’huile végétale dans le haut du bain-marie. (Si vous n’avez pas de double gril, vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur. L’eau doit être suffisamment élevée pour qu’elle entoure simplement la base du bol). Placer sur l’eau frémissante et faire fondre le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance lisse puis retirer immédiatement du feu. Veillez à ne laisser aucune eau pénétrer dans le chocolat ou elle se saisira.
- Trempette aux fraises: En travaillant avec une fraise à la fois, tenez la fraise par la tige et trempez-la dans le chocolat, en la retournant pour enrober. Soulevez la fraise, laissez l’excès s’égoutter et grattez doucement le fond contre le bord du bol pour éliminer l’excès de chocolat. Si vous n’enduisez pas les fraises de garnitures, placez-les immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enduire les fraises de garnitures: Si vous enrobez des fraises dans des garnitures, placez immédiatement les fraises trempées dans le bol de revêtement de votre choix pendant que le chocolat est encore humide et roulez pour enrober puis placez-les sur du papier sulfurisé.
- Laissez le chocolat prendre.Laisser le chocolat durcir à température ambiante à moins de servir immédiatement, puis réfrigérer 20 à 30 minutes pour accélérer le processus. Une fois serrées, retirer les fraises enrobées de chocolat du réfrigérateur.
- Arroser de chocolat blanc si désiré: Si vous arrosez de chocolat blanc, vous voudrez attendre que les fraises recouvertes de chocolat soient serties. Faire fondre le chocolat blanc selon la méthode de cuisson ou de micro-ondes ci-dessus. Transférer le chocolat blanc dans un sac en plastique de la taille d’un sandwich, couper une très petite pointe du coin du sac et arroser ou créer des motifs. Laisser reposer le chocolat blanc à température ambiante.
Comment décorer des Fraises Enrobées de Chocolat
En ce qui concerne la décoration de vos Fraises Enrobées de Chocolat, le ciel est la limite! Comme je l’ai mentionné précédemment, vous pouvez les laisser unis ou ajouter des motifs simples ou élaborés avec du chocolat blanc. Vous pouvez également enrober la fraise entière ou juste la moitié de l’une de ces idées:
- Arachides
- Pistaches
- Pacanes grillées
- Noix de coco grillée
- Pépites de chocolat
- Copeaux de chocolat
- Oreo ou toute miette de biscuits
- Toute miette de bonbons
- Cannes de bonbons écrasées
Avez-vous besoin de réfrigérer les fraises enrobées de chocolat?
Non! Les fraises enrobées de chocolat ne contiennent aucun ingrédient qui doit être réfrigéré et elles sont en fait meilleures lorsqu’elles ne sont pas réfrigérées, mais plutôt conservées dans un endroit frais. Vous devrez peut-être d’abord réfrigérer vos fraises recouvertes de chocolat pour les mettre pendant 15 à 30 minutes, mais dès qu’elles sont fixées, retirez-les du réfrigérateur.
Comment conserver les Fraises Enrobées de Chocolat ?
Les fraises enrobées de chocolat sont mieux servies fraîches, le jour même où elles sont préparées et conservées dans un endroit frais – pas au réfrigérateur. Si elles sont conservées plus d’une journée, les baies libèrent progressivement de l’humidité afin qu’elles deviennent progressivement pâteuses.
Si les conditions météorologiques ne permettent pas de conserver les fraises à l’extérieur du réfrigérateur, tapisser un récipient scellable d’essuie-tout (pour évacuer l’humidité), placer les fraises en une seule couche, couvrir et réfrigérer. Sachez que la condensation se produira et que le chocolat peut devenir blanc et crayeux.
Vous pouvez servir les fraises au chocolat réfrigérées réfrigérées ou laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Les fraises réfrigérées auront un bon croquant au chocolat, tandis que les fraises à température ambiante auront un chocolat légèrement plus doux.
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©Carlsbad Cravings par CarlsbadCravings.com
Fraises enrobées de chocolat
Rating: 5
| Course | Dessert |
| Prep Time | 20 minutes |
| Cook Time | 3 minutes |
| Servings |
-20 strawberries
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- 16 oz. strawberries room temperature
- 8 oz. baking chocolate, chopped (semi-sweet, bittersweet, milk or white)
- 2 teaspoons Vegetable oil
- 4 oz. white chocolate chips with 1 tsp vegetable oil ***
- nuts peanuts, pistachios, pecans, etc.
- toasted coconut
- Sprinkles
- mini chocolate chips
- Chocolate shavings
- Oreo or any cookie crumbs
- candy canes
Ingredients
Coating Ideas
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Votes: 1
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Line a baking tray with papier parchemin. Réserver. Préparez la garniture et réservez.
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Rincez les fraises et séchez TRÈS BIEN.
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Ajouter le chocolat et l’huile végétale dans un petit bol allant au micro-ondes et micro-ondes à 50% de puissance pendant 60 secondes, remuer puis continuer à micro-ondes à 50% de puissance à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à ce que fondu et lisse. Vous pouvez également faire fondre le chocolat à l’aide d’un gril double (voir l’article pour plus de détails sur le gril).
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En travaillant avec une fraise à la fois, tenez la fraise par la tige, trempez-la dans le chocolat, laissez l’excès s’égoutter et grattez doucement le fond contre le rebord du bol pour enlever l’excès de chocolat puis placez-la sur du papier parchemin OU trempez et roulez immédiatement dans le revêtement souhaité, puis transférez-le sur du papier sulfurisé. Laisser le chocolat durcir à température ambiante à moins de servir immédiatement, puis réfrigérer 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien durci, puis retirer du réfrigérateur pour le conserver.
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Les fraises enrobées de chocolat sont mieux servies fraîches, le jour même où elles sont préparées et conservées dans un endroit frais – pas au réfrigérateur.
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Si elles sont stockées plus d’une journée, les baies libèrent progressivement de l’humidité afin qu’elles deviennent progressivement pâteuses.
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Si les conditions météorologiques ne permettent pas de conserver les fraises à l’extérieur du réfrigérateur, tapissez un récipient scellable avec du papier absorbant (pour évacuer l’humidité), placez les fraises en une seule couche et couvrez. Sachez que la condensation se produira et que le chocolat peut devenir blanc et crayeux.
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Vous pouvez servir les fraises au chocolat réfrigérées réfrigérées ou laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Les fraises réfrigérées auront un bon croquant au chocolat, tandis que les fraises à température ambiante auront un chocolat légèrement plus doux.
- Cette recette peut facilement être doublée ou triplée.
- Utilisez des fraises mûres d’un rouge vif (avec une blancheur minimale sur les pointes) pour qu’elles soient non seulement belles mais également savoureuses. Prenez soin que vos fraises ne soient pas trop mûres ou qu’elles soient pâteuses.
- Vos fraises doivent être très, très sèches sinon l’humidité fera que le chocolat saisira et perdra sa texture lisse.
- Préparez tout avant de faire fondre votre chocolat – vos fraises séchées, votre papier sulfurisé, vos garnitures hachées dans des bols facilement trempables.
- Utilisez du chocolat de haute qualité pour de meilleurs résultats. J’ai utilisé du chocolat semi-sucré mais vous pouvez utiliser du lait, du blanc, du doux-amer, etc. ou une combinaison. Le chocolat blanc enrobé de paillettes ou de rayures rouges ou de cannes de bonbons écrasées est fabuleux pour les vacances.
- Ne sautez pas l’huile végétale! Cela aide à garder le chocolat lisse.
- Arrêtez de passer le chocolat au micro-ondes lorsque presque tout le chocolat est fondu mais pas complètement, puis remuez vigoureusement pour faire fondre le reste du chocolat jusqu’à consistance lisse. Cela vous empêche de trop cuire votre chocolat.
- *** Suivez les mêmes instructions pour faire fondre le chocolat blanc que pour le chocolat semi-sucré. Transférer le chocolat blanc dans un sac en plastique de la taille d’un sandwich, couper une très petite pointe du coin du sac et arroser ou créer des motifs.
- Ne touchez pas et ne déplacez pas vos fraises tant qu’elles ne sont pas complètement serrées.
- Pour de meilleurs résultats, ne réfrigérez pas vos fraises à moins que cela soit nécessaire. Réglez le chocolat à température ambiante et conservez-le à température ambiante. Si vous êtes dans un climat chaud et que vous devez réfrigérer vos fraises pour les fixer, laissez durcir 15 à 30 minutes au réfrigérateur, puis retirez-les. Le chocolat n’aime pas avoir froid.
- Vous pouvez faire de beaux cadeaux en tapissant une boîte de papier de soie puis en ajoutant vos fraises.